Ингредиенты
Маффины
- Мука: 150 ГРАММ
- Сметана: 100 ГРАММ
- Сахар: 110 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Масло сливочное: 50 ГРАММ
- Голубика (черника): 150 ГРАММ
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Цедра половины лимона:
Крамбл
- Мука: 90 ГРАММ
- Мелкий коричневый сахар: 80 ГРАММ
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Взбивание яйца с сахаром до пышной светлой массы гораздо проще с миксером 🥄.
- Миска
Желательно использовать стеклянные или металлические миски для лучшего контроля температуры ингредиентов.
- Силиконовая лопаточка
Незаменима для аккуратного смешивания ингредиентов между собой 🎨.
- Форма для маффинов
Используйте металлическую или силиконовую форму, заполненную бумажными капсулами.
- Духовка
Предварительно разогрейте духовку до 180°С ⚡ для равномерного выпекания ваших маффинов.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на 6 -8 шт.
- Мука - 150 гр
- Сметана - 100 гр
- Сахар - 110 гр
- Яйцо - 1 шт
- Масло сливочное - 50 гр
- Голубика (черника) - 150 гр
- Сода - 1/2 чл
- Цедра половины лимона
Растопить сливочное масло и оставить остужаться. Тем временем взбить яйцо с сахаром миксером до пышной светлой массы. Добавить растопленное сливочное масло и лимонную цедру - взбить до объединения. Просеять муку и соду. Добавить поочередно половину муки, всю сметану и вторую половину муки. После каждого добавления хорошо перемешать силиконовой лопаточкой. Добавить голубику (чернику) и перемешать.
Заполнить капсулы капкейков примерно на 2/3 и отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выйти сухой из середины маффина.
Я не планировала украшать маффины кремом, поэтому посыпала крамблом перед выпечкой, чтобы они были «нарядными».
Шаг 2
- Мука 90 гр
- Мелкий коричневый сахар - 80 гр
- Сливочное масло 60 гр
Смешать муку и сахар, добавить растопленное сливочное масло и перемешать до образования крошки. Посыпать маффины перед выпечкой.
Остатки заморозить и использовать по надобности 😉
Шаг 3
- Сливочное масло 82% - 250 г
- Вареная сгущенка - 600 г
Сливочное масло взбить в пышную белую массу, объединить с вареной сгущенкой.
Шаг 4
- Грецкие орехи - 50 г
- Изюм - 70 г
В поломанное песочное тесто добавить крем, грецкие орехи и изюм. Перемешать, выложить горкой на подложку. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Декорировать по желанию. Мы использовали цветочки из мастики.
Подача
Маффины – универсальный десерт, который можно подавать как на утренний стол, так и к чаю. Представьте себе: аромат свежей выпечки на тайном садовом чаепитии или на уютном семейном бранче.
Для создания изысканного впечатления, украсьте вашу сервировку свежими ягодами и веточками мяты. Маффины могут стать центром импровизированной сладкой витрины на вашем столе!
Не забудьте про напитки! Сочетайте домашние маффины с мягким капучино, пряным чаем или даже крафтовым лимонадом. Количество удовольствия в два раза больше - ведь всё дело в гармоничной паре ☕.
Вариации рецепта
Хочется сделать рецепт безглютеновым? Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь (например, рисовую или миндальную муку). Этот лёгкий шаг сделает ваши маффины доступными каждому 🍂.
Чтобы маффины стали веганскими, замените яйцо льняным "яйцом" (1 ст.л. молотых лённых семечек + 3 ст.л. воды), используйте растительное масло вместо сливочного масла, а сметану замените кокосовым йогуртом или соевым аналогом.
Частые вопросы
- Почему мои маффины не поднялись?
Это может случиться из-за недостаточной температуры духовки или если сода потеряла свою активность. Проверьте ваши ингредиенты и температуру выпекания.
- Как добиться пышности в тесте?
Взбивайте яйцо с сахаром достаточно долго, чтобы получить пышную светлую массу. Это придаст будущим маффинам воздушность.
- Почему крамбл не держится на маффинах?
Убедитесь, что крамбл имеет нужную текстуру – должен быть крупными крошками. Возможно, вы использовали слишком много масла или муки.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды можно использовать, не размораживая их заранее. Только учтите, что они могут выделять больше влаги, и маффины могут потребовать немного больше времени на выпекание.
- Как сделать маффины ещё более ароматными?
Попробуйте добавить немного ванильного экстракта или щепотку корицы в тесто. Это усилит аромат и добавит новые нотки вкуса.
- Как правильно хранить маффины?
Остуженные маффины храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Можно также заморозить их и разогревать по мере необходимости.