Ингредиенты
Кукурузное печенье (безглютеновое)
- Мука кукурузная: 175 ГРАММ
- Сливочное масло: 65 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 100 ГРАММ
- Сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Желток: 1 ШТ.
- Черный кунжут и вяленая клюква: 30 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально для смешивания ингредиентов до однородной массы.
- Весы кухонные
Позволяют точно взвешивать ингредиенты для идеального результата.
- Противень
Используйте противень с пергаментной бумагой для выпекания печенья.
- Пергаментная бумага
Чтобы печенье не прилипало к противню и легко снималось после выпекания.
- Миска для смешивания
Большая миска для удобного замеса теста.
Инструкции
Шаг 1
"Печеньки!!! Ну без них невозможно представить нашу жизнь, особенно если у нас есть дети!
⠀
Как появилось печенье?
По мнению учёных, первое печенье появилось почти одновременно с появлением первого хлеба, примерно 10 тысяч лет назад
Печенье является самым первым древним кондитерским изделием, если можно так сказать, которое смог произвести человек
В одной старинной кулинарной книге говорится - печеньем называют малую часть от приготовленного теста для разнообразной выпечки, которую помещали в печь маленькими порциями, чтобы определить насколько хорошо разогрета печь.
Шаг 2
Вероятно по этой причине продукт в те времена не завоевал достойного внимания и признания. После того как появился сахар и распространился в Персии, а затем в Восточном Средиземноморье, продукт получил совершенно новые вкусовые качества постепенно покоряя сердца потребителя
⠀
Персия сказочная страна где первыми научились производить сахарное печенье, это земля мастеров кондитерского дела испокон века славилась удивительными рецептами приготовления разнообразных традиционных печенек из рисовой, кукурузной, пшеничной и других распространённых видов муки
⠀
Полезно знать: необыкновенное печенье готовят на Гаити, в составе традиционно присутствуют важные ингредиенты как обычная грязь, обрезки овощей и соль. Все это удивительное лакомство жарится на крышах домов на солнце
Само название или термин «печенье» появилось от голландского слова «koekie», что означает пирожок или малый."
Шаг 3
Мука кукурузная - 175г
Сливочное масло - 65г
Сгущенное молоко - 100г
Сахар - 1 ст.л
Желток - 1 шт.
Масло комнатной температуры растереть с желтком и сахаром, потом добавить сгущенку
Просеять муку и вымесить тесто. Тесто будет мягкое.
Застелить противень бумагой, катать шарики и приминать вилкой. Выпекать при температуре 180С 10-12 минут
Я еще добавила черный кунжут и вяленую клюкву 30г
Приятного аппетита!
Шаг 4
Масло сливочное - 150г
Шоколад 66% - 55г
Сахар коричневый - 120г
Какао - 28г
Маскарпоне - 75г
Яйца С0 - 2 шт
Ванильная паста - 1г
Мука - 40г
Соль - 1г
Соединить масло и шоколад в сотейнике и растопить, помешивая, на медленном огне. Снять с огня, перелить в миску, добавить сахар и просеянное какао, хорошо перемешать. Далее добавить маскарпоне, взбить на средней скорости до его полного объединения с шоко-массой. По одному ввести яйца, затем ваниль и соль. В самом конце просеять в тесто муку, перемешать. Распределить по форме высотой 1-1,5 см. Выпекать при 160С около 40 минут. Остудить.
Перед сборкой тарталеток отмерить 150г, перебить в процессоре в крупную крошку. В каждую тарталетку на дно выложить по 25г крошки брауни. Залить карамельным ганашем, убрать на 6-8 часов в холодильник для стабилизации. Готовые тарталетки покрыть глазурью.
Шаг 5
Шоколад белый с карамелью 35,6% Zephyr Barry - 165г
Сливки 35% - 200г
Масло сливочное - 55г
Желатин (220бл) - 3г
Вода для желатина - 18г
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад выложить в стакан для блендера. Сливки довести до кипения, снять с огня и распустить в них желатин. Вылить получившуюся массу на шоколад, перемешать, затем пробить блендером в эмульсию. Когда ганаш остынет до 35С, ввести масло и снова пробить до однородности. Разлить по тарталеткам поверх крошки брауни до верха (50г на тарталетку). Убрать в холодильник.
Подача
Предлагаем несколько идей по подаче нашего ароматного кукурузного печенья без глютена, которые удивят ваших близких и друзей!
Классический вариант: Подавайте печенье с чашкой ароматного чая или кофе. Это идеальный вариант для уютного вечера в кругу семьи или друзей, когда хочется насладиться вкусным перекусом и душевными разговорами.
С молоком: Кукурузное печенье прекрасно сочетается с холодным молоком. Просто налейте большой стакан холодного молока и наслаждайтесь нежностью и хрустом печенья. Такой дуэт особенно понравится детям.
С добавками: Не бойтесь экспериментировать! Например, подавайте печенье с ложечкой арахисовой пасты или кусочками свежих фруктов, таких как бананы или ягоды. Это добавит новые оттенки вкуса и сделает подачу более интересной.
Вариации рецепта
Вот как вы можете сделать этот рецепт кукурузного печенья безглютеновым или веганским:
Безглютеновый вариант: Данный рецепт уже без глютена, так как использует кукурузную муку, которая не содержит глютен.
Веганский вариант: Для веганской версии нужно заменить несколько ингредиентов. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а сгущенное молоко замените на сгущенное кокосовое молоко. Желток можно заменить льняным "яйцом" (1 ст.л молотых семян льна + 3 ст.л воды, дать настояться несколько минут до загустения).
Частые вопросы
- Можно ли использовать другую муку вместо кукурузной?
Кукурузная мука придает этому печенью уникальный вкус и текстуру. Однако, если вы хотите использовать другую муку, попробуйте рисовую или овсяную муку, но учтите, что текстура и вкус могут измениться.
- Нужно ли охлаждать тесто перед выпеканием?
Нет, в этом рецепте охлаждение теста не требуется. Вы можете сразу сформировать шарики и выпекать их.
- Можно ли заменить сгущенное молоко на обычное молоко с сахаром?
Сгущенное молоко придает печенью более насыщенный и сладкий вкус. Если вы замените его на обычное молоко, текстура и вкус могут измениться. Лучше использовать сгущенное молоко или его растительные аналоги для веганской версии.
- Можно ли сделать печенье менее сладким?
Да, вы можете уменьшить количество сахара или использовать подсластители, такие как стевия или эритритол. Учтите, что это может немного изменить вкус и текстуру готового изделия.
- Какие другие добавки можно использовать вместо черного кунжута и вяленой клюквы?
Вы можете экспериментировать с различными добавками, такими как мелко нарезанные орехи, семена льна или подсолнечника, а также сушеные фрукты, такие как изюм или сушеная черника.
- Можно ли приготовить это печенье с шоколадной глазурью?
Да, вы можете добавить растопленный шоколад на готовое печенье, чтобы сделать его еще вкуснее. Растопите любимый вид шоколада и обмокните каждое печенье или нанесите его с помощью ложки для красивого оформления.
