Ингредиенты
Блинчики
- Мука: 75 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 40 ГРАММ
- Рисовая мука: 40 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Молоко: 110 МИЛЛИЛИТР
- Соль: ЩЕПОТКА
- Масло растительное: 1/2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска
Идеально подходит для смешивания ингредиентов, выбирайте глубокую и широкую миску для удобства.
- Миксер
Используйте ручной или стационарный миксер для достижения однородной консистенции теста, без комочков.
- Кондитерский мешок
Обеспечит точное и удобное нанесение теста на сковороду.
- Сковорода
Выбирайте сковороду с антипригарным покрытием для равномерного выпекания блинов.
- Лопатка
Поможет аккуратно переворачивать и скручивать блины в трубочки.
- Сотейник
Оптимально подойдет для уварывания ягодной начинки.
Инструкции
Шаг 1
- Мука - 75 гр
- Кукурузный крахмал - 40 гр
- Рисовая мука - 40 гр
- Сахар - 60 гр
- Яйцо - 1 шт
- Молоко - 110 мл
- Соль - щепотка
- Масло растительное - 1/2 ст.л.
В миску просеять пшеничную муку, рисовую муку и кукурузный крахмал. Добавить сахар, соль и перемешать.
Туда же добавить яйцо и молоко и взбить миксером до однородности. Затем влить растительное масло и снова взбить до однородности. Тесто должно получится без комочков.
Переливаем его в кондитерский мешок.
Разогреваем сковороду, ничем не смазывая. выпекать будем именно на СУХОЙ сковороде. и теперь произвольно выдавить из мешка тесто, делая любой узор.
Каждый блинчик обжарить с одной стороны и прям на сковороде скрутить его в трубочку.
Шаг 2
- Замороженные ягоды (у меня чёрная смородина) 300 г
- Сахар 40 г
- Кукурузный крахмал 15 г
Замороженные ягоды выкладываем в сотейник, добавляем сахар и крахмал через ситечко. Увариваем на среднем огне помешивая до кипения и загустения массы.
Шаг 3
Подошедшее тесто делим на 2 колобка.
Раскатываем в прямоугольный пласт на припудренном мукой столе.
Для начинки растапливаем сливочное масло, остужаем, смешиваем сахара и корицу.
Тесто смазываем ягодной начинкой.
Длинной стороной прямоугольника сворачиваем в рулет и режем на части.
Выкладываем булочки в форму на расстоянии 1.5-2 см друг от друга, накрываем полотенцем и оставляем минимум на 30 минут до увеличения в объёме.
В разогретую духовку до 180С ставим булочки на 25 минут.
Подача
Подача блинов — это тоже искусство, и у нас есть несколько идей, как превратить обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Посыпьте сверху свежей мятой и слегка посыпьте сахарной пудрой, это создаст эффект «облачной» легкости. 🌿
Можно также использовать различные фрукты и ягоды для дополнения: клубника, малина, голубика — все они создадут яркий и сочный акцент. Добавьте немного греческого йогурта или взбитых сливок для большей нежности. 🍓🥥
Если ваши блинчики подаются к праздничному столу, оформите их на большом блюде по кругу, создавая своего рода блинный «букет». Украшение веточками размарина и цветами сделает вашу подачу просто незабываемой! 🎉💐
Вариации рецепта
Для того чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Рисовая мука и кукурузный крахмал уже без глютена, так что этот шаг будет очень прост.
Для веганского варианта можно заменить яйцо на льняное или чиа яйцо (1 ст.л. семян льна или чиа + 2,5 ст.л. воды, оставить на 5-10 минут). В качестве молока используйте миндальное или соевое молоко. Таким образом, ничего не потеряется во вкусе, а ваш десерт станет доступным для веганов. 🥥🌿
Частые вопросы
- Почему у меня в тесте образуются комочки?
Смешивайте муку и жидкости постепенно, тщательно взбивая каждый раз, чтобы избежать комочков. Использование миксера поможет добиться однородности.
- Что делать, если блинчики прилипают к сковороде?
Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Если проблема не уходит, попробуйте слегка смазать сковороду растительным маслом.
- Как долго можно хранить блинчики?
Блины лучше всего есть свежими, но их можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке перед подачей.
- Можно ли заморозить блинчики?
Да, блинчики можно заморозить. Положите их в герметичный контейнер или пакет. Перед подачей разморозьте на ночь в холодильнике и разогрейте на сковороде.
- Если использовать меньше сахара, это повлияет на консистенцию теста?
Сахар в данном рецепте в основном отвечает за вкус и немного за текстуру. Если уменьшите его количество, это незначительно повлияет на консистенцию, но вкусовые качества могут измениться.
- Можно ли использовать другой вид ягод для начинки?
Да, вы можете использовать любые ягоды по вашему желанию. Клубника, малина или голубика — все они отлично подойдут для этого рецепта.