Ингредиенты
Печенье
- Сливочное масло: 115 ГРАММ
- Сахар: 90 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Мука: 230 ГРАММ
- Лимонная цедра: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сок лимона: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Малина: 80-100 ГРАММ
- Сахарная пудра:
Оборудование
- Миксер
Для взбивания масла и сахара, а также для замеса теста. Рекомендуется использовать стационарный миксер, чтобы сэкономить время и силу.
- Миска
Для смешивания теста. Лучше выбирать миску с высокими бортиками, чтобы избежать разлета муки.
- Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя. Это помогает избежать комочков в тесте и сделать его воздушным.
- Холодильник
Для охлаждения теста. Охлажденное тесто легче формировать и малину класть удобнее.
- Духовка
Для выпекания. Обязательно преднагревайте духовку до указанной температуры для равномерного выпекания.
- Пергаментная бумага
Для выстилания противня, чтобы печенье не пригорело и легко снялось.
Инструкции
Шаг 1
- Сливочное масло -115г
- Сахар-90г
- Яйцо-1шт.
- Мука-230г
- Лимонная цедра-1ч.л.
- Сок лимона -1ст.л.
- Разрыхлитель -1/2 ч.л.
- Щепотка соли
- Малина-80-100г
- Сахарная пудра
Соединяем размягчённое сливочное масло, сахар, соль, взбиваем до пышности.
Вводим яйцо комнатной температуры и продолжаем взбивание. Добавляем сок лимона, лимонную цедру, перемешиваем.
Отдельно просеиваем муку и разрыхлитель.
Постепенно всыпаем мучную смесь к основной массе и замешиваем тесто.
Накрываем тесто плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.
Малину промываем и просушиваем салфеткой, можно добавить одну столовую ложку кукурузного крахмала или муки.
Берём небольшие кусочки теста, формируем лепёшку, в центре лепёшки выкладываем малину соединяем края и скатываем лепёшку в шарик.
Каждый шарик хорошенько обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на лист пергамента.
Выпекаем печенье при температуре 190° 20-25 минут до золотистого цвета.
Даём полностью остыть.
В первый день печенье хрустящее, на второй стало мягким и сочным, мне было вкусно и так и так))
Подача
Сервировка десерта — это искусство, и вашему лимонному печенью с малиной нужно уделить особое внимание! 🍋
Подача в корзинке: Сложите печенье в плетеную корзинку с красивой салфеткой. Это придаст деревенский шарм вашему десерту и станет отличным дополнением к домашнему чаепитию.
Тортовая подставка: Выберите элегантную подставку для тортов. Расположите печенье по кругу, в середине добавьте несколько свежих ягод и листиков мяты для цветового акцента. 🌿
Персональные блюдца: Разложите печенье на маленьких белых блюдцах и добавьте ложку ванильного мороженого или взбитых сливок на каждое блюдце. Сочетание теплого печенья и прохладного мороженого никого не оставит равнодушным! 🍨
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для замены обычной муки, используйте безглютеновую муку в том же количестве. Обратите внимание, что текстура теста может немного отличаться, поэтому возможно понадобится добавить чуть больше муки для получения нужной консистенции.
Веганский вариант: Для веганской версии замените сливочное масло на веганский маргарин или кокосовое масло в том же количестве. Яйцо можно заменить на 1 столовую ложку семян льна + 3 столовые ложки воды, предварительно смешав и оставив на несколько минут до загустения. Это обеспечит необходимую связность теста.
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженную малину вместо свежей?
Да, можно использовать замороженную малину, но обязательно разморозьте её и удалите излишки влаги, иначе печенье может стать слишком мокрым.
- Как долго можно хранить печенье?
Печенье можно хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 1 недели. В холодильнике оно сохранится до 2 недель.
- Почему мое печенье получилось плоским?
Возможно, вы не охладили тесто достаточно долго или использовали слишком теплое масло. Попробуйте следовать рецепту точнее в следующий раз.
- Как обеспечить ровное распределение малины в печенье?
Размещайте малину равномерно по всей лепешке перед формированием шариков. Также можно слегка вдавить малину в тесто, чтобы она лучше закрепилась.
- Можно ли заменить лимонную цедру на апельсиновую?
Да, апельсиновая цедра также отлично подойдет и придаст пекарним более сладкий цитрусовый аромат. Попробуйте заменить лимон на апельсин для разнообразия!
- Могу ли я заморозить тесто перед выпеканием?
Да, тесто можно заморозить. Заверните его в фольгу или поместите в герметичный контейнер. Перед выпеканием дайте тесту разморозиться в холодильнике.
