Ингредиенты
Кокосовый ганаш
- белый шоколад: 100 ГРАММ
- сливки от 33%: 50 ГРАММ
- кокосовая стружка (по желанию): 5 ГРАММ
- кокосовая паста: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Ковшик с толстым дном:
Обеспечивает равномерное нагревание ингредиентов и предотвращает пригорание.
- Силиконовая лопатка:
Идеальна для вымешивания массы и предотвращения её прилипания к стенкам.
- Пищевая пленка:
Нужна для накрытия ганаша "в контакт" и его правильного застывания в холодильнике.
- Миксер:
Правильная взбивка сливок важна для достижения идеальной консистенции крема.
- Блендер:
Используется для приготовления фруктового слоя, обеспечивая гладкую и равномерную консистенцию.
Инструкции
Шаг 1
100 гр белого шоколада (я использую Cacao Barry Zephyr)
50 гр сливок от 33%
5 гр кокосовой стружки (по желанию)
1 ч.л. кокосовой пасты
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Приятного аппетита!
Шаг 6
150 гр сливки 33%
150 гр творожный сыр без добавок (Альметте натуральный)
50 гр сахарная пудра
Готовим крем:
Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до твёрдых пик. Аккуратно вмешиваем творожный сыр и убираем в холодильник.
Шаг 7
1 шт спелое манго
2 шт маракуйя
Манго перебиваем в блендере до гладкой и равномерной консистенции.
Подача
Подача кокосового ганаша — это настоящий полет фантазии! 🌟
Ганаш можно использовать как начинку для макарон, украсив их сверху кокосовой стружкой или ломтиком свежего манго. Такой десерт сразу привлекает взгляд и вызывает желание попробовать. Можно подавать макароны на красивом блюде с кружевной салфеткой для дополнительного шарма.
Не забудьте про напитки! Подача кокосового ганаша с чашечкой свежесваренного кофе или ароматного чая подчеркнет вкус десерта и создаст уютную атмосферу. А для любителей экзотики — попробуйте подать кокосовый ганаш с освежающим коктейлем на основе маракуйи.
И, конечно, сервировка играет огромную роль. Добавьте несколько цветков эдакации на блюдо, чтобы создать гармоничный образ и сделать десерт настоящим произведением искусства. Пусть ваши гости запомнят не только вкус, но и стиль подачи! 🍰🌸
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым? Легко! Белый шоколад и сливки сами по себе безглютеновые. Проверьте, чтобы все другие ингредиенты, такие как кокосовая стружка и паста, были сертифицированы безглютеновыми. Нет необходимости менять рецепт, просто убедитесь, что используемые ингредиенты соответствуют вашим требованиям.
Веганский вариант кокосового ганаша тоже возможен! Замените белый шоколад на веганский белый шоколад, а сливки от 33% на кокосовые сливки. Кокосовая паста уже в рецепте веганская, так что просто замените сыр на веганский крем-сыр, и наслаждайтесь этим изысканным десертом!
Частые вопросы
- Как растопить шоколад без пригорания?
Используйте ковшик с толстым дном и топите шоколад на слабом огне, постоянно помешивая.
- Что такое "накрыть пленкой 'в контакт'"?
Это значит, что пленку нужно уложить прямо на поверхность ганаша. Это предотвращает образование корочки.
- Почему ганаш не загустевает?
Возможно, вы использовали сливки с недостаточным содержанием жира или недостаточно охладили массу.
- Можно ли использовать черный шоколад?
Да, но вкус будет другим. Белый шоколад придает более сладкий и молочный вкус, в то время как черный добавит горчинку.
- Как долго хранить готовый ганаш?
В холодильнике он сохраняется до 5 дней. Убедитесь, что он герметично накрыт, чтобы не впитывал посторонние запахи.
- Можно ли замораживать ганаш?
Да, вы можете заморозить ганаш на срок до месяца. Перед использованием разморозьте его в холодильнике.
