Ингредиенты
Тесто
- Яйца - 2 штуки
- Сахар - 200 грамм
- Мед - 3 столовые ложки
- Сметана - 1 столовая ложка с горкой
- Масло - 150 грамм
- Орехи - 200 грамм
- Кофе - 1 столовая ложка
- Мука - 300 грамм + 50 грамм для посыпки и раскатки
- Разрыхлитель - по вкусу
Крем
- Масло - 300 грамм
- Вареная сгущенка - 1 банка
- Сгущенка - 150 грамм
Декор
- Обрезки теста
- Орехи - дополнительно 100 грамм
- Кофе - по вкусу
Оборудование
- Миксер
Поможет добиться однородной и пышной структуры теста и крема. Без него будет сложно обойтись, если хотите равномерный результат 🎂
- Духовка
Используйте её для выпекания коржей. Идеальная температура — ваш ключ к успеху, не забудьте предварительно разогреть!
- Круглая форма для выпечки
Для создания ровных, красивых коржей диаметром 26 см. Если у вас нет такой, можно использовать разъемные формы.
- Скалка
Придайте тесту нужную форму и толщину. Раскатывание — это не только процесс, но и возможность проявить свои кулинарные способности!
- Кулинарный нож
Для измельчения обрезков и орехов. Острота ножа влияет на качество декора 🍽️
Инструкции
Шаг 1
Сначала в небольшой миске смешай яйца и сахар, взбивая их до образования пышной и светлой массы. Добавь мед и сметану, затем снова взбей до однородности. В другой миске смешай растопленное масло, измельченные орехи и кофе.
Теперь постепенно всыпь муку и разрыхлитель в яично-медовую смесь, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Добавь мучную массу к орехово-масляному миксу и замеси плотное тесто.
Шаг 2
Раздели тесто на 6 одинаковых частей. Каждую раскатай в круг диаметром около 26 см, посыпая мукой для легкости раскатки. Выпекай каждый корж в разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут до легкой золотистости.
Шаг 3
В небольшой миске смешай размягченное масло с вареной сгущенкой, добавляя обычную сгущенку порциями. Взбивай крем до получения гладкой текстуры, похожей на мягкий бархат.
Шаг 4
После того как коржи остынут, щедро промажь каждый корж кремом, накладывая один поверх другого. Собрав торт, обмашь его оставшимся кремом со всех сторон.
Шаг 5
Измельчи обрезки коржей вместе с орехами и кофе, затем щедро обсыпь этой смесью верх и бока торта. Оставь торт пропитываться в холодильнике минимум сутки, посыпая оставшимися орехами непосредственно перед подачей.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычную муку вместо советуемой?
Да, обычная пшеничная мука отлично подходит для этого рецепта. Однако учитывайте, что мука должна всегда быть просеянной. 🥣
- Почему мой крем получается слишком жидким?
Возможно, масло было слишком теплым. Постарайтесь охладить масло перед взбиванием, чтобы крем держал форму.
- Что делать, если тесто липнет при раскатывании?
Попробуйте дополнительно посыпать его мукой, но не переусердствуйте, чтобы не изменить текстуру коржей.
- Могу ли я заменить орехи на другие?
Конечно! Грецкие или миндальные орехи станут идеальной заменой. Они придадут особый аромат и вкус.
- Как улучшить вкус кофейного слоя?
Попробуйте добавить немного кофейного ликера или заменить растворимый кофе на эспрессо для более насыщенного вкуса.
- Как добиться идеального слоя крема между коржами?
Распределите крем равномерно, используя кондитерский шпатель или широкий нож. Он поможет добиться гладкой и ровной поверхности.