Ингредиенты
Для теста
- сливочного масла комнатной температуры: 80 ГРАММ
- сахара: 150 ГРАММ
- цедра лимона: 1 ШТ.
- яйца: 2 ШТ.
- сока лимона: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- муки: 260 ГРАММ
- разрыхлителя теста: 1.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соды: 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соли: 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- лимонного экстракта или лимончелло по желанию: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- ванильного экстракта: 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Для обсыпки
- сахарной пудры: 100 ГРАММ
- сахара: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания масла и сахара. Если у вас нет миксера, можно использовать вручную венчик, но это займет больше времени и усилий.
- Большая миска
Нужна для смешивания ингредиентов. Желательно использовать миску из нержавеющей стали или стекла.
- Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя. Это поможет избежать комочков в тесте.
- Противень
Используйте его для выпечки печенья. Не забудьте выстелить его бумагой для выпечки.
- Ложка для мороженого
Поможет создать одинаковые по размеру шарики теста. Так печенье будет выпекаться равномерно.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Хочу поделиться с вами рецептом яркого и ароматного лимонного печенья, которое станет прекрасной альтернативой «Красному бархату» (если вы фанат разноцветных десертов 😉). 🍪🍋
⠀
Пеките и будьте на позитиве! И, конечно, берегите себя! 💛
⠀
❕P. S. Ванильный экстракт в рецепте можно заменить тем же количеством ванильного сахара
⠀
🥯Для теста:
🔸80 г сливочного масла комнатной
температуры
🔸150 г сахара
🔸цедра 1 лимона
🔸2 яйца
🔸2 ст. л. сока лимона
🔸260 г муки
🔸1,5 ч. л. разрыхлителя теста
🔸0.5 ч. л. соды
🔸0.5 ч. л. соли
🔸1 ч. л. лимонного экстракта или лимончелло по желанию
🔸0,5 ч. л. ванильного экстракта
желтый пищевой краситель по желанию
⠀
🥯Для обсыпки:
🔸100 г сахарной пудры
🔸100 г сахара
Шаг 2
⠀
1. Соединить в большой миске сливочное масло, сахар, ванильный и лимонный экстракты и взбивать миксером на высокой скорости 3-4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить по очереди яйца, цедру и сок лимона и желтый пищевой краситель и перемешать до однородной консистенции
⠀
2. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов
⠀
3. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на НОЧЬ).
Шаг 3
⠀
5. Скатать из охлажденного теста шарики (можно воспользоваться ложкой для мороженого), обвалять их сначала в сахаре, затем в сахарной пудре и выложить на противень на расстоянии примерно 5-7 см друг от друга
⠀
6. Выпекать в разогретой духовке 9-13 минут. Печенье должно остаться светлым (верхушка может даже казаться мягкой и непропеченной). Остудить готовое печенье сначала около 10 минут на противне, затем выложить на решетку и дать полностью остыть
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 4
🔸150 г. коричневого сахара
🔸35 г. сливочного масла
🔸25 г. меда
🔸25 г. воды
🔸пакетик ванильного сахара
🔸100 г. сливок 33%
⠀
👉Масло, сахар и мед довести до кипения. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюльку крышкой и оставьте на 5 минут. Карамель должна стать красивого золотистого цвета. Сливки с ванилью подогрейте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сливки в карамель и варите еще 4-6 минут. Она будет казаться еще довольно жидкой, но при остывании она загустеет
Снимите с плиты, остудите
Отсадите Карамель с помощью круглой насадки колбасками и подморозьте.
Шаг 5
🔸200 г. молочного шоколада
🔸70 г. растительного масла
🔸30 г. рубленного фундука
⠀
👉Орехи поджариваем на сухой сковороде, чтобы раскрылся их вкус. Шоколад растопить и смешать с растительным маслом и орехами
⠀
Приятного аппетита!😊
Подача
Подача лимонного печенья — это искусство, которое позволяет проявить вашу креативность! 🌟
Вариант 1: Подавайте печенье на красивой фарфоровой тарелке, украшенной свежей мятой и ломтиками лимона. Это придаст десерту свежесть и подчеркнет его лимонный аромат.
Вариант 2: Сделайте из печенья мини-сэндвичи, добавив между ними слой нежного крема или лимонного курда. Это добавит текстуру и разнообразие вкусов.
Вариант 3: Создайте вафельный декор, добавив к печенью яркие вафельные цветы или листики. Это будет особенно красиво смотреться на детских праздниках или романтических ужинах.
Вариации рецепта
Хотите сделать лимонное печенье безглютеновым или веганским? Вот несколько вариантов и альтернатив:
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что разрыхлитель и сода также сертифицированы как безглютеновые.
Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте веганское масло или маргарин. Яйца можно заменить на аквафабу (вода из консервированного нута), из расчета 3 ст.л. аквафабы на одно яйцо. Также не забудьте проверить, что лимонный экстракт и другие добавки не содержат ингредиентов животного происхождения.
Частые вопросы
- Можно ли использовать лимонный сок из бутылки вместо свежего?
Лучше использовать свежевыжатый лимонный сок. Он более ароматный и натуральный.
- Как долго нужно взбивать масло и сахар?
Примерно 3-4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной.
- Могу ли я заменить ванильный экстракт на ванильный сахар?
Да, можно заменить экстракт на равное количество ванильного сахара.
- Зачем охлаждать тесто перед выпеканием?
Охлаждение помогает тесту стабилизироваться, печенье будет лучше держать форму и текстуру.
- Сколько именно времени стоит выпекать печенье?
9-13 минут. Печенье должно оставаться светлым с мягкой верхушкой.
- Можно ли заморозить тесто для печенья?
Да, можно заморозить тесто на срок до 3 месяцев. Перед выпеканием разморозьте его в холодильнике.
