Кокосовый пирог, Vegan

Ингредиенты

Для основы

Рисовая мука: 70 ГРАММ
Нутовая мука: 60 ГРАММ
Сахар: 50 ГРАММ
Вода: 20 ГРАММ
Кокосовые сливки (плотная часть): 50 ГРАММ
Кукурузный крахмал: 10 ГРАММ

Для начинки

Кешью сырой: 200 ГРАММ
Кокосовые сливки/ягодное пюре: 150 ГРАММ
Сахар на выбор: 100 ГРАММ
Кукурузный крахмал: 25 ГРАММ
Рисовая мука: 10 ГРАММ
Вода/растительное молоко: 50 ГРАММ

Оборудование

Блендер
Для достижения однородной консистенции начинки, блендер – ваш лучший помощник. Обратите внимание на мощность вашего устройства, чтобы кешью тщательно перемололись.
Миска
Для смешивания всех ингредиентов, выбирайте миску среднего размера из любого материала – подойдет как стекло, так и нержавеющая сталь.
Противень
Диаметр противня должен быть около 14 см. Лучше всего использовать съемное дно, чтобы было удобно извлекать готовый пирог.
Духовка
Базовое кухонное оборудование, необходимое для выпекания. Не забудьте предварительно разогреть её до 175°C.

Инструкции

Шаг 1

Для основы:
Рисовая мука - 70г
Нутовая мука - 60г
Сахар - 50г
Вода - 20г
Кокосовые сливки (плотная часть) - 50г
Кукурузный крахмал - 10г

Приготовление:
1. Перед началом за 6 часов или сутки ставим в холодильник жестяную банку с кокосовым молоком, затем собираем сверху плотную часть сливок, с которыми будем работать далее.
2. В миске смешиваем все ингредиенты между собой и формируем основу для формы диаметром 14см. Пока готовится начинка, можете убрать противень-заготовку в холодильник.

Шаг 2

Для начинки:
Кешью сырой - 200г (вес замоченного - 280г)
Кокосовые сливки/ягодное пюре - 150г
Сахар на выбор - 80-100г
Кукурузный крахмал - 25г
Рисовая мука - 10г
Вода/растительное молоко - 50г

Приготовление:
1. Все ингредиенты складываем в блендер, взбиваем до однородной консистенции и выливаем на основу. выпекаем при 175С режим Верх-низ около 30-35 минут, возможно дольше, ориентируйтесь по корочке. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Шаг 3

Готовый пирог можно украсить ягодами или карамелизированными орешками. Для этого просто делаем сухую карамель из небольшого количества сахара и всыпаем туда орехи, быстро помешиваем, придаём форму и украшаем.

Шаг 4

Разрежьте яблоки пополам, выньте косточки, выложите на противень и выпекайте 30-35 минут при 180-200 градусах (я делаю сразу много пюре из 1-2кг яблок, храню его в морозильной камере и использую так же в приготовлении зефира). Освободите запечённые яблочки от шкурки и измельчите мякоть до пюреобразного состояния с помощью блендера.

Шаг 5

Соедините яблочное пюре с пюре лимона (я использую узбекский лимон - он более душистый), добавьте сахар, мёд, крахмал и специи. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и проварите еще в течение минуты. Масса должна загустеть.

Подача

Как подать наш вкуснейший пирог, чтобы поразить гостей или побаловать себя? Предлагаем несколько интересных идей: Первый вариант – ягодные нарезки. Свежие ягоды – идеальное дополнение к кокосовому пирогу. Малину, голубику или клубнику можно нарезать и аккуратно выложить сверху. Это создаст яркий и сочный акцент. Если желаете добавить немного хруста, попробуйте украсить пирог карамелизированными орехами. Просто сделайте сухую карамель из небольшого количества сахара, добавьте грецкие или пекановые орехи и быстро перемешайте. Полученную массу разделите на небольшие кусочки и положите сверху пирога. Это придаст десерту неповторимый вкус и текстуру. Как насчет вкусного йогуртового крема? Используйте греческий йогурт с мёдом и немного ванильного экстракта. Покройте сверху пирог тонким слоем этого крема. Это добавит свежести и приятной кислинки, прекрасно контрастируя с основным вкусом десерта.

Вариации рецепта

Хочется сделать пирог безглютеновым или веганским? Вот несколько полезных советов и замен: Для безглютенового варианта: Мука: не используйте пшеничную муку. Мы предлагаем рисовую и нутовую муку – они прекрасно подойдут для основы. 🌾 Для веганского варианта: Сливки: замените обычные сливки на кокосовые. Они придадут десерту нужную плотность и сливочный вкус без использования продуктов животного происхождения. Сахар: используйте кленовый сироп или мед – натуральные подсластители сделают ваш десерт более полезным без ущерба вкусу. Превратите свой десерт в настоящее искусство без лишнего глютена и с заботой об экологии! 🌱

Частые вопросы

Нужно ли предварительно замачивать кешью?
Да, замачивание кешью позволяет им стать мягче для лучшего измельчения в блендере.
Почему нужно охлаждать кокосовое молоко?
Охлаждение помогает отделить плотную часть сливок, которую мы будем использовать для основы.
Можно ли использовать другой вид орехов?
Да, можно использовать миндаль или фундук, но вкус и текстура изменятся.
Какие ягоды лучше всего подойдут для украшения?
Свежие ягоды, такие как малина, голубика или клубника, придают яркий акцент и сочность.
Как приготовить сухую карамель?
Просто растопите сахар на сухой сковороде, добавьте орехи и быстро перемешайте, затем дайте остыть.
Можно ли заменить рисовую муку на пшеничную?
Да, но это изменит текстуру и сделает рецепт не безглютеновым.