Лаймовый ганаш для корпусных конфет

Изысканный Лаймовый ганаш — райское удовольствие для любителей десертов! Этот рецепт с легкостью станет вашей любимой находкой на кухне. Наш пошаговый рецепт поможет вам создать незабываемый десерт, наполненный свежестью лайма и нежностью белого шоколада. Читайте дальше, чтобы узнать все секреты Его приготовления. 😋

Время подготовки:15 мин

Время приготовления:15 мин

Калорий:150-160 калорий за порцию

Кол-во:6 порций

Ингредиенты

Лаймовый ганаш

белый шоколад: 80 ГРАММ
сок и цедра лайма: 1 ШТ.
тримолин: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
сливочное масло: 15 ГРАММ

Оборудование

Миски
Используйте стеклянные или металлические миски для смешивания ингредиентов.
Кухонные весы
Точная масса ингредиентов — залог удачного ганаша. Не пренебрегайте этим прибором!
Микроволновая печь или водяная баня
Для растапливания шоколада выберите любой из этих методов.
Сито
Для отжимания сока лайма и получения цедры.
Силиконовая лопатка
Для аккуратного перемешивания ганаша.

Инструкции

Шаг 1

Лаймовый ганаш
80 гр белого шоколада
Сок и цедра одного лайма
1/4 ч л тримолина
15 гр сливочного масла

Шаг 2

Сок и цедру с тримолином прогреть и вылить на растопленный шоколад- хорошо вымешать.

Шаг 3

Добавить масло и опять хорошо перемешать до гладкости.

Шаг 4

Охладить. Наполнить готовые корпуса.

Шаг 5

Прежде чем приступить к приготовлению, хочу отметить два основных момента:
1. Шоколад лучше использовать от 70%.
2. Меренгу рекомендую сушить при комнатной температуре - так она получается невесомо-хрупкой, нежной и рассыпчатой. Я сушу 1-1,5 суток.

Шаг 6

Нам понадобится:
80 гр белка
160 гр сахара
20 гр горького шоколада

Можно брать больше или меньше ингредиентов, в зависимости от нужного вам объема, но соблюдать правило соотношения 1/2 белка к сахару.

Подача

Лаймовый ганаш прекрасно подходит для различных кулинарных творений. Вы можете использовать его как начинку для тарталеток, прослойку в тортах или просто в качестве самостоятельного десерта. Сервируйте его в маленьких стеклянных баночках, украшая свежей цедрой лайма и маленькими кусочками белого шоколада — это создаст великолепный эффект на вашем столе. Подайте его на специальной подставке для десертов, чтобы ваши гости оценили все внимание, уделенное деталям. Для достижения еще большего эстетического удовольствия положите кусочек ганаша на большую ложку и украсьте мятным листиком. Ваша изобретательность точно не останется незамеченной! 🌿🍋

Вариации рецепта

Чтобы сделать ваш рецепт безглютеновым, просто убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютена. Основные компоненты из рецепта уже не содержат глютена. Для веганской версии замените белый шоколад на веганский белый шоколад и используйте растительное масло вместо сливочного масла. В качестве аналога тримолина можете взять агавовый сироп. Эти простые изменения позволят вам насладиться десертом, соблюдая все ваши диетические предпочтения!

Частые вопросы

Какую консистенцию должен иметь ганаш?
Лаймовый ганаш должен быть однородным и гладким, без комочков.
Можно ли заменить лайм на лимон?
Да, можно заменить лайм на лимон для другого вкуса, но имейте в виду, что вкус будет менее насыщенным.
Можно ли использовать другой вид шоколада?
Вы можете использовать молочный или темный шоколад, но вкус и текстура десерта изменятся.
Сколько времени нужно, чтобы ганаш застыл?
Ганашу требуется примерно 1-2 часа для полного застывания в холодильнике.
Как хранить готовый ганаш?
Храните ганаш в плотно закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.
Как добиться идеальной текстуры ганаша?
Перемешивайте ганаш тщательно, пока не достигнете гладкой, блестящей консистенции. Не перегревайте и не охлаждайте слишком быстро.