Ингредиенты
Мандариновый сироп
- мандарин 4-5 шт
- сахар 3 столовых ложки
Крем
- сливки 33% 150 миллилитров
- рикотта 2 столовых ложки
- сгущенное молоко 3 столовых ложки
Дополнительно
- печенье савоярди
- какао порошок для посыпки
Оборудование
- Блендер
Необходим для пюрирования мандаринов. Обычный погружной блендер отлично справится с этой задачей.
- Сито
С помощью сита мы избавляемся от мякоти мандаринов, оставляя только сок.
- Сотейник
Идеален для приготовления сиропа из мандаринового сока. Выбирайте сотейник с толстым дном.
- Миксер
Взбиваем сливки до воздушной текстуры. Если у вас есть ручной миксер, он отлично подойдёт!
- Форма для десерта
Для настойки и окончательной сборки тирамису. Можно использовать стеклянную или керамическую форму.
Инструкции
Шаг 1
Разрезаем мандарины и извлекаем из них сок с помощью блендера. Затем процеживаем сок через сито в небольшой сотейник. Добавляем сахар и несколько полосок мандариновой цедры.
Помещаем сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Не забудь попробовать на вкус: сок не должен быть слишком кислым.
Шаг 2
Взбиваем холодные сливки, пока они не превратятся в воздушную массу. Добавляем рикотту и сгущенное молоко, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять легкость сливок. **Важно**: рикотта должна быть комнатной температуры, чтобы легче перемешивалась со сливками.
Шаг 3
Берем печенье савоярди и обильно пропитываем его в мандариновом сиропе. На дно формы кладем слой пропитанного печенья.
Сверху равномерно распределяем часть крема, затем повторяем слои: печенье, сироп, крем. Завершаем процесс посыпкой какао-порошка.
Украсим готовый десерт ломтиками свежих мандаринов для дополнительной свежести и апетитного вида.
Шаг 4
Убираем форму с тирамису в холодильник на минимум 3 часа. Для лучшего результата оставьте десерт на ночь - так он пропитается вкусами и текстура станет еще более насыщенной.
**Совет**: торопишься? Попробуй включить "турборежим ожидания" с помощью вкусного чая или кофе с друзьями!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как выбрать мандарины для тирамису?
Выбирайте спелые и сочные мандарины, чтобы получить яркий и насыщенный вкус десерта.
- Можно ли использовать другие фрукты?
Конечно! Попробуйте апельсины или лимоны для разнообразия вкуса, главное — соблюсти баланс кислоты и сладости.
- Как густо должен быть крем для идеальной текстуры?
Крем должен быть достаточно плотным, но воздушным. Взбивайте до устойчивых пиков, но следите, чтобы не перевзбить.
- Как долго десерт должен стоять в холодильнике?
Рекомендуется выдерживать минимум 3 часа, а лучше оставить на ночь, чтобы десерт полностью пропитался.
- Как сделать текстуру более кремовой?
Можно добавить немного больше рикотты, или аккуратно ввести немного сливочного масла для бархатистой текстуры.
- Как добиться идеально ровного верхнего слоя?
Используйте широкую лопатку или большую ложку, чтобы равномерно распределить крем и аккуратно выровнять верх.