Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 5 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Мука: 100 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
- Мак: 70 ГРАММ
Пропитка
- Сгущенное молоко: 80 ГРАММ
- Вода: 80 ГРАММ
Конфи
- Малина: 200 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 25 ГРАММ
Крем
- Маскарпоне: 300 ГРАММ
- Сгущённое молоко: 100 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
Глазурь
- Молочный шоколад: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Рекомендуем использовать стационарный миксер для удобства и быстроты взбивания.
- Сотейник
Для приготовления малинового конфи идеально подойдёт сотейник с толстым дном.
- Две разъемные формы диаметром 18 см
Важно, чтобы формы были одинаковыми по размеру для равномерного выпекания.
- Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя нужно использовать мелкое сито, чтобы тесто было воздушным.
- Пергаментная бумага
Незаменима для выпекания бисквита, чтобы он не прилипал к форме.
Инструкции
Шаг 1
Маковый бисквит в этом торте относится к пенным видам бисквита. В составе мало жиров, но много яиц. Хорошо и долго взбивая яйца, получается воздушное и легкое тесто.
Шаг 2
Яйца 5 шт
Сахар 150 г
Сливочное масло 20 г
Мука 100 г
Разрыхлитель 8 г
Мак 70 г
Пропитка:
Сгущенное молоко 80 г
Вода 80 г
Приготовление бисквита:
1. Яйца делим на белки и желтки.
2. К белкам добавляем сахар и взбиваем до пиков.
3. Аккуратно вводим желтки, растопленное масло, смешиваем на средней скорости.
4. Всыпаем муку с разрыхлителем через сито постепенно и перемешиваем лопаткой. Немного тесто осядет, не пугайтесь!
5. Застилаем форму пергаментной бумагой, у меня 2 формы по 18 см и ставим в духовку на 30 минут при 180°.
Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем коржи
⠀
Готовим пропитку, для этого смешиваем воду со сгущёнкой, нагреваем до 40* и пропитываем каждый корж.
Шаг 3
Малина 200 г
Сахар 50 г
Кукурузный крахмал 25 г
Приготовление:
Пока печётся бисквит, готовим начинку!
Выкладываем замороженную малину в сотейник, на среднем огне нагреваем, добавляем сахар, крахмал, блендерим и увариваем до загущения.
Шаг 4
Маскарпоне 300 г
Сгущённое молоко 100 г
Сливки 33% 200 г
Приготовление:
Для крема все ингредиенты взбиваем на высокой скорости.
Шаг 5
Шаг 6
Молочный шоколад 150 г
Сливочное масло 20 г
Приготовление:
Для глазури я растопила в микроволновке шоколад с маслом, перемешала и украсила торт😋
Шаг 7
2 яйца
Щепотка соли
150 г сахарного песка
180 г сливочного масла
380 г муки
1 ч л разрыхлителя
⠀
Для начинки:
2 банки варёной сгущёнки (можно одну заменить на Нутеллу)
Шаг 8
Яйца взбиваем с сахаром, щепоткой соли до пышной пены, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно быть гладким, нежным, мягким.
Подача
✨Итак, ваш великолепный маковый торт готов, и теперь самое время подумать о его подаче. Вы можете украсить его свежими ягодами малины и листиками мяты, чтобы придать десерту яркие акценты.🌿
Нарезая торт на порции, подавайте его на красивых тарелках, сопровождённых ложечкой ванильного мороженого или соусом из свежих ягод. Это добавит дополнительную нотку изысканности вашему десерту.
Если хотите сделать вашу подачу незабываемой, разложите миниатюрные макароны вокруг торта. Это не только добавит эстетическую привлекательность, но и порадует ваших гостей дополнительным сладким бонусом. 🍬
Вариации рецепта
Чтобы сделать ваш маковый торт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Проверьте, чтобы разрыхлитель тоже был безглютеновым🚫🌾.
Для веганской версии замените яйца на яблочное пюре или бананы (один банан на 2 яйца), а маскарпоне и сливки можно заменить на кокосовое молоко или веганский крем. Сгущённое молоко легко заменяется на любое растительное молоко, уваривая его с сахаром до сгущения. 🥥
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженные ягоды для конфи?
Да, замороженные ягоды отлично подойдут для конфи. Просто дайте им слегка подтаять перед использованием.
- Как правильно разрезать бисквит на коржи?
Лучше всего использовать длинный зубчатый нож и делать движения вперед-назад, аккуратно удерживая бисквит.
- Как добиться идеально взбитых сливок?
Охладите сливки и посуду перед взбиванием, это поможет создать стабильную пену.
- Можно ли заранее приготовить глазурь?
Можно, но лучше растопить ее непосредственно перед нанесением на торт для лучшего покрытия.
- Как предотвратить оседание теста при добавлении муки?
Добавляйте муку постепенно и перемешивайте аккуратно, используя лопатку или венчик, чтобы сохранить воздушность теста.
- Можно ли использовать другой вид шоколада для глазури?
Да, вы можете использовать темный или белый шоколад в зависимости от ваших предпочтений. Просто следите за текстурой на этапе плавления.
