Ингредиенты
Творожная масса
- творог 360 грамм
- рикотта 250 грамм
- мука рисовая 1 столовая ложка
- манка 2 столовые ложки
- яйцо 2 штучки
- ванилин по вкусу
- сахар 2 столовые ложки
Добавки
- малина 100 грамм
- сметана 1 столовая ложка
Оборудование
- Блендер
Для достижения гладкой текстуры смеси рекомендуется использовать блендер. Это поможет вам равномерно соединить все ингредиенты.
- Форма для выпечки
Выбирайте форму среднего размера, чтобы запеканка равномерно пропеклась.
- Духовка
Не забудьте проверить её температуру перед началом выпечки, чтобы избежать неожиданных сюрпризов!
Инструкции
Шаг 1
Соедините творог с рикоттой, добавьте желтки и все сыпучие компоненты. Чтобы добиться гладкой текстуры, можете использовать блендер для смешивания. Вам даже не придётся надевать фартук! 😉
Шаг 2
Вмешайте малину в смесь. Важно тщательно перемешать, чтобы малина равномерно распределилась по всей массе.
Шаг 3
Взбейте белки с щепоткой соли до состояния мягких пиков. Они должны быть достаточно плотными, чтобы не утекать с венчика, но при этом не слишком жёсткими.
Шаг 4
Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу. Смешивайте медленными движениями снизу вверх, чтобы смесь осталась воздушной и легкой. Как воздушный шарик в полёте!
Шаг 5
Форму смажьте сливочным маслом — это станет залогом того, что ваша запеканка легко выйдет из формы позже. Выложите творожную массу в подготовленную форму, разровняйте верх.
Шаг 6
Смажьте верх запеканки сметаной. Это придаст вашему десерту аппетитную глянцевую корочку после выпекания.
Шаг 7
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 50 минут. Дайте запеканке остыть и стабилизироваться в течение 30 минут после выпекания. Настоящая выдержка — это великое дело!
Подача
Запеканка сама по себе — это уже законченное кулинарное творение, но стоит сделать небольшое усилие и придать ей особый шарм на вашем столе. Подавайте её в красивой керамической посуде, дополнительно украсив свежими ягодами малины — это подчеркнет её содержание и добавит яркости вашему завтраку. 😋
Хотите изысканности? Добавьте капельку мяты для освежающего аромата или полейте запеканку небольшим количеством меда для сладкой нотки. Приготовьте чашечку кофе или чая, чтобы дополнить этот момент уюта и наслаждения.
Вариации рецепта
Чтобы сделать малиновую запеканку безглютеновой, просто замените манку на гречневую крупу. Она отлично сохранит текстуру и придаст интересный вкус. 😃
Для веганской версии можно заменить рикотту и творог на аналогичные растительные продукты, а яйца - на семена льна, разбавленные водой. Это придаст запеканке мягкость и оставит её такой же нежной.
Частые вопросы
- Как взбивать белки, чтобы они остались воздушными?
Начните на низкой скорости и постепенно увеличивайте, пока не достигнете твердых пиков. Это поможет избежать падения объема.
- Почему моя запеканка получилась слишком влажной?
Возможно, вы добавили слишком много малины или её сок не был слив. Не забывайте тщательно перемешивать тесто.
- Как избежать пригорания запеканки?
Покройте верх фольгой в середине выпекания, чтобы избежать сильного подгорания.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но предварительно разморозьте их и удалите лишнюю жидкость.
- Как добиться идеальной гладкости запеканки?
Важно хорошо перемешать творог с рикоттой или пробить смесь блендером для получения однородной консистенции.
- Как можно улучшить текстуру запеканки?
Используйте яичный белок, взбитый до плотных пиков, для увеличения её легкости. 🥚