Ингредиенты
Для лимонного курда
- Лимонный сок - 120 миллилитров
- Цедра 2 лимонов
- Сахар - 75 грамм
- Желтки - 4 штуки
- Сливочное масло - 70 грамм
- Ваниль
Оборудование
- Тёрка для цедры
Подберите удобную тёрку, чтобы легко снять цедру с лимона, не затрагивая горькую белую часть.
- Миска и водяная баня
Используйте миску из нержавеющей стали или стекла для приготовления курда на водяной бане — это предохранит его от перегревания.
- Сито
Для достижения идеальной текстуры курда используйте мелкое сито, чтобы избавиться от комочков.
- Блендер
Если хотите получить более воздушную консистенцию, взбейте курд в блендере после варки.
Инструкции
Шаг 1
Сначала приготовь все ингредиенты, чтобы ничего не упустить. *Взвесь* сахар, вымой лимоны и натри их цедру. Раздели яйца и сохрани желтки в отдельной миске. Приготовь водяную баню и позаботься о том, чтобы все было под рукой.
Шаг 2
Объедини сахар, желтки и лимонную цедру в миске. Перетри эту смесь до однородного состояния, чтобы растворение сахара произошло быстрее. Затем аккуратно введи лимонный сок, не забывая перемешивать, чтобы избежать комков.
Шаг 3
Помести миску с ингредиентами на водяную баню. Постоянно помешивай, чтобы избежать формирования комков и равномерно загустеть массу. Это займет около 10-15 минут, так что расслабься и наслаждайся ароматом лимонов!
Шаг 4
Сними курд с бани и **добавь** сливочное масло. Перемешай до полного растворения масла. Если ты хочешь совершенно *гладкую* текстуру, процеди массу через мелкое сито или взбей с помощью погружного блендера.
Шаг 5
Перелей готовый курд в емкость и накрой пленкой 'в контакт', чтобы не образовалась пленка на поверхности. Поставь в холодильник на пару часов. Так он станет гуще и готовым к подаче.
Шаг 6
Теперь самая *веселая* часть! Разлей курд по половинкам лимонов (получится 6-8), и укрась по вкусу. Живые цветы, ягоды или веточки мяты добавят шарма твоим мини-десертам. И вау, какая подача!
Подача
Украсьте половинки живыми цветами, и ваш десерт станет центральным элементом чаепития или вечеринки на свежем воздухе. Советуем использовать съедобные цветы, такие как фиалки или настурции, они добавят цвет и привлекут внимание гостей. 🌸✨
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой курд не загустевает?
Главная причина может заключаться в слишком высокой температуре или недостаточном времени варки на водяной бане. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы добиться нужной густоты.
- Можно ли использовать только белки, а не желтки?
Лимонный курд традиционно готовят на желтках, так как они придают нужную структуру и цвет. Белки здесь не заменят желтки, но можете использовать оставшиеся белки для меренги.
- Как долго можно хранить лимонный курд?
Лимонный курд сохраняет свои свойства в холодильнике в течение до 2 недель, если он хранится в герметичном контейнере.
- Можно ли заморозить курд?
Да, лимонный курд можно заморозить на срок до трех месяцев. Перед использованием его следует разморозить в холодильнике.
- Как избежать сворачивания яиц в процессе?
Старайтесь не перегревать смесь. Постоянное помешивание и контроль температуры на водяной бане не позволят яйцам свернуться.
- Можно ли использовать другой цитрус для курда?
Конечно! Попробуйте приготовить курд с апельсинами, лаймами или мандаринами. Главное — сбалансировать пропорции кислоты и сахара.
