Ингредиенты
Конфеты
- Темный шоколад: 100 ГРАММ
- Сливки 33%: 60 ГРАММ
- Пюре малины без косточек: 50 ГРАММ
Оборудование
- Микроволновая печь
Идеально подходит для плавления шоколада и других ингредиентов.
- Силиконовая форма для трюфелей
Обеспечивает простое извлечение готовых конфет.
- Кондитерский мешок
Необходим для аккуратного наполнения ячеек формы и конфет начинкой.
- Перчатки
Позволяют равномерно распределить покрытие по конфетам, не оставляя отпечатков пальцев.
Инструкции
Шаг 1
На 18 конфет нам понадобится:
- Темный шоколад 100 гр
- Сливки 33% 60 гр
- Пюре малины без косточек 50 гр
Шоколад измельчить, если он не в каллетах. Импульсами разогреть шоколад со сливками в микроволновке, тщательно размешать, ввести в массу теплое пюре. Переместить ганаш в кондитерский мешок. Ячейки силиконовой формы доя трюфелей наполнить ганашем, немного оставив место. Малиновое конфи переложить в кондитерский мешок и центр конфеты наполнить начинкой. Силиконовую форму убрать в холодильник на 6 часов. Перед тем, как вынимать конфеты, форму можно поместить на 15 минут в морозилку. Достать конфеты из формы.
Импульсами растопить 70 гр руби шоколада, затемперировать. Надеть перчатки, взять немного шоколада в руку и прокатать конфету между ладонями. Переместить конфеты на пергамент пока шоколад не застынет
Готово 💕
Подача
Завершили приготовление малиновых конфет и теперь раздумываете, как лучше их подать? Мы поделимся с вами несколько способами, чтобы подчеркнуть их великолепный вкус и внешний вид. 🌟 Первое, что приходит на ум, — это подача на миниатюрной серебряной или стеклянной тарелке. Такое блюдо добавит элегантности и мерцающий блеск вашим конфетам. Посыпьте сверху чуть-чуть сахарной пудры или кандированных лепестков розы для пикантной заключительной ноты. 🍓 Другой замечательный способ — упаковать конфеты в небольшие крафт-коробочки с красивыми ленточками. Это не только эстетично, но и вызывает приятные эмоции от подарка. Такое оформление идеально подходит для подарков на праздники!
Вариации рецепта
Хотите приготовить малиновые конфеты без глютена или веганские? У нас есть несколько полезных советов и замен. Если вы стремитесь к безглютеновому варианту, убедитесь, что используемый темный шоколад и пюре малины не содержат глютен. Пожалуйтесь на этикетки или купите сертифицированные безглютеновые продукты. Для создания веганской версии используйте кокосовые сливки вместо сливок 33%. Они обладают кремовой текстурой и идеально сочетаются с фруктовыми вкусами. Также замените темный шоколад на аналогичный веганский вариант, не содержащий молочных компонентов.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать молочный шоколад вместо темного?
Да, конечно! Однако имейте в виду, что молочный шоколад более сладкий, поэтому конфеты могут оказаться еще слаще.
- Как хранить готовые конфеты?
Готовые конфеты лучше всего хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Так они останутся свежими и вкусными дольше.
- Можно ли использовать свежую малину вместо пюре?
Свежая малина не принесет той гладкости, которую дает пюре. Лучше использовать готовое малиновое пюре или приготовить его самостоятельно, удалив косточки.
- Как добиться идеальной текстуры ганаша?
Обязательно плавьте шоколад и сливки импульсами в микроволновке и тщательно перемешивайте массу, чтобы она была однородной и без комочков.
- Как правильно темперировать шоколад?
Растопите шоколад до температуры около 45°C-50°C, затем охладите до 27°C-28°C и снова нагрейте до 31°C-32°C. Это обеспечит ему правильную кристаллическую структуру.
- Могу ли я добавить другие фрукты в начинку?
Да, вы можете экспериментировать с другими фруктами, но убедитесь, что они не содержат слишком много влаги, чтобы не испортить текстуру начинки.
