Ингредиенты
Для теста
- Мука - 270 грамм
- Сахар - 170 грамм
- Яйца - 4 шт.
- Масло сливочное - 200 грамм (мягкое)
- Цедра одного лимона
- Мандарин - 4 шт.
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Ванилин - 1 пакетик
- Куркума - 0,5 чайной ложки
- Соль - щепотка
Оборудование
- Кухонный миксер
Идеально подойдет для взбивания как белков, так и желтков. Убедитесь, что он может работать долго без перегрева.
- Форма для кексов
Кексовую форму смазать сливочным маслом, чтобы кекс легко вышел после выпекания.
- Лопатка для теста
Лучше использовать силиконовую лопатку — она гибкая и удобно перемешивать тесто.
- Соковыжималка
Поможет выжать максимум сока из ваших мандаринов без лишнего стресса.
Инструкции
Шаг 1
Сначала отделите белки от желтков, как профессионал на канале кулинарного шоу! Это важный шаг, который добавит воздушности вашему кексу.
Теперь взбейте желтки вместе с сахаром и ванилином до образования кремообразной текстуры. Это основа вашего кекса, поэтому уделите этому шагу особое внимание!
Шаг 2
В миску с желтками добавьте сливочное масло комнатной температуры. Это реально важно, чтобы масло было мягким, поэтому проверьте его заранее.
Затем натрите цедру лимона и выжмите сок из двух мандаринов. Введите их в вашу смесь и взбейте еще пару минут до однородности.
Шаг 3
Постепенно вмешивайте муку с разрыхлителем и куркумой в тесто, используя лопатку. Перемешивайте хорошо, чтобы все ингредиенты были соединены.
Теперь пришло время взбить белки с щепоткой соли до пышной массы – это как магия, честно! Аккуратно вмешайте их в тесто частями.
Напоследок добавьте нарезанные мандарины. Теперь ваше тесто готово!
Шаг 4
Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте при 170 градусов в течение 50 минут.
Ваш дом наполнится восхитительным ароматом мандарина и лимона. Остудите прямо в форме, чтобы не повредить кекс.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как взбить белки, чтобы они не осели?
Убедитесь, что миска и венчик абсолютно чистые и сухие, а добавление щепотки соли поможет укрепить пену.
- Можно ли заменить мандарины лимонами?
Да, вы можете! Однако лимоны более кислые, поэтому, возможно, потребуется увеличить количество сахара.
- Как определить, что кекс готов?
Проверьте деревянной шпажкой: если из теста она выходит сухой, ваш кекс готов. 🌟
- Чем заменить куркуму в рецепте?
Вы можете использовать слегка натертую морковь или небольшой количество аппетитной цветной куркумы.
- Как сделать корочку кекса более хрустящей?
Немного увеличьте температуру в конце выпекания и наблюдайте, чтобы не перепечь.
- Как избежать растрескивания кекса?
Убедитесь, что форма равномерно заполнена тестом и нет перепадов температуры в духовке.