Ингредиенты
Тесто
- Желток: 2 ШТ.
- Сахарная пудра: 60 ГРАММ
- Сливочное масло: 110 ГРАММ
- Мука: 220 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванилин: ЩЕПОТКА
- Джем: 150 ГРАММ
Крем
- Сахар: 200 ГРАММ
- Белок: 100 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки: лучше использовать разъемную форму диаметром 20-23 см, чтобы легко извлечь готовый чизкейк.
- Блендер: для измельчения печенья и приготовления клубничного пюре.
- Миксер: понадобится для взбивания всех ингредиентов до однородной консистенции.
- Лопатка: незаменима для аккуратного перемешивания масс.
- Кулинарное кольцо: поможет придать чизкейку идеальную форму.
Совет: если у вас нет разъемной формы, можно использовать обычную, но выкладывайте её дно и бока пергаментной бумагой для удобного извлечения десерта.
Инструкции
Шаг 1
- Желток - 2 шт
- Сахарная пудра - 60 гр
- Сливочное масло - 110 гр
- Мука - 220 гр
- Разрыхлитель - 1/2 чл
- Ванилин - щепотка
- Джем - 150 гр
Смешать венчиком желток, сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Добавить муку, разрыхлитель и ванилин.
Руками замешать плотное, но мягкое тесто.
Убрать в холодильник на 30 минут.
Разделить на равные части (у меня 35 гр в формочку поместились) и утрамбовать тесто в формочку. Дно и стенки должны быть одной толщины.
Сделать дырочки с помощью вилки и выпекать при 180 градусах 10-12 минут. Либо до легкой румяности, ведь духовки у всех разные.
Начинку можно использовать любую: джемы, варенья, варенку и т.д.
У меня яблочное повидло.
Шаг 2
- Сахар - 200
- Белок - 100
Смешать сахар и белок и поставить на водяную баню. Всё время помешивая, заваривать пару минут. Нужно, чтобы сахар растворился. Когда масса чуть нагреется - снять с водяной бани и начать взбивать миксером на высокой скорости. Взбивать минут 5-6 до плотного, густого крема.
Переложить крем в мешок с насадкой и отсадить красивые шапочки.
Так же можно сделать цыплят🐣
Готово! Этот рецепт быстрый и легкий) а главное - не нужно ждать пропитки🤣 можно есть сразу.
Приятного аппетита😋
Шаг 3
- 250 гр клубники
- 750 гр творожного сыра
- 50 гр сливок 33-35%
- 125 гр сахарной пудры
- 15 гр желатина 180 Бл
Измельчить печенье в крошку, добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Сделать основу будущего чизкейка. Переложить в кольцо и утрамбовать с помощью ложки или стакана.
Поставить в холодильник на 1 час.
Клубнику пробить блендером. Смешать творожный сыр (я использовала Филадельфию) с сахарной пудрой до однородного состояния.
Добавить клубничное пюре и хорошо перемешать между собой.
В горячих сливках распустить заранее замоченный желатин, и добавить к основной массе. Перемешать и вылить на основу чизкейка.
Убрать в холодильник для стабилизации.
Готовый чизкейк освободить от кольца и украсить по своему желанию.
Приятного аппетита😊
Подача
Подача чизкейка – это искусство, которое начинает радовать глаз еще до того, как вы попробуете десерт. Рекомендуем украсить клубничный чизкейк свежими ягодами: клубникой, малиной или черникой. Эти ягоды не только добавят ярких красок, но и подчеркнут свежесть и легкость десерта.
Если хотите придать шедевру немного шика, добавьте сверху пару листьев мяты и посыпьте чизкейк сахарной пудрой. Не забудьте нарезать кусочки красиво и аккуратно, чтобы каждый гость мог насладиться симметрией и эстетикой вашего творения.
Дополнительно можно подать чизкейк с шариком ванильного мороженого или со свежеприготовленным ягодным соусом. И конечно, чашка ароматного эспрессо или капучино подчеркнет вкус десерта и сделает момент дегустации ещё приятнее. Приятного аппетита и удовольствия от кулинарного творчества!
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: Для безглютенового варианта используйте безглютеновое печенье вместо обычного для коржа. Также убедитесь, что другие ингредиенты, такие как разрыхлитель, не содержат глютен.
Веганская версия: Замените творожный сыр на веганский аналог. Сливки можно заменить на кокосовые сливки. Вместо желатина используйте агар-агар. Для коржа возьмите веганское печенье и растительное масло вместо сливочного.
Частые вопросы
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Чтобы избежать трещин, не торопитесь извлекать чизкейк из холодильника. Дайте ему как следует стабилизироваться и остынуть.
- Что делать, если чизкейк не застыл?
Поставьте его в холодильник еще на несколько часов. Если это не помогло, возможно, желатин был недостаточно активирован.
- Можно ли заменить творожный сыр на творог?
Творожный сыр лучше подходит для этой рецептуры, так как имеет гладкую и кремообразную текстуру.
- Как долго можно хранить чизкейк?
В холодильнике чизкейк может храниться до 5 дней, но лучше всего наслаждаться им в течение первых двух дней после приготовления.
- Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но предварительно её нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
- Как улучшить вкус и текстуру крема?
Убедитесь, что все компоненты комнатной температуры перед смешиванием. Это обеспечит идеальную консистенцию крема.
