Кофейное пирожное Тирамису для любителей десертов

Ингредиенты

Для печенья

Яйца - 1 шт
Масло сливочное 82,5% - 60 грамм
Сахарная пудра - 120 грамм
Сметана - 35 грамм
Мука - 220 грамм
Какао - 20 грамм
Разрыхлитель - 2 грамма
Кофе сублимированный - 2 чайные ложки
Соль - щепотка

Для крема

Маскарпоне - 50 грамм
Сливки 33% - 50 миллилитров
Сахарная пудра - 20 грамм
Экстракт ванили - 1 грамм

Оборудование

Миксер
Для получения крема идеальной текстуры понадобится хороший миксер. 🎛️ Если у вас его нет, попробуйте использовать ручной венчик, но процесс может занять больше времени.
Духовка
Правильная температура — залог успеха. 🌡️ Убедитесь, что ваша духовка правильно настроена на 185°C (или 365°F).
Кондитерский мешок
Поможет аккуратно нанести крем на печенье. Если у вас нет такого, используйте пластиковый пакетик с отрезанным углом. ✂️

Инструкции

Шаг 1

Готовим тесто

Начнем с того, что необходимое сливочное масло должно быть комнатной температуры, ведь нам надо его взбить с сахарной пудрой до состояния белоснежного пушистого облака. Как только добились этого, добавляем к массе сметану, яйцо и мелко измельченный кофе. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Что дальше? Добавляем смесь из просеянной муки, какао, разрыхлителя и соли. Замешиваем тесто. Почти как детская игра, не так ли? Теперь отправляем весь этот ароматный шедевр в морозилку на 15 минут.

Шаг 2

Формируем и выпекаем печенье

Пока тесто отдыхает в морозилке, ты можешь расслабиться немного! А затем формируем аккуратные шарики по 40 грамм из нашего теста и размещаем их на противень. Выпекаем при температуре 185 градусов Цельсия в течение 13-15 минут. Почувствовала аромат? Вау, вот и я!

Шаг 3

Готовим крем

Немного мистики на кухне никогда не повредит! Смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой, взбиваем данную смесь до плотной, аппетитной текстуры — 1-2 минуты, всего лишь мгновение! Именно теперь мы добавляем каплю ванильного экстракта. Тщательно перемешиваем наш крем, словно он второй герой сегодняшнего десерта.

Шаг 4

Собираем десерт

Теперь время для истинной красоты, завершаем наш шедевр. Выкладываем крем в виде спирали на каждое печенье с помощью кулинарного мешка. Завершаем легким прикосновением какао в качестве обсыпки! Воу, ты сотворила маленькие съедобные шедевры!

Подача

Подача этого десерта - отдельное искусство! Представьте себе, что каждое печенье лежит на персональной небольшой тарелочке, совсем как в лучших кафе Италии. Не забудьте о небольшом намёке на классику: украсьте каждую тарелку несколькими зернышками кофе, чтобы создать атмосферу кофейной лавки. ☕️ Если готовите для большой семьи или друзей, разложите печенье в форме круга на большом блюде, создавая подобие венка. Посередине можно поставить маленькую емкость с косметическим кофейным фильтром, наполненным зернами кофе и палочками корицы, чтобы гости могли дополнительно насладиться ароматом. 😋 А еще идея: если хотите попробовать что-то другое, подавайте с небольшими бокальчиками ликера Амаретто – идеальное дополнение к нежному вкусу маскарпоне и кофейному аромату. 🍸

Вариации рецепта

Чтобы сделать это тирамису-печенье безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновых мук, например, рисовую и миндальную в равных пропорциях. 🧁 Если вы хотите сделать рецепт веганским, замените маскарпоне на альтернативу из соевого или кокосового молока, а сливки – на кокосовые. Взбейте ореховый порошок (например, из кешью) с водой до состояния крема и добавьте ванильный экстракт для аромата. 🥥

Частые вопросы

Почему моё печенье расползается при выпекании?
Возможно, вы не до конца замешали муку. Попробуйте укладывать тесто в холодильник подольше. Также убедитесь, что вы используете правильную температуру духовки.
Как добиться гладкого крема без комочков?
Используйте мягкое, комнатной температуры маскарпоне и сливки. Важно взбивать крем не слишком быстро, чтобы не образовались комки. 🤔
Как избежать нежелательных пузырей в креме?
Взбивайте крем на низкой скорости миксера, это уменьшит образование пузырей. Также можно слегка постучать миской с кремом по столу, чтобы выпустить воздух.
Можно ли использовать какао для украшения другого типа?
Да, можно использовать какао любой текстуры, но важно, чтобы оно было просеянным тонким слоем для более презентабельного вида. 🥳
Как получить идеальную консистенцию теста?
Старайтесь добавлять сыпучие ингредиенты постепенно и тщательно замешивать после каждого добавления. Важно следить за количествами и температурой продуктов. 💪
Можно ли охладить печенье для более насыщенного вкуса?
Да! Поместите печенье в холодильник на пару часов после приготовления. Вкус кофе и крема станет более выраженным и насыщенным.