Ингредиенты
Для теста
- 125 грамм сливочного масла
- 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
- 230 грамм сахарной пудры
- 3 яйца
- 70 грамм муки
- 5 грамм разрыхлителя
- щепотка соли
Для лимонного сиропа
- 80 миллилитров лимонного сока
- 320 миллилитров молока
Для подачи
- Сахарная пудра
- Взбитые сливки
Оборудование
- Духовка
Разогрейте до 180°C, чтобы создать идеальную текстуру.
- Миксер или венчик
Для взбивания сахарной пудры и белков. Лучше использовать миксер для получения пышной массы без комочков.
- Форма для выпечки
Желательно со съемными краями, чтобы легче извлечь нежную серединку пудинга.
- Терка
Для мелкой натерки лимонной цедры - лимонный аромат будет в разы ярче.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов. **Убедитесь**, что они комнатной температуры. Так они лучше смешаются и дадут правильную текстуру. **Сливочное масло** растопите и остудите, чтобы оно не было горячим. Теперь займитесь лимонами: натрите цедру, это добавит аромата.
Шаг 2
Возьмите отдельную миску. Взбейте сахарную пудру с белками до пышной массы. Это добавит воздушности нашему торту-пирожному. Видите, какая она белоснежная? Это хороший знак!
Шаг 3
В другой миске просейте муку с разрыхлителем. Добавьте щепотку соли. Это поможет равномерному распределению разрыхлителя и обеспечит легкость готового изделия.
Шаг 4
К желтковой массе добавляем подготовленное масло, затем вводим сухие ингредиенты и вспоминаем про наш лимонный сок. Постепенно вливаем теплое молоко. Вмешиваем взбитые белки в несколько этапов, а в конце добавляем лимонную цедру. Ну что, вы уже чувствуете этот аромат?
Шаг 5
Смажьте форму сливочным маслом. Вылейте приготовленное тесто. **Разогрейте духовку** до 180 градусов. Поставьте нашу будущую вкусноту печься на 30-40 минут. Проверьте готовность шпажкой: если она выходит сухой, значит пора доставать. Свежеиспеченное пирожное - это идеал!
Шаг 6
Отдохните несколько минут и все! Перед подачей посыпьте пирожные сахарной пудрой. **Не забудьте подать** со взбитыми сливками или любимым мороженым. Наслаждайтесь моментом, почувствуйте как яркость лимона подчеркивает сладость десерта!
Подача
Наслаждаться лимонным пудингом лучше всего в уютной обстановке, укутанными в теплый плед у камина. Представьте, как вы подаете этот нежный десерт на красивом бежевом блюде, аккуратно дополняя его ложечкой взбитых сливок и легкой присыпкой сахарной пудры.
Для более праздничного настроения возьмите креманки и выложите в них порции пудинга, сверху добавив немного взбитых сливок и дольку лимона. Смелое сочетание цветов и текстур станет фурором на любом мероприятии, заставляя ваших гостей ахнуть от восторга. А если вы настоящий экспериментатор, попробуйте добавить мелко рубленную мяту или ягодки черники для контраста во вкусе и цвете. 🌿🍇
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку или миндальную муку. Для веганов замените яйца на аквафабу (взбитую жидкость от консервированной нута), а молоко на миндальное или овсяное молоко. Масло можно заменить кокосовым маслом, что также придаст дополнительный ароматический оттенок пудингу.
Частые вопросы
- Как предотвратить оседание пудинга?
Убедитесь, что вы тщательно взбили белки и аккуратно ввели их в тесто. Не открывайте духовку в первые 30 минут.
- Почему мой пудинг получился сухим?
Возможно, вы выпекали его слишком долго. Орентируйтесь на время в зависимости от вашей духовки.
- Можно ли использовать лайм вместо лимона?
Да, но вкус будет менее ярким и более сладким. Добавьте немного больше сока для баланса.
- Как проверить готовность пудинга?
Поверхность должна быть упругой, но начинка немного жидкой. Легкое покачивание формы покажет, что середина трясется.
- Как улучшить текстуру верхушки?
Попробуйте посыпать немного сахарной пудры сверху перед выпечкой. Это придаст красивую карамельную корочку.
- Можно ли использовать коричневый сахар вместо сахарной пудры?
Да, но это изменит текстуру и цвет вашей начинки. Пудинг станет более карамельным.