Ингредиенты
Куглофа с изюмом
- Мука: 300 ГРАММ
- Сахар: 90 ГРАММ
- Соль: 6 ГРАММ
- Молоко: 150 ГРАММ
- Яйцо: 60 ГРАММ
- Свежие дрожжи: 18 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 100 ГРАММ
- Изюм: 130 ГРАММ
- Ароматный крепкий алкоголь: ПО ВКУСУ
Сироп
- Сахар: 100 ГРАММ
- Вода: 170 ГРАММ
- Цедра лимона:
Оборудование
- Миска для смешивания
Используйте глубокую миску, чтобы удобно смешивать все ингредиенты. Стеклянные или металлические миски подойдут идеально.
- Миксер
Лучше всего использовать стационарный миксер с насадкой для теста, чтобы облегчить процессы замеса и взбивания📌
- Сито
Просеивание муки улучшает качество выпечки, делая её воздушной и лёгкой.
- Форма для выпечки
Специальная форма для куглофа придаст десерту его характерную форму. Убедитесь, что форма хорошо смазана маслом или использована бумага для выпечки.
- Кухонные весы
Точные весы помогут правильно измерить все ингредиенты и добиться идеального результата🍰
Инструкции
Шаг 1
- 300 г муки
- 90 г сахара
- 6 г соли
- 150 г молока
- 60 г яйца (1 шт)
- 18 г свежих дрожжей или 6 г сухих
- 100 г сливочное масло 82,5%
- 130 г изюма
- Ароматный крепкий алкоголь - по желанию
- Замачиваем изюм в горячей воде и алкоголе
- Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи
- Добавляем яйцо и молоко, вымешиваем тесто до эластичности и мягкости в течение 10 минут
- Постепенно вводим размягченное сливочное масло, продолжаем месить тесто в течение 15-20 минут
- Вводим отжатый изюм, вымешиваем
- Оставляем в тёплом месте на 2 часа
- Формуем заготовки, перекладываем в формы и оставляем в тёплом месте ещё на 45-60 минут
- Выпекаем при 180С в течение 25-30 минут
Шаг 2
- 100 г сахара
- 170 г воды
- Цедра лимона
Для сиропа смешиваем воду, сахар, цедру и доводим до кипения и растворения сахара.
Покрываем сиропом, а после – посыпаем сахарной пудрой по желанию
Шаг 3
- Сгущенное молоко 80 гр
- Сметана 20% 300 гр
- Сливки 33% 250 гр
- Сахарная пудра 60 гр
Все ингредиенты должны быть холодными. Сначала сбиваем на низкой скорости постепенно увеличиваем до средней. Взбиваем до плотной однородной массы.
Собираем торт и оборачиваемости пленкой, отправляем в холодильник для пропитки🙌
Подача
Идеи по подаче куглофа с изюмом могут превратить это традиционное лакомство в настоящий пиршественный десерт! Одна из популярных подач — это слегка присыпать куглоф сахарной пудрой. Вспомните, как красиво он будет смотреться на праздничном столе, эффектно посыпанный белоснежными снежными хлопьями❄️
Если хотите добавить немного роскоши, украсьте куглоф свежими ягодами и мятой🍓. Вырежьте отверстие в центре куглофа и заполните его взбитыми сливками или кремом, который вы уже приготовили. Это не только добавит эстетики, но и придаст дополнительную нотку вкуса!
Для тех, кто любит контрасты, подавайте куглоф с горячим шоколадом или фруктовым соусом. Плавный, тёплый соус будет идеально сочетаться с легкостью и нежностью кекса. Не забудьте добавить чашечку свежезаваренного кофе или чая, чтобы сделать этот момент ещё более уютным и запоминающимся☕
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную пшеничную муку на смесь безглютеновой муки (например, рисовой и кукурузной). Дрожжи и другие составляющие могут остаться прежними, но убедитесь, что они также не содержат глютен.
Для веганского варианта используйте следующие замены: молоко замените на любое растительное молоко (например, миндальное или овсяное), сливочное масло замените на веганский маргарин или кокосовое масло, а яйца — на яблочное пюре или льняные 'яйца' (1 ст.л. льняной муки + 2,5 ст.л. воды для замены одного яйца). Такой подход позволит сохранить тесто воздушным и ароматным даже без животных продуктов.
Частые вопросы
- Как долго нужно вымешивать тесто для куглофа?
Тесто следует вымешивать сначала 10 минут для достижения эластичности, затем добавить масло и вымешивать ещё 15-20 минут, чтобы тесто стало мягким и однородным.
- Можно ли использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, можно использовать сухие дрожжи. Замените 18 грамм свежих дрожжей на 6 грамм сухих.
- Как избежать пересушивания куглофа при выпечке?
Следуйте указаниям по температуре и времени выпечки (180°C и 25-30 минут). Убедитесь, что духовка предварительно разогрета, и используйте форму подходящего размера.
- Чем можно заменить изюм в рецепте?
Можете заменить изюм на другие сухофрукты, такие как курага, чернослив или сушеная клюква. Все они придадут куглофу свой неповторимый вкус.
- Как правильно использовать ароматный алкоголь в рецепте?
Залейте изюм горячей водой и добавьте немного алкоголя. Это сделает изюм более ароматным и сочным. Также можно добавить немного алкоголя в тесто для усиления вкуса.
- Можно ли заморозить куглоф после выпечки?
Да, куглоф можно заморозить. Охладите его до комнатной температуры, заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Размораживайте при комнатной температуре перед подачей.
