Ингредиенты
Печенье
- Яйца: 2 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сахар: 120 ГРАММ
- Мед: 30 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Миндальная мука: 100 ГРАММ
- Пшеничная мука: 240 ГРАММ
- Разрыхлитель: 7 ГРАММ
- Корица: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахарная пудра: для декора
- Джем/варенье: для начинки
Оборудование
- Сотейник
Идеально подойдёт для растапливания сливочного масла и смешивания ингредиентов на плите.
- Чаша
Удобная большая чаша для смешивания сухих ингредиентов и замеса теста.
- Венчик
Поможет хорошо перемешать яйца с сахаром и другими жидкими ингредиентами.
- Деревянная лопатка
Незаменима при замесе теста до нужной консистенции.
- Пищевая плёнка
Используйте для заворачивания теста перед охлаждением.
- Пергаментная бумага или силиконовый коврик
Обеспечит легкость раскатывания теста и предотвратит его прилипание.
- Формочки для печенья
Можно взять любые, главное - подходящие по размеру. Если нет формочек, стакан и крышечка от бутылки подойдут идеально.
- Духовка
Для выпекания печенья при нужной температуре.
- Ситечко
Для посыпки печенья сахарной пудрой.
Инструкции
Шаг 1
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 120г сахара
- 30г мёда
- 100г сливочного масла
- 100г миндальной муки
- 240г пшеничной муки
- 7г разрыхлителя
- 1/2 ч.л корицы
- Сахарная пудра для декора
- Джем/варенье для начинки
В сотейнике соединить яйца, сахар, соль и мёд. Венчиком перемешать до однородности.
Добавить сливочное масло и поставить на маленький огонь. Активно помешивать, довести массу до первых пузырьков, сразу снять с огня.
В чаше соединить миндальную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешать венчиком. Влить жидкую массу, замесить тесто деревянной лопаткой (оно будет липким, пока не остынет).
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.
Охлаждённое тесто разделить на 2 части. Раскатать одну из них между двумя листками пергамента (или силиконовым ковриками). Вырезать формой печенье. Убрать лишнее тесто (его можно раскатать повторно).
Выпекать при t 175° ~ 5минут. Как только края начинают подрумяниваться - можно доставать. Если пересушить - печенье будет жестким.
То же самое повторить со второй половиной теста. С помощью вырубов вырезать серединки. Запечь. Это будут верхушки.
Готовые верхушки посыпать сахарной пудрой.
На нижнюю часть печенья намазать густой джем, накрыть верхней частью
Кстати, если у вас нет формочек - используйте стакан и крышечку от бутылки.
Шаг 2
- 160 г темного шоколада
- 45 г взбитые сливки
Нагрейте взбитые сливки в кастрюле. Вылить горячие сливки на шоколад, перемешать до однородности. Накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы она касалась поверхности ганаша, или поместите его прямо в одноразовый кондитерский мешок. Поместите ганаш в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
Подача
Презентация десерта играет важную роль, особенно если вы готовите для особого случая. Печенье можно выложить на красивое блюдо, аккуратно посыпать сахарной пудрой через ситечко и добавить несколько ягод для яркого акцента. 🍓
Вы также можете упаковать печенье в симпатичные коробочки с ленточками и вручить друзьям как маленький сладкий подарок. Это особенно актуально для праздников, таких как Рождество или День всех влюблённых. 🎁
А если хотите устроить тематическую вечеринку, попробуйте выложить печенье в форме сердца или звезды и подать с горячим шоколадом или ароматным чаем. Это создаст уютную и теплую атмосферу, а ваши гости будут в восторге!
Вариации рецепта
Сделать этот рецепт безглютеновым очень просто! Замените пшеничную муку на равное количество безглютеновой смеси. Например, используйте муку из коричневого риса или кукурузную муку. Они отлично справляются с этой задачей.
Если вы готовите веганское печенье, замените яйца на льняные: смешайте 2 столовые ложки молотого льна с 6 столовыми ложками воды и дайте смеси немного постоять. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или растительный маргарин. А мёд можно заменить на кленовый сироп или агаву.
Эти простые заменители помогут вам приготовить полезное и вкусное печенье, которое подойдёт для любых пищевых предпочтений и диет.
Частые вопросы
- Сложно ли приготовить это печенье, если у меня мало опыта?
Нет, рецепт довольно прост. Главное - следовать пошаговой инструкции и не бояться экспериментировать!
- Что делать, если у меня нет формочек для печенья?
Вы можете использовать стакан для больших кругов и крышечку от бутылки для маленьких отверстий.
- Как долго можно хранить готовое печенье?
Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 1 недели. Они сохранят свою свежесть и аромат.
- Можно ли использовать разные виды начинки для печенья?
Да, вы можете экспериментировать с разными видами джема или даже использовать нутеллу. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.
- Почему моё печенье получается слишком твёрдым?
Вероятно, вы пересушили его в духовке. Печенье нужно доставать, как только края начнут подрумяниваться.
- Могу ли я заменить миндальную муку на другую ореховую муку?
Да, можете использовать муку из фундука или кешью. Они тоже придают интересный вкус и текстуру.
