Ингредиенты
Мармелад клубничный
- Пюре клубники: 600 ГРАММ
- Сахар: 600 ГРАММ
- Лимонная кислота: 5 ГРАММ
- Пектин цитрусовый: 18 ГРАММ
- Сироп глюкозы: 60 ГРАММ
Оборудование
- Рамка 20х20 см
Эта рамка поможет придать вашему мармеладу идеальную форму. Застелите дно фольгой и смажьте растительным маслом, чтобы мармелад легко вынулся 🛠️.
- Сотейник
Очень важно использовать сотейник с толстым дном для равномерного прогрева смеси.
- Термометр
Для точного контроля температуры, особенно при доведении массы до 107°C.
- Лопатка или венчик
Для постоянного и активного размешивания.
- Блендер
Нужен для приготовления клубничного пюре.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
Простой и вкусный, с долгим сроком хранения. Домашние кондитеры, вам на вооружение 😉
⠀
Приготовьте заранее рамку 20/20, застелить дно фольгой, смазать раст.маслом.😉
⠀
🍓Вам понадобится:🍓
🔸Пюре клубники 600 гр
🔸Сахар 600 гр
🔸Лимонная кислота 5 гр
🔸Пектин цитрусовый 15-18 гр
🔸Сироп глюкозы 60 гр
Шаг 2
⠀
👉Постоянно и активно размешивая, всыпать пектин с сахаром. Довести до 107° на умеренном огне, иногда помешивая. Запаситесь терпением! 😉
⠀
👉Как только температура будет 107°, всыпать лимонную кислоту, размешать, сразу вылить в рамку. Охладить, нарезать, обсыпать сахаром 😻
⠀
Готовьте с удовольствием 💟
С вас ♥️
⠀
Кто любит мягкий Мармелад - меньше пектина, кто плотнее - больше 👌
⠀
Всем приятного!😍😉
Шаг 3
⠀
👉Подготавливаем два кольца 14 см (оборачиваем пищевой плёнкой дно)
⠀
👉Желатин замачиваем в воде комнатной температуры
⠀
👉Из 150 г абрикосов делам пюре в блендере
⠀
👉Остальные 150 г режем на кубики примерно 1*1 см
⠀
👉Поместите в сотейник пюре, кусочки абрикосов и апельсиновый сок
⠀
👉Помешивая, проварите на слабом огне около 3-х минут. Снимите с плиты
⠀
👉Растопите желатин до полного растворения и получения однородной массы
⠀
👉Влейте желатиновую массу в абрикосовую смесь, хорошо перемешайте
⠀
👉Перелейте компоте в 2 формы 14 см
⠀
👉Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 4 часа
⠀
Наслаждайтесь! 🤗
⠀
Всем приятного!😍😉
Подача
Хотите удивить гостей оригинальной подачей клубничного мармелада? Как насчёт вот таких идей? 🎉
Мармеладные кубики. Нарежьте готовый мармелад на небольшие кубики, обваляйте в сахаре и подавайте в прозрачной вазе. Сверху можно украсить свежими клубничными дольками или мятой 🌿.
Подарочные баночки. Расфасуйте мармелад в маленькие стеклянные баночки, завяжите ленточками и добавьте ручной тег с надписью. Такой презент станет отличным подарком 🎁.
Десертный торт. Используйте мармелад в качестве начинки для многослойного торта. Сочетайте с мягкими бисквитами и сливочным кремом для истинного наслаждения 😍.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт подходящим для безглютеновой или веганской диеты? У нас есть несколько идей для вас! ✨
Для безглютеновой версии, убедитесь, что используемый пектин и глюкозный сироп сертифицированы как безглютеновые. Обычно, эти ингредиенты не содержат глютен, но всегда лучше перепроверить.
Для веганской версии, замените пектин на агар-агар, который является растительным аналогом. Обратите внимание, что текстура мармелада может немного отличаться, так как агар-агар обладает другими свойствами застывания.
Частые вопросы
- Какой сахар лучше использовать для приготовления мармелада?
Стандартный белый сахар отлично подходит для этого рецепта. Вы можете также использовать тростниковый сахар для богатого карамельного вкуса.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды тоже подойдут. Просто разморозьте их и перемолите в блендере до состояния пюре.
- Какую температуру пюре нужно довести перед добавлением пектина?
Пюре нужно довести до 40°C перед тем, как добавлять смесь сахара и пектина.
- Что делать, если мармелад не застывает?
Проверьте, правильно ли соблюдены все пропорции и температура. Возможно, вы добавили недостаточно пектина.
- Как долго можно хранить готовый мармелад?
Домашний мармелад можно хранить в герметичном контейнере до двух недель.
- Можно ли добавить другие ягоды или фрукты?
Конечно! Вы можете экспериментировать с другими видами ягод и фруктов, но возможно, вам придется корректировать количество сахара и кислоты.
