Ингредиенты
Песочная основа
- песочное печенье: 190 ГРАММ
- сливочное масло 82,5%: 80 ГРАММ
Сырная масса
- творожный сыр: 265 ГРАММ
- сливки 33%: 72 ГРАММ
- белый шоколад: 80 ГРАММ
- сахарная пудра: 80 ГРАММ
- пюре манго: 55 ГРАММ
- молоко: 60 ГРАММ
- желатин: 10 ГРАММ
- кусочки спелого манго: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Кухонный комбайн или блендер
Для измельчения песочного печенья до состояния мелкой крошки.
- Миксер или ручной венчик
Для взбивания творожного сыра и смешивания с другими ингредиентами.
- Форма для выпечки
Оптимально использовать форму диаметром 16 см.
- Микроволновая печь
Для растворения желатина без комочков.
- Сито
Для отвешивания сметаны, если она не очень густая.
Инструкции
Шаг 1
До этого рецепта я относилась к подобным чизкейкам довольно скептически. Но, попробовав только один кусочек, мои убеждения кардинально изменились! Он получился легкий, таящий, не приторно сладкий, с явно выраженным вкусом манго. Другими словами - идеальный 😍
Шаг 2
- - 190г песочного печенья (можно также сделать песочное тесто самому, если есть время и желание)
- - 80г сливочного масла 82,5%
Шаг 3
- - 265г творожного сыра
- - 72г сливок 33%
- - 80г белого шоколада
- - 80г сахарной пудры
- - 55г пюре манго (слово автору: я брала 30г манго и 25г маракуйи, получилась небольшая кислинка)
- - 60г молока
- - 10г желатина
- - по желанию, кусочки спелого манго
Шаг 4
Весь процесс пригтовления показан в видео.
- Очень важно качественно распустить желатин, чтобы в нем не осталось комочков, иначе сырная масса у вас получится неоднородная. Делаем это импульсами в микроволновке. Готовую творожную массу можно попробовать пробить слегка блендером, если в ней вдруг остались комочки.
- Песочную основу желательно продержать полчаса-час в холодильнике и только после разливать сам чиз. В видео автор готовит двойную порцию и использует формы 16см в диаметре.
Вкусных вам чизкейков и приятного аппетита 🤍
Шаг 5
В это время приготовим крем. Если у вас нежирная и жидкая сметана, необходимо её предварительно отвесить.
Я делаю это с помощью сита. Если сметана густая можно использовать сразу.
Размягченное сливочное масло взбиваем, постепенно вводим сгущёнку комнатной температуры, продолжаем взбивать.
В конце вводим сметану и перемешиваем до однородности.
Шаг 6
Прослаиваем коржи кремом. Смазываем кремом верх и бока торта.
Один корж и обрезки я оставила для крошки.
Обсыпаем торт крошкой и убираем в холодильник минимум на ночь чтобы торт настоялся и пропитался.
Очень вкусный домашний торт коровка готов.
Подача
Подача этого чизкейка - настоящий простор для фантазии! Один из замечательных способов украсить десерт - это добавить свежие фрукты и ягоды. 🍓 Оригинально смотрятся кусочки манго или маракуйи сверху чизкейка, структурно дополняя его фруктовый вкус.
Для более эффектной подачи, можете использовать ягоды, съедобные цветы или засахаренные фрукты. Небольшое количество мятных листиков добавит свежести и привлечет внимание своим зелёным акцентом.
Любите соусы? Тогда несколько капель мангового сиропа или карамельного соуса могут стать идеальным дополнением к вашему чизкейку. 🎉 Подайте десерт на красивой тарелке, и вашим гостям останется только удивляться красоте и вкусу этого блюда!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот чизкейк безглютеновым, используйте безглютеновое печенье или сделайте основу из рисовой муки и масла. Просто замените обычное печенье на безглютеновое в тех же пропорциях.
Если вы хотите приготовить веганский вариант, то замените творожный сыр на веганский крем-сыр, а сливки - на кокосовые или соевые сливки. Вместо желатина используйте агар-агар. 🥥 Чтобы заменить белый шоколад, выберите веганский белый шоколад, который можно найти в большинстве специализированных магазинов здоровья.
Частые вопросы
- Как долго нужно охлаждать основу перед заливкой чизкейка?
Рекомендуется охлаждать песочную основу в холодильнике минимум 30 минут, чтобы она хорошо закрепилась перед добавлением сырной массы.
- Как предотвратить комочки в желатине?
Очень важно распускать желатин импульсами в микроволновке, тщательно перемешивая его после каждого разогрева.
- Можно ли заменить творожный сыр на другой вид сыра?
Да, вы можете использовать маскарпоне или рикотту в равных пропорциях, но это может слегка изменить текстуру и вкус десерта.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Для достижения однородной консистенции крема, тщательно взбейте сливочное масло и сгущёнку, а затем аккуратно введите сметану.
- Можно ли заморозить чизкейк?
Да, чизкейк можно заморозить на срок до двух месяцев. Убедитесь, что он запакован герметично, чтобы избежать впитывания посторонних запахов из морозильной камеры.
- Как украсить торт крошкой без беспорядка?
Используйте кулинарный кольцо или аккуратно насыпайте крошку, слегка прижимая её руками, чтобы она равномерно распределилась по бокам и верху торта.
