Ингредиенты
Конфеты
- Белый шоколад: 120 ГРАММ
- Сливки 33%: 40 ГРАММ
- Цедра 1/2 лимона:
- Сок лимона: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Розовый перец: 15-20 зерен
- Сливочное масло: 15 ГРАММ
- Шоколад для корпуса: 50 ГРАММ
Оборудование
- Микроволновка
Для быстрого и равномерного растапливания шоколада.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для аккуратного перемешивания всех ингредиентов в ганаш.
- Ступка и пестик
Необходимы для перетирания розового перца, чтобы он не превратился в пыль.
- Контейнер для охлаждения
Удобный контейнер с крышкой для герметичной упаковки ганаша и его охлаждения.
- Темперирующий коврик
Полезен для темперирования шоколада и формирования красивых трюфелей.
Инструкции
Шаг 1
На 10 шт, нам понадобится:
- Белый шоколад 120 гр
- Сливки 33% 40 гр
- Цедра 1/2 лимона
- Сок лимона 1 ст.л
- Розовый перец 15-20 зерен
- Сливочное масло 15 гр
- Шоколад для корпуса 50 гр
Шоколад (120 гр) растапливаем импульсами в микроволновке, не перегревая его свыше 40С, добавляем горячие сливки, растираем до полного соединения силиконовой лопаткой. Добавляем цедру и мягкое сливочное масло. Перец перетираем в ступке, но не в пыль., добавляем в ганаш. Добавляем сок лимона, все тщательно перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 6 часов (у меня ганаш стоял ночь). Достаем, формируем шарики, отправляем в холод. Растапливаем шоколад (50 гр) импульсами в микроволновке, темперируем и обваливаем трюфели в шоколаде
Готово 👌
Подача
Как подать эти конфеты, чтобы произвести наилучшее впечатление? 🎉
1. На красивой тарелке: Разложите конфеты на тарелке, украшенной лепестками роз или мятой. Это придаст изысканность и подчеркнет их натуральный вкус.
2. В стеклянных баночках: Поместите ваши трюфели в маленькие стеклянные баночки, добавьте ленточку и этикетку. Это может стать стильным подарком для друзей или коллег.
3. Со свежими ягодами: Подавайте конфеты вместе со свежими ягодами (например, малина или клубника). Кисловатый вкус ягод прекрасно сочетается с нежностью белого шоколада и лимонными нотками.
Будьте креативными, и ваш десерт удивит всех вокруг! 😋
Вариации рецепта
Хотите адаптировать этот рецепт под безглютеновую или веганскую диету? Вот несколько простых советов. 🌱
Безглютеновая версия: Шоколад и остальные ингредиенты в этом рецепте обычно не содержат глютен. Однако, всегда проверяйте этикетки продуктов на наличие глютена. Используйте качественный безглютеновый шоколад и убедитесь, что цедра лимона и розовый перец не загрязнены глютеном.
Веганская версия: Замените белый шоколад на веганский аналог, содержащий кокосовое молоко или миндальное молоко. Вместо сливок используйте густое растительное молоко, например кокосовое. Сливочное масло замените на масло кокоса или маргарин на растительной основе. Все эти замены помогут вам насладиться вкусным десертом без продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
- Что делать, если нет микроволновки?
Используйте водяную баню для растапливания шоколада. Это обеспечит медленный и равномерный процесс плавления без перегорания шоколада.
- Почему ганаш не замерзает?
Убедитесь, что вы используете сливки с не менее чем 33% жирности и дайте ганашу достаточно времени для охлаждения в холодильнике (не менее 6 часов).
- Почему трюфели тают, когда я обваливаю их в шоколаде?
Возможно, вы не достаточно охладили трюфели. Убедитесь, что они полностью заморожены перед тем, как окунать их в растопленный шоколад.
- Как достичь ровного покрытия шоколадом?
Темперируйте шоколад правильно, следуя инструкциям и обеспечивая нужный температурный режим. Это поможет избежать образования разводов и посторонних вкраплений.
- Можно ли добавить другие специи?
Да, вы можете экспериментировать с различными специями, такими как кардамон или корица, чтобы получить новые вкусовые сочетания.
- Как сделать конфеты более сладкими?
Добавьте немного больше белого шоколада в рецепт или посыпьте готовые трюфели сахарной пудрой.
