Лимонный тирамису

Ингредиенты

Лимонный курд

Лимонный сок: 120 МИЛЛИЛИТР
Цедра 2х лимонов:
Сахар: 75 ГРАММ
Сливочное масло: 100 ГРАММ
Ваниль:

Пропитка

Сок 1го лимона:
Вода: 50 МИЛЛИЛИТР
Сахарная пудра: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Крем

Яйцо: 5 ШТ.
Сахар: 125 ГРАММ
Маскарпоне: 250 ГРАММ
Сливки 33%: 325 ГРАММ

Оборудование

Венчик
Идеально подходит для взбивания яиц и смешивания крема.
Миксер
Для быстрого и равномерного взбивания сливок и маскарпоне. Лучше всего использовать стационарный миксер.
Цедра
Пригодится для получения идеальной тонкой цедры с лимона. 🥄
Сито
Для процеживания лимонного курда.
Пищевая пленка
Необходима для накрытия курда, чтобы предотвратить образование корки.
Блюдо для сервировки
Лучше выбрать красивое блюдо, чтобы десерт выглядел эффектно. 🎂

Инструкции

Шаг 1

Яйцо- 5шт.,

Сахар - 125 гр.,

Маскарпоне - 250 гр.,

Сливки 33%- 325 гр.

Яйца тщательно взбиваем с сахаром. Отдельно взбиваем миксером сливки с сыром на медленной скорости. Затем соединяем обе массы.

Конечно же, нам понадобится печенье савоярди и цедра 1 лимона.

Шаг 2

Лимонный сок - 120 мл. (примерно 2 лимона),

Цедра 2х лимонов,

Сахар - 75 гр.,

Желтки - 4 шт.,

Сливочное масло - 100 гр.,

Ваниль.

Желтки перетираем с сахаром, добавляем сок и цедру, затем ставим на водяную баню и варим, постоянно помешивая, до загустения.

Снимаем с бани и добавляем масло, хорошо перемешиваем и процеживаем через сито, затем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 5 часов.

Шаг 3

Сок 1го лимона+ 50 мл. воды и 1 ч. л. сахарной пудры! Все смешать.

Шаг 4

Обмакиваем савоярди в пропитку, выкладываем на блюдо, выкладываем лимонный курд, затем крем, посыпаем цедрой лимона, затем все повторяем.

Получается очень вкусно!

Подача

🍋 Представьте себе: солнечный день, чашка ароматного чая и яркий, освежающий лимонный десерт, который так и просится на ваш стол. Идеи для подачи limitless:

✨ В индивидуальных порционных стаканчиках: Это не только удобно, но и красиво! Каждый гость получит свою дозу лимонного наслаждения.

✨ В одном большом блюде: Великолепно будет смотреться на праздничном столе. Украсить можно свежими ягодами малины или листочками мяты.

✨ С утонченным декором: Используйте фигурную форму для печенья, чтобы вырезать лимонные фигурки - они добавят игривости и эстетики вашему десерту.

✨ Добавьте немного волшебства: посыпьте верхушку съедобным золотым порошком или сахарными бусинами для дополнительного блеска.

Вот оно - сочетание свежести, легкой кислинки и нежного крема, которое заставит ваше сердце биться чаще! 💛

Вариации рецепта

🌱 Хотите сделать ваш десерт безглютеновым или веганским? Внесите несколько простых изменений! 😎

Безглютеновая версия: Используйте безглютеновое савоярди или замените его на другой безглютеновый бисквит. Остальные ингредиенты уже не содержат глютена. 🎂

Веганская версия:

- Вместо яиц: Используйте аквафабу (жидкость от консервированного нута) для приготовления крема. 1/4 стакана аквафабы заменяет 1 яйцо.

- Вместо маскарпоне и сливок: Используйте кокосовый крем, взбивая его до густоты.

- Вместо сливочного масла: Возьмите кокосовое масло или маргарин.

- Не забываем о лимонном курде: Вместо желтков добавьте немного кукурузного крахмала для загустения.

Теперь ваш десерт доступен всем, без исключений! 🌈

Частые вопросы

Как взбить яйца так, чтобы они были пышными?
Используйте свежие яйца комнатной температуры и взбивайте их на средней скорости миксера, чтобы воздух постепенно проникал в смесь. Пару капель лимонного сока помогут стабилизировать белки. 🍋
Почему у меня не загустевает курд?
Возможно, недостаточно времени на водяной бане. Продолжайте перемешивать и следите, чтобы смесь не кипела, а только слегка бурлила. ⏱️
Можно ли использовать другие фрукты вместо лимона?
Конечно! Попробуйте лайм или апельсин для разнообразия вкусов. 👍
Как придать крему более стабильную консистенцию?
Добавьте немного желатина, растворенного в теплой воде, в взбитые сливки, чтобы крем держал форму дольше.
Могу ли я приготовить курд заранее?
Да, курд можно приготовить за 2-3 дня до использования и хранить его в холодильнике. Это даже улучшит его вкус. 😊
Как добиться идеальной текстуры сливок при взбивании?
Перед взбиванием охладите как сливки, так и посуду для взбивания. 🥶 Это поможет быстро добиться нужной текстуры.