Ингредиенты
Малиновый Сорбет
- пюре малины: 300 ГРАММ
- воды: 450 ГРАММ
- сахара: 199 ГРАММ
- тримолина: 50 ГРАММ
- кукурузного крахмала: 10 ГРАММ
- лимонного сока: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Сотейник
Идеально подходит для нагрева жидкости. Выберите сотейник с толстым дном для равномерного распределения тепла.
- Мороженица
Для создания мягкой и гладкой текстуры сорбета. Если у вас нет мороженицы, воспользуйтесь ручным способом - периодически перемешивайте сорбет в контейнере во время заморозки.
- Перемешивающая лопатка
Поможет тщательно перемешивать ингредиенты, особенно при добавлении крахмала в сироп. Выбирайте лопатку из силикона для удобства и долговечности.
- Контейнер для заморозки
Используйте герметичный контейнер, чтобы сохранить свежесть и ароматы сорбета на протяжении всего времени хранения в морозильнике.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Становится жарко, и хочется чего-то прохладного и вкусного 😋 Поэтому сегодня мы к вам с летним рецептом освежающего Малинового Сорбета😍, который спасёт вас от жары 😍 Рецепт от кондитера @dorie_cooklesson Сохраняйте в Закладки 😉 и радуйте своих близких 😉
🍭Нам понадобится:
🔸300 г пюре малины
🔸450 г воды
🔸199 г сахара
🔸50 г тримолина
🔸10 г кукурузного крахмала
🔸1 ст. л. лимонного сока
Шаг 2
⠀
👉Воду (400 г.), сахар и тримолин нагреваем в сотейнике. 50 г воды смешиваем с крахмалом. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем крахмал в сироп. Завариваем
⠀
👉Смесь по консистенции должна напоминать кисель. Добавляем в получившийся кисель пюре малины и сок лимона, перемешиваем
⠀
👉Остужаем смесь в холодильнике до полного остывания. Перекладываем в мороженицу и морозим 40-50 минут. Мягкий сорбет помещаем в контейнер и убираем в морозилку.
Шаг 3
1. Лимон моем, высушиваем и снимаем с него цедру
2. Листья мяты промываем водой и слегка высушиваем от лишней влаги
3. В чашу миксера кладем сахар, цедру одного лимона, и туда же выдавливаем 2 ст.л. сока лимона. По желанию можно добавить ванильный сахар, но я этого не делала. Хотела оставить мяту в чистом виде. Измельчаем
4. Добавляем туда яйцо и еще раз взбиваем несколько минут. По желанию и для усиления цвета добавляем несколько капель гелевого красителя зеленого цвета
5. Получившуюся смесь переливаем в миску с мягким сливочным маслом, взбиваем.
Шаг 4
7. Постепенно добавляем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто
8. Заворачиваем его в пленку и отправляем в морозильник на несколько часов. Чем холоднее будет тесто, тем больше трещинок у нас получится в конечном итоге
9. Достаем тесто из холодильника и формируем из него шарики размером с грецкий орех. Должно получится 18-20 шариков
10. Получившиеся шарики обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга (4-5 см) на противень застеленный пергаментом
ВАЖНО!!! Шарики не приминаем! Они сами в процессе выпечки примут форму пряника
11. Отправляем наше печенье в разогретую до 180С духовку на 20 минут
Вынимаем, даем им полностью остыть и перекладываем в контейнер с плотной крышкой, чтобы они не черствели. Хотя, они такие вкусные, что просто не успеют зачерстветь.
Приятного чаепития.
Подача
Малиновый Сорбет - это не просто десерт, это настоящее искусство подачи! Перед тем, как подавать сорбет, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы было легче формировать красивые шарики.
Украсьте сорбет свежими ягодами малины и листочками мяты для придания дополнительного аромата и яркости. Подайте сорбет в красивых хрустальных бокалах или элегантных стеклянных чашах – такой подачей вы наверняка произведете впечатление на своих гостей! 😍
А если хотите добавить немного изюминки, подайте сорбет с вафельными рожками или трубочками. Это добавит текстуру и сделает подачу ещё более праздничной. И, конечно, не забудьте про маленькие ложечки - ими удобно наслаждаться каждым кусочком вашего малинового удовольствия. 😋🍧
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать безглютеновый вариант Малинового Сорбета, просто убедитесь, что все ваши ингредиенты, включая крахмал, не содержат глютена. Обычно кукурузный крахмал является безопасным выбором.
Для веганского варианта можно заменить тримолин на любой другой сироп, не содержащий продуктов животного происхождения, например, агавовый сироп. Убедитесь, что весь используемый сахар тоже веганский, так как в процессе его изготовления иногда используются продукты животного происхождения.
Частые вопросы
- Почему мой сорбет получился слишком твердым?
Возможно, вы слишком долго морозили сорбет в контейнере. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре перед подачей.
- Что делать, если у меня нет мороженицы?
Не переживайте! Вы можете заморозить сорбет в контейнере и периодически перемешивать его вилкой каждые 30 минут до получения нужной текстуры.
- Как добиться более яркого вкуса малины?
Используйте спелую и ароматную малину, а также добавьте чуть больше лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус.
- Могу ли я заменить кукурузный крахмал чем-то другим?
Да, можно использовать картофельный крахмал или аррорут, но убедитесь, что вы корректируете количество в соответствии с их свойствами.
- Как долго можно хранить Малиновый Сорбет в морозильнике?
Храните сорбет в герметичном контейнере в морозильнике до 2 недель. Дольше хранение может повлиять на его текстуру и вкус.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но обязательно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Это поможет сохранить правильную текстуру сорбета.
