Ингредиенты
Тесто вытяжное
- мука (сильная лучше): 200 ГРАММ
- подсолнечное масло: 45 ГРАММ
- вода: 60 ГРАММ
- соль: ЩЕПОТКА
- яица (1 небольшое яйцо): 50 ГРАММ
- Расплавленное Сливочное масло для смазывания штруделя: ПО ВКУСУ
Начинка
- мак: 300 ГРАММ
- молоко: 300 МИЛЛИЛИТР
- сахар (или мёд): 100 ГРАММ
- белок яйца: 1 ШТ.
- грецкие орехи: 50 ГРАММ
- изюм: 50 ГРАММ
Оборудование
- Глубокая миска
Для замеса теста. Убедитесь, что миска достаточно большая, чтобы тесто можно было легко вымесить.
- Скалка
Необходима для раскатки теста. Подберите удобную для вас скалку средней длины.
- Противень
Для выпекания штруделя. Лучше использовать противень среднего размера, чтобы десерт равномерно пропёкся.
- Кулинарная кисть
Для смазывания штруделя растопленным сливочным маслом. Выбирайте кисточку с мягкой щетиной.
- Мясорубка или блендер
Для измельчения мака и других ингредиентов начинки. Это упростит вам работу с начинкой.
Инструкции
Шаг 1
200 гр муки (сильной лучше)
45 гр подсолнечного масла
60 гр воды
Щепотка соли
50 гр яиц (1 небольшое яйцо)
Расплавленное Сливочное масло для смазывания штруделя
Приготовление:
Для теста смешать все, кроме сливочного масла. Вымесить и отправить в холодильник минимум на полчаса или пока готовим начинку.
Шаг 2
300 гр мака
300 мл молока
100 гр сахара (или мёда)
Белок 1 яйца
50 гр грецких орехов
50 гр изюма (я не добавляла)
Приготовление:
1. Мак заливаем водой и ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут.
2. Воду сливаем и заливаем горячим молоком и кипятим ещё 10 мин. Остудить.
3. Затем добавить сахар (или мед) и прокрутить в мясорубке или в блендере.
4. Добавить нарубленные орехи и изюм, белок и размешать. Начинка готова.
Шаг 3
Смазать поверхность растопленным сливочным маслом, распределить начинку и скатать в рулет. Можно смазать желтком поверхность (желток +1чл воды или молока), но я опустила этот момент. Выпечь в разогретой духовке при 180 гр около 35-40 мин.
Приятного аппетита!
Шаг 4
Миндальная мука (или чищенный сухой миндаль) 450
Сахар 280
Глюкоза 70
Вода 60
Инвертный сахар 50
30 гр сорбитола порошка
Приготовление:
Если используете орехи - их нужно измельчить до состояния мелкой муки, но чтобы ещё не выделялось масло!! Или используем готовую муку, которую можно слегка ещё пробить в блендере.
Уварить сахар, воду, глюкозу и сорбитол до 115С. Вылить поверх измельчённых орехов и пробить блендером или вымесить марципан руками. Вымешивать лишь до объединения ингредиентов. Охладить и хранить в герметичном контейнере, а ещё и пленкой в несколько слоёв.
Шаг 5
Подача
Этот штрудель с маковой начинкой станет настоящим украшением вашего стола. Подайте его вместе с шариком ванильного мороженого – его холодный и сладковатый вкус идеально сочетается с теплым ароматным штруделем. Для создания более праздничной атмосферы можно добавить на тарелку несколько веточек свежей мяты и слегка присыпать десерт сахарной пудрой.
Не забудьте про любимый напиток! Чашечка свежезаваренного кофе или ароматного чая подчеркнет вкус макового штруделя и создаст уютную атмосферу. Если планируете что-то особенное, к штруделю прекрасно подойдут легкие десертные вина, такие как Мускат или Айсвайн.
Если в вашем доме есть дети, их несомненно порадует фруктовая сервировка. Положите на один край тарелки нарезанные свежие фрукты – например, клубнику, киви или малину. Такое яркое и красочное оформление не только украсит десерт, но и добавит новизны в привычный рецепт.
Вариации рецепта
Как сделать штрудель безглютеновым? Легко! Замените муку на безглютеновую: кукурузную, рисовую или специальную смесь для безглютеновой выпечки. Смешайте их в равных пропорциях и получите идеальное тесто.
Веганский вариант также несложно реализовать. Замените яйцо на 50 граммов яблочного пюре или 1 столовую ложку молотых семян льна, смешанных с 3 столовыми ложками воды. Вместо молока используйте миндальное или соевое молоко. Такой подход позволит вам наслаждаться штруделем, не нарушая веганских принципов.
Частые вопросы
- Какие альтернативы можно использовать, если нет подсолнечного масла?
Вы можете заменить подсолнечное масло на любое растительное масло нейтрального вкуса, например, рапсовое или кукурузное.
- Можно ли использовать вместо мака другую начинку?
Да, конечно! Попробуйте приготовить штрудель с яблочной, вишнёвой или творожной начинкой. Рецепт останется тем же, меняется только начинка.
- Как добиться идеально прозрачного теста?
Тонкое тесто легко достигается при правильном замесе и достаточном отдыхе теста в холодильнике. Также помогает использование скалки и растягивание теста руками, как указано в рецепте.
- Как долго можно хранить готовый штрудель?
Штрудель хранится в холодильнике до 3-4 дней. Обязательно поместите его в герметичную упаковку или заверните в пищевую пленку, чтобы он не потерял свежесть.
- Можно ли приготовить тесто заранее и заморозить его?
Да, вы можете замесить тесто заранее и хранить его в морозильнике до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике перед использованием.
- Какие дополнительные специи можно добавить для усиления вкуса?
Для придания пикантности можно добавить корицу, ванильный сахар или тертую цедру лимона в начинку. Это придаст штруделю новый интересный вкус.
