Ингредиенты
Для теста
- Яйца СО, 5 штук
- Сахар, 300 грамм
- Мандарины, 3 штуки
- Сливочное масло, 180 грамм
- Орехи, 100 грамм
- Мука, 350-400 грамм
- Разрыхлитель, 10 грамм
Для крема
- Масло сливочное, 200 грамм
- Варенное сгущенное молоко, 1 банка
- Ванилин, 2 грамма
- Мандарины, 2 штуки
- Орехи грецкие, 100 грамм
Для пропитки и посыпки
- Сок мандаринов
- Сгущенное молоко, 2 чайные ложки
- Вода, 100 миллилитров
- Обрезки бисквита
- Кожура мандарина
Оборудование
- Кухонный блендер
Чтобы измельчить мандарины с кожурой, нам понадобится хороший блендер. Обязательно выбирайте модель с высокой мощностью, чтобы превратить фрукты в однородную массу без усилий.
- Миксер
Для взбивания яиц и сливочного масла миксер подходит как нельзя лучше – это сэкономит ваше время и силы 😉
- Форма для выпечки
Лучше всего использовать разъемную форму диаметром 20-25 см. Это поможет вам легко извлечь готовый бисквит.
Инструкции
Шаг 1
В большой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Это обеспечит воздушную текстуру будущего бисквита.
Шаг 2
Постепенно добавьте мягкое сливочное масло в яичную массу, продолжаем взбивать на средней скорости. Последними пюрируйте мандарины вместе с кожурой и добавьте в тесто. Обратите внимание, что мандарины с кожурой придают тесту особый цитрусовый аромат!
Шаг 3
Просейте муку, чтобы избежать комков, добавьте разрыхлитель. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу до однородной консистенции. Не переусердствуйте!
Шаг 4
Переложите тесто в форму для выпекания и выпекайте при температуре 180 градусов 30-35 минут. Проверьте готовность сухой зубочисткой.
Шаг 5
Взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавьте вареную сгущенку. Введите ванилин и измельченные мандарины, слегка отжав сок для пропитки. Этот сок придаст не только вкус, но и дополнительную влажность вашему торту! В конце добавьте орехи, аккуратно перемешайте крем.
Шаг 6
Смешайте отжатый сок мандаринов, 2 чайные ложки сгущенки и 100 миллилитров воды. Эта легкая пропитка придаст торту свежесть и сочность.
Шаг 7
Разрежьте бисквит на два слоя, пропитайте каждый слой смесью из мандаринового сока. Промажьте слои и боковины кремом, оставив немного для декора.
Шаг 8
Посыпьте торт обрезками бисквита и слегка откристаллизованной кожурой мандарина сверху. Подайте торт с завёрнутым в фольгу орехом на каждый кусочек - это станет отличной находкой для праздничного чаепития!
Подача
Или подумайте о варианте подачи с тонкими ломтиками свежего мандарина на каждом кусочке, которые подчеркнут цитрусовые нотки вашего блюда. Орехи, измельченные в крошку, удачно дополнят общую гармонию вкуса и добавят дополнительный хруст.
Вариации рецепта
Вариант для веганов требует чуть больше изменений. Воспользуйтесь веганским сливочным маслом, замените яйца на яблочное пюре из расчета 60 мл пюре на 1 яйцо, а молоко сгущенное замените на кокосовые сливки.
Частые вопросы
- Как правильно взбивать яйца и сахар?
Для достижения идеальной воздушности взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости миксера до образования густой белой массы.
- Можно ли использовать обычные апельсины вместо мандаринов?
Да, но вкус будет немного другим. Мандарины придают торту особую нежность и приятную цитрусовую нотку.
- Как добавить мандарины, чтобы они не были слишком горькими?
Обязательно удалите косточки и измельчите мандарины с кожурой в блендере, чтобы они получили мягкую текстуру.
- Как убедиться, что торт не пересохнет в духовке?
Следите за временем выпекания и проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки. Если она выходит сухой – ваш торт готов.
- Как сохранить орехи свежими и ароматными?
Подрумяньте орехи на сковороде без масла перед добавлением в крем. Это раскрывает их вкус и аромат.
- Могу ли я добавить специи для улучшения вкуса?
Конечно! Попробуйте добавить немного корицы или кардамона в тесто – эти специи прекрасно сочетаются с мандаринами!