Ингредиенты
Карамель
- Сахар: 200 ГРАММ
- Молоко: 100 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сливочное масло: 55 ГРАММ
Конфеты
- Темперированный шоколад: ПО ВКУСУ
- Жаренный фундук: ПО ВКУСУ
- Карамель (см.выше): ПО ВКУСУ
Оборудование
- Сотейник
Для растапливания сахара до янтарного цвета и приготовления карамели.
- Термометр
Полезен для контроля температуры при темперировании шоколада.
- Форма для трюфелей
Идеальная форма для заливки карамели и орехов.
- Лопатка
Для перемешивания ингредиентов и выравнивания шоколада.
- Кондитерский мешок
Удобен для распределения чизкейка по тартам.
- Погружной блендер
Для объединения ингредиентов при приготовлении чизкейка.
Инструкции
Шаг 1
Наступил тот день, когда я захотела конфеты с жидкой карамелью внутри и конечно с орешком. Но у меня не было дома сливок и такое бывает 🤪 пошла экспериментировать с молоком. И знаете результат был отличный. Орехи берём обязательно жаренные! Тогда вкус будет ярче 😋
Шаг 2
Сахар - 200 гр.;
Молоко - 100 гр.;
Соль - щепотка;
Сливочное масло - 55 гр.;
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Карамель разлила в Формы трюфель, добавила жаренный фундук и заморозила. После покрыла темперированным шоколадом. ГЛАВНОЕ покрыть полностью конфеты иначе карамель будет вытекать.
Шаг 8
190 г муки
¼ чл соли
35 гр миндальной муки
70 гр сахарной пудры
Цедра ½ лимона
95 гр холодного сливочного масла
45 гр яиц
⠀
🔶Приготовление:
1. Все сухие ингредиенты смешиваем в диже миксера, добавляем цедру лимона и холодное сливочное масло. Добиваем крошки и добавляем яйца.
2. Быстро замешиваем однородное тесто. Разделяем на 2 части и раскатываем между двух пергаментов. Мне понравилось использовать шпажки для раскатки теста.
3. Убираем в заморозку минимум на 30 минут. После формируем тарты.
4. Выпекаем при 160 градусов 15-20 минут.
Шаг 9
250 г творожного сыра
63 г сахарной пудры
70 г яиц
13 г муки
Цедра ½ лимона
Ваниль по вкусу
⠀
🔶Приготовление:
1. Объединяем все ингредиенты и пробиваем погружным блендером.
2. Перекладываю массу в кондитерский мешок и распределяю по тартам.
3. Выпекаю в духовке при 90 градусах 30-60 минут.
Подача
Приготовили эти конфеты? Отлично! А теперь давайте рассмотрим несколько идей, чтобы подача вашего десерта стала ещё более привлекательной.
🍫 Шоколадное ассорти: Разложите конфеты на красивой тарелке вместе с другими домашними шоколадными изделиями. Это создаст ощущение роскоши и праздника!
🕊 Индивидуальные порции: Запакуйте каждую конфету в небольшой красивый пакетик с бантиком. Такая подача сделает каждую конфету особенной и подарочной.
🌸 Цветочный декор: Украсьте тарелку цветами или зеленью. Это добавит свежести и яркости на ваш стол.
Креативные подходы к подаче сделают ваши сладкие творения ещё более незабываемыми!
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Без проблем! Вместо пшеничной муки используйте миндальную или рисовую муку. Это разнообразит вкус и текстуру ваших конфет.
Для веганского варианта замените молоко на растительное молоко (например, миндальное или кокосовое), а сливочное масло на кокосовое масло. Эти изменения позволят наслаждаться конфетами всем, включая тех, кто придерживается веганского образа жизни.
Частые вопросы
- Как долго хранить конфеты?
Конфеты можно хранить до двух недель в холодильнике в герметичном контейнере.
- Можно ли заменить фундук на другой орех?
Да, вы можете использовать любой другой любимый орех, такой как грецкий орех или миндаль.
- Как правильно темперировать шоколад?
Темперируйте шоколад, растапливая его до 45-50°C, затем охлаждайте до 27-28°C и снова нагревайте до 31-32°C.
- Как избежать комочков в карамели при добавлении молока?
Добавляйте тёплое молоко постепенно, помешивая. Если сахар пошёл комочками, поставьте сотейник на огонь и топите комочки.
- Почему моя карамель слишком густая?
Если карамель слишком густая, в следующий раз добавьте немного больше молока. Оптимальная густота достигается путём изменения соотношения ингредиентов.
- Как избежать вытекания карамели из конфет?
Убедитесь, что покрыли конфеты полностью темперированным шоколадом. Это предотвратит вытекание вкусной начинки.
