Ингредиенты
Помадка
- хороший белый шоколад: 400 ГРАММ
- сгущенное молоко: 250 ГРАММ
- сливочное масло 82.5%: 60 ГРАММ
- сахар: 60 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник с толстым дном
Позволяет равномерно нагревать ингредиенты, предотвращая пригорание.
- Венчик
Для смешивания шоколадной массы до однородности.
- Силиконовая форма или рамка
Удобна для формирования помадки и не требует смазывания маслом.
- Пищевая пленка
Для обертывания формы и облегчения извлечения готовой помадки.
Инструкции
Шаг 1
Очень простой рецепт вкуснющей помадки
Кто из вас любит конфеты "Коровка"? А кто не любит? Я!!!! Не любила потому, что именно мне всегда доставалась самая деревянная, откусить которую было, то еще испытание для зубов)))
⠀
Но сегодня я поделюсь с вами рецептом быстрой и вкусной помадки, зубы об которую точно не сломать)) А вкуснющая она еще и потому, что все же она из шоколада.
Шаг 2
400гр хорошего белого шоколада
250гр сгущенного молока
60гр сливочного масла 82.5%
60гр сахара
А вот остальные добавки вы уже положите по вашему желанию. Сюда отлично подходит, что-то кисленькое. Например, сублимированные ягоды, вяленые ягоды (клюква например), орехи, цукаты, мармелад, маршмеллоу, семечки и сублимированные порошки. А также мед и специи. На фото как раз добавлена десертная ложка чая матча, сублимированная малина и персик. Все на глаз.
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
130г-мука
2 шт-желток
40г-сахар
30г-свежие дрожжи
20г-молоко
6г-соль
35г-сливочное масло
Приготовление:
1. Закваску и все ингредиенты (кроме масла) поместить в чашу миксера и замешивать насадкой крюк на 1 скорости 7 минут, затем переключить на среднюю скорость и замешивать ещё 7 минут.
2. Добавить кубиками сливочное масло и замешивать, пока тесто не начнёт собираться в шар и легко отходить от стенок.
3. Переложить в чашу, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3 часа.
4. Разделить тесто на части (~40г) и сформировать шарики, выложить на пищевую плёнку, присыпанную мукой, накрыть сверху пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
5. Разогреть масло в сотейнике и жарить пончики до золотистого цвета.
Шаг 9
120г-шоколадная паста
250г-молоко
50г-сахар
1 шт-яйцо
20г-крахмал
Приготовление:
1. Молоко и половину сахара довести до кипения.
2. Яйцо смешать с сахаром и крахмалом и взбить.
3. Влить горячее молоко, непрерывно помешивая, поставить на огонь и варить до загустения.
4. Снять с огня, добавить шоколадную пасту и перемешать до однородности, протереть через сито, переложить в кондитерский мешок. Начинить пончики.
Подача
Готовая помадка будет настоящим украшением любого сладкого стола. Подайте её на красивой тарелке, украшенной свежими фруктами или сублимированными ягодами. Для более утонченной подачи можете добавить к каждому кусочку немного расплавленного шоколада и несколько листиков мяты – это придаст не только визуальную привлекательность, но и дополнительные вкусовые акценты.
Если вы готовите помадку для вечернего чаепития с друзьями, заверните каждую конфетку в пергаментную бумагу. Это добавит нотку домашнего уюта и сделает ваш десерт похожим на те, которые можно купить в лучших кондитерских лавках.
Также помадка прекрасно сочетается с различными горячими напитками. Попробуйте её с чашкой ароматного кофе или нежного чая с жасмином. Наслаждайтесь каждым кусочком, делясь сладким удовольствием с близкими людьми. 🫖🍫
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
Основные ингредиенты в этом рецепте уже не содержат глютена, однако, всегда проверяйте состав белого шоколада. Внимание уделите добавкам: используйте только безглютеновые продукты, такие как сублимированные ягоды или орехи.
Веганский вариант:
Замените белый шоколад на веганский вариант, который не содержит молочных продуктов. Вместо сгущенного молока используйте кокосовое сгущенное молоко, а сливочное масло замените растительным маргарином. Весь вкус останется, и ваша помадка будет подходить для веганов!
Частые вопросы
- Как избежать пригорания смеси в сотейнике?
Обязательно готовьте на маленьком огне и постоянно помешивайте смесь венчиком или ложкой, чтобы предотвратить пригорание.
- Можно ли заменить белый шоколад на другой вид шоколада?
Да, вы можете использовать молочный или темный шоколад. Вкус помадки немного изменится, но останется таким же восхитительным.
- Какое сливочное масло лучше использовать?
Для лучшего результата используйте масло с высоким содержанием жира (82.5%). Это придаст помадке нужную консистенцию и блеск.
- Можно ли приготовить эту помадку без сахара?
Да, можно заменить сахар на подсластитель, например, стевию или эритрит. Учтите, что консистенция и вкус могут немного измениться.
- Как долго можно хранить готовую помадку?
Готовую помадку можно хранить в холодильнике до 14 дней. Однако, вряд ли она у вас так долго задержится! 😉
- Можно ли замораживать помадку для длительного хранения?
Да, помадку можно заморозить. Перед употреблением дайте ей разморозиться при комнатной температуре.
