Ингредиенты
Тесто
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Яйцо С0: 1 ШТ.
- Сметана / йогурт: 100 ГРАММ
- Мука: 130 ГРАММ
- Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сода: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Шоколад: 70 ГРАММ
- Свежая клубника: ПО ВКУСУ
Штрейзель
- Мука: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 1,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Холодное сливочное масло: 20 ГРАММ
Конфитюр
- Клубника: 100 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально для взбивания масла и сахара до пышной массы.
- Силиконовые формы для маффинов
Используйте их для равномерного выпекания и легкого извлечения маффинов.
- Плотные бумажные формы
Придают маффинам красивую форму и облегчают подачу.
- Сотейник
Для приготовления конфитюра и вишнёвой начинки.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Клубничную начинку можно сделать в 2х вариантах - свежую клубнику порезать кусочками и добавить в тесто, а можно сделать конфитюр, который будет аппетитно вытекать, смешиваясь с подтаявшим шоколадом.
Примерно на 8 штук
Шаг 2
● 80 г сливочного масла комнатной t
● 100 г сахара
● 1 крупное яйцо (С0)
● 100 г сметаны / йогурта
● 130 г муки
● По 0.5 ч.л. разрыхлителя и соды
● 70 г шоколада
● Свежая клубника
Штрейзель:
● 2 ст.л.с горкой муки (можно рисовую)
● 1.5 ст.л.сахара
● 20 г холодного сливочного масла
1. Хорошо взбить миксером масло с сахаром. Далее вручную: добавить яйцо и йогурт, перемешать до однородности. Ввести просеянную муку, разрыхлитель, соду, перемешать.
2. Добавить порезанную кусочками клубнику, смешанную с 1 ч.л.кукуруз. крахмала и рубленый шоколад. Автор брала темный, молочный и белый в равной пропорции, так интереснее!
Шаг 3
● Клубника 100 гр
● Кукурузный крахмал 1 ч.л
● Сахар 20 гр
Для конфитюра пюрировать 100 г клубники, добавить 1 ч.л.кук. крахмала, 20 г сахара, довести до кипения и варить неск. минут до загустения. Остудить
Заполнить формочки тестом на 2/3. Если с конфитюром, то сначала выложить часть теста, сделать углубление, в него выложить конфитюр, сверху аккуратно закрыть тестом
Шаг 4
Для штрейзеля все перетереть в крошку, посыпать сверху маффины.
Выпекать на t 180 C минут 20
Остудить маффины на решетке, чтобы донышко не мокло. Очень вкусные маффины теплые, когда шоколад подтаявший. После холодильника разогреть в микроволновке 20 с
Удобнее всего выпекать в плотных бумажных стаканчиках для капкейков. Они объемные, плотные, держат форму, не нужно дополнительно ставить в формы. Если капсулы обычные бумажные, их ещё нужно поставить в силиконовые или металл. формы (фото в карусели)
Шаг 5
● Мука 120 г
● Сахар 140 г
● Какао 30 г
● Сода на кончике чайной ложки
● Разрыхлитель 3 г
● Яйца 2 шт
● Молоко 150 мл
● Растительное масло 35 мл
1. Яйца очень хорошо взбить с сахаром до светлой пышной массы и значительного увеличения в объёме. Начинать с небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбивать не менее минут 5-7 в зависимости от мощности миксера.
2. Влить молоко и масло, и на низкой скорости объединить массу. Ввести просеянные сухие ингредиенты, аккуратно, но уверенно вымешать тесто до объединения.
3. Выпекать на 160 С до сухой чистой шпажки. У автора ушло 30 мин
Готовые бисквиты ещё горячие завернуть в пищевую пленку, остудить и убрать в холодильник на 5-8 часов, лучше ночь
Шаг 6
● 200 г вишни
● 30 г сахара
● 10 крахмала
Все смешать в сотейнике, довести до кипения, постоянно помешивая и варить несколько минут после закипания до загустения. Переложить в посуду, охладить
Подача
Подача этих маффинов может превратить обычный десерт в настоящее кулинарное произведение искусства! Представьте их на красивой сервировочной тарелке, украшенной свежими ягодами и легким посыпанием сахарной пудры. ⠀
Отличной идеей станет подача маффинов с шариком ванильного мороженого, особенно если они ещё тёплые и шоколад внутри слегка растаявший. Каждая ложка будет сладкой симфонией вкусов, которые просто тают во рту. 🍨
Если вы хотите устроить пышный десертный стол, добавьте к маффинам несколько вариантов свежих фруктов и ягод. Клубника, малина и голубика будут прекрасно сочетаться с шоколадным вкусом маффинов.
Вариации рецепта
- Безглютеновый вариант
- Замените обычную муку на безглютеновую муку, например, рисовую или миндальную.
- Веганский вариант
- Замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин.
- Сметану или йогурт замените на кокосовый йогурт или другое растительное молоко.
- Яйцо можно заменить 1 ст.л. льняного семени, замоченного в 3 ст.л. воды.
Частые вопросы
- Почему мои маффины не поднимаются?
Убедитесь, что вы используете свежий разрыхлитель и соду. Также важно не перемешивать тесто слишком долго, чтобы не допустить выхода воздуха из теста.
- Как понять, что маффины готовы?
Проверяйте готовность маффинов с помощью зубочистки. Вставьте её в центр маффина; если она выходит чистой, значит, маффины готовы.
- Могу ли я заморозить маффины?
Да, маффины можно заморозить. Предварительно полностью остудите их, заверните в пленку или положите в герметичный контейнер. Разогревайте в микроволновке перед подачей.
- Можно ли регулировать количество сахара?
Да, можно уменьшить количество сахара в тесте, если вы предпочитаете менее сладкие маффины. Учтите, что это немного изменит текстуру.
- Как сделать маффины более мягкими?
Чтобы маффины были более мягкими, избегайте выпекания их слишком долго. Также помните, что правильное количество влажных ингредиентов играет важную роль.
- Каким шоколадом лучше всего использовать?
Можно использовать любой шоколад на ваш вкус – темный, молочный или белый. Для интересного сочетания можно взять смесь из нескольких видов шоколада.
