Идеальные брауни: секреты потрескавшейся корочки

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Шоколад молочный - 150 гр
Шоколад горький - 100 гр
Какао порошок - 15 гр
Яйца - 4 шт
Мука - 60 гр
Сахар белый - 100 гр
Сахар тростниковый - 100 гр (можно заменить на белый)
Масло сливочное - 200 гр

Для подачи

Мороженое ванильное
Корица (по желанию)

Оборудование

Форма для запекания
Рекомендуемая форма — квадратная или прямоугольная, размер примерно 20x20 см. Совет: используйте пергаментную бумагу для легкого извлечения брауни после выпечки.
Миска и венчик/электрический миксер
Для смешивания ингредиентов. Можно использовать венчик или миксер для удобства.
Водяная баня или микроволновка
Чтобы растопить шоколад и масло. В случае с микроволновкой, растапливайте импульсами, чтобы избежать пригорания.
Духовка
Разогретая до 160 градусов. 📏

Инструкции

Шаг 1

Подготовка и смешивание ингредиентов

Растапливаем молочный и горький шоколад вместе со сливочным маслом. Для этого можно использовать водяную баню или микроволновую печь, растапливая импульсами (поэтапно).

В отдельной миске перемешиваем яйца с белым и тростниковым сахаром. После чего объединяем эту смесь с растопленным шоколадом и сливочным маслом.

Шаг 2

Добавление сухих ингредиентов

Просеиваем муку и какао порошок, затем добавляем их в нашу основную смесь. Перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 3

Подготовка формы и выпекание

Кладем в форму для запекания пергаментную бумагу. Чтобы она лучше легла, можно сначала помять ее или слегка намочить.

Заливаем тесто в подготовленную форму, по желанию можно посыпать дополнительно шоколадом.

Разогреваем духовку до 160 градусов и отправляем брауни выпекаться на 20-30 минут, до появления вкусной потресканной корочки сверху.

Шаг 4

Заключительные шаги и подача

Достаем брауни из духовки, даем ему немного остыть в форме, затем вынимаем и разрезаем на кусочки.

Подаем брауни с ванильным мороженым, посыпаем небольшим количеством какао. Рекомендуется также попробовать подать с корицей сверху — это идеальное сочетание!

Подача

Подача этого нежного шоколадного брауни может быть настоящим искусством. 🖼️ Попробуйте сделать брауни невероятно особенными:

Классическая подача: Подавайте кусочки брауни с шариком ванильного мороженого. Это сочетание топит сердце каждого сладкоежки. Можно добавить немного корицы сверху для утонченного аромата.

Праздничный вариант: Если у вас намечается праздник, украсьте брауни взбитыми сливками и свежими ягодами. Добавьте веточки мяты для яркости.🍓🍃

Элегантность на тарелке: Нарежьте брауни небольшими квадратами и подайте на красивом блюде вместе с мини-крошками шоколада и щепоткой какао-порошка.

Вариации рецепта

Хотите сделать ваш любимый брауни безглютеновым или веганским? Никаких проблем!

Безглютеновая версия: Замените пшеничную муку на безглютеновую муку или миндальную муку в тех же пропорциях. Это сохранит текстуру, но избавит ваш десерт от глютена.

Веганская версия: Замените яйца на льняное "яйцо". Для этого смешайте 1 столовую ложку льняного семени с 3 столовыми ложками воды и оставьте на несколько минут. Вместо сливочного масла используйте кокосовое или растительное масло. Шоколад не забудьте также взять веганский. 🌱

Частые вопросы

Какую шоколадку лучше использовать для брауни?
Рекомендуется использовать качественный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Это придаст десерту насыщенный шоколадный вкус.
Как узнать, что брауни готов?
Брауни готов, когда его поверхность приобретает потрескавшуюся корочку, но внутренность должна остаться мягкой.🔍
Что делать, если брауни слишком сухие?
Возможно, они передержаны в духовке. Следующая выпечка будет лучше, если сократить время готовки или проверить температуру духовки на точность.
Можно ли использовать альтернативные виды сахара?
Да, можно использовать кокосовый сахар или другой подсластитель. Это изменит немного вкус и текстуру, но брауни все равно будут вкусными.
Как подготовить форму для ровного брауни?
Используйте пергаментную бумагу, чтобы было легче вынуть брауни. Можете помять бумагу или слегка намочить ее перед укладкой в форму.📋
Можно ли добавлять орехи или фрукты в тесто?
Да, добавление измельченных орехов или сухофруктов сделает брауни еще интереснее и вкуснее. Орехи добавят хруст, а фрукты — сладость и сочность.