Кофейный чизкейк с основой брауни.

Кофейный чизкейк с основой брауни – это настоящий гастрономический шедевр, который завоюет сердца всех любителей десертов ☕💜. В этом рецепте мы объединили кремовый чизкейк с насыщенной шоколадной основой, что делает его невероятно вкусным и нежным. Попробуйте приготовить этот десерт дома, и он станет вашим любимым лакомством на каждый день или для особенных случаев. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы обязательно добьётесь идеального результата!

Время подготовки:20 мин

Время приготовления:20 мин

Калорий:320-360 ккал на порцию

Кол-во:12 порций

Ингредиенты

Основа

слив.масла (растопленного): 85 ГРАММ
сахара: 100 ГРАММ
экстракта ванили: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
яйцо комнатной t: 1 ШТ.
муки: 50 ГРАММ
какао: 20 ГРАММ
разрыхлителя: ЩЕПОТКА
соли: ЩЕПОТКА

Чизкейк

сыра: 450 ГРАММ
сахара: 90 ГРАММ
яйцо: 1 ШТ.
желток: 1 ШТ.
сливок: 100 ГРАММ
кофе в зернах: 15 ШТ.

Оборудование

Миксер
Для быстрого и равномерного перемешивания ингредиентов.
Кухонные весы
Для точного измерения всех компонентов.
Сито
Для просеивания муки и какао, чтобы избежать комочков.
Форма для выпекания (диаметром 18-20 см)
Для выпекания основы и самого чизкейка.
Термометр для духовки
Чтобы контролировать точную температуру для выпекания.
Кухонная лопатка
Для равномерного распределения и выливания массы.

Инструкции

Шаг 1

Кондитер @oksana_barcheva делится проверенным рецептом 💜💜💜
Передаём ей слово:

"Кофейный чизкейк с основой брауни

Основа:
-85 г слив.масла (растопленного)
- 100г сахара
-0,5 ч.л. экстракта ванили
-1 большое яйцо комнатной t
-50 г муки
-20 г какао
-щепотка разрыхлителя
-щепотка соли

Чизкейк( все ингредиенты комнатной t):
-450 г сыра
-90г сахара
- 1 яйцо+1 желток
-100 г сливок
-15 шт кофе в зернах

Шаг 2

Приготовление:

Основа:
-соединить масло, сахар и ванильный экстракт
-добавить яйцо и перемешать
-в отдельной миске смешать какао, муку, разрыхлитель и соль
-медленно добавить сухие ингредиенты в яичную массу
-испечь при t180С- 30 мин(ориентируйтесь на свою духовку). Охладить.

Чизкейк:
-довести сливки с зернами почти до кипения, оставить остывать с закрытой
крышкой
-сыр соединить с сахаром
-добавить яйцо, перемешать, затем желток
- добавить остывшие, процеженные сливки
-вылить подготовленную массу на остывшую основу брауни
Выпекать при температуре 120С – 70 мин, на дно духовки противень с горячей
водой
Остудить в закрытой духовке. Затем минимум 6 часов в холодильнике для
созревания
Я на основу положила маринованные каштаны, и залила их сырной массой)
Украсить дробленными орешками, расплавленным шоколадом и соленой
карамелью)
Приятного аппетита!"

Шаг 3

Также и карамель хорошо поглощает влагу, благодаря чему и козули не избегают участи быть очень мягкими, даже рыхлыми. Так что наш с вами продукт очень зависим от относительной влажности и температуры воздуха.

Если хранить печенье не упакованным при высокой относительной влажности воздуха, то оно будет поглощать влагу, а при низкой — терять
Поэтому храните пряники до и после росписи в герметичной упаковке."

Подача

Подача кофейного чизкейка может стать настоящим кулинарным искусством. Сервируйте кусочки на красивых десертных тарелках, украшая их свежими ягодами – малина, голубика или клубника не только добавят цвет, но и прекрасно дополнят вкусовую палитру торта. Для эстетов можно создать мини-композиции с капельками расплавленного шоколада или карамели вокруг куска чизкейка. 🍫 Некоторые предпочитают посыпать сверху измельчёнными орехами или даже кусочками шоколада – это добавит текстурного контраста и особого шика. Если вы любите эксперименты, попробуйте подать чизкейк с легким акцентом востока: добавьте несколько листиков мяты или апельсиновых долек на тарелку. Капелька хорошо заваренного эспрессо рядом – и идеальный кофейно-десертный дуэт готов!

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Также можно использовать миндальную или кокосовую муку, но потребуется изменить количество для достижения нужной консистенции. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин, яйца на заменители (например, «льняные яйца» – 1 столовая ложка льна + 3 столовые ложки воды для замены 1 яйца). Для начинки используйте веганский крем-сыр и кокосовые сливки вместо обычных сливок и сыра.

Частые вопросы

Что делать, если основа брауни слишком плотная?
Проверьте температуру выпекания и время; возможно, вы передержали основу. В следующий раз попробуйте уменьшить время на 5-10 минут.
Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Следите за температурой выпекания, она должна быть постоянной и не слишком высокой. Выпекайте при низкой температуре и избегайте резких изменений.
Чем можно заменить сливки в чизкейке?
Вы можете использовать густой йогурт или сметану, но они могут изменить текстуру и вкус. Для безмолочной версии используйте кокосовые сливки.
Как долго я могу хранить готовый чизкейк?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Перед подачей вынимайте его за 15 минут, чтобы он немного согрелся.
Как добиться более насыщенного кофейного вкуса?
Попробуйте использовать экстракт кофе или добавьте немного растворимого кофе прямо в массу для чизкейка.
Можно ли использовать другой вид сыра вместо крем-сыра?
Для чизкейков лучше всего подходит именно крем-сыр, но вы можете попробовать использовать рикотту или творожный сыр. Текстура может немного измениться.