Ингредиенты
Ванильный генуэзский бисквит
- 6 яиц
- 180 грамм сахара
- 150 грамм муки
- 30 грамм крахмала
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Шоколадно-кофейный мусс
- 100 грамм кофе
- 150 грамм темного шоколада
- 400 грамм сливок 33%
- 50 грамм сахара
Клубничный мармелад
- 300 грамм свежей клубники
- 150 грамм сахара
- 10 грамм пектина
- 20 миллилитров лимонного сока
Шоколадно-клубничный крем
- 200 грамм белого шоколада
- 150 грамм сливочного сыра
- 100 грамм клубничного пюре
- 50 грамм сахарной пудры
Оборудование
- Кондитерский мешок
Идеально подходит для нанесения крема равномерным слоем.
- Кольцо для торта
Поможет собрать торт ровным и аккуратным.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, чтобы избежать ошибок в рецепте.
- Миксер
Незаменим для приготовления мусса и крема до воздушной текстуры.
Инструкции
Шаг 1
Отделите желтки от белков. Взбейте белки в плотную пену, добавив сахар постепенно. Аккуратными движениями, чтобы не повредить структуру, вмешайте желтки и ванильный экстракт.
В отдельной миске просейте муку с крахмалом и добавьте её в яичную смесь. Перемешивайте осторожно, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте при 180°C 25 минут. Дайте остыть.
Шаг 2
В небольшой кастрюле доведите кофе до кипения и залейте им нарезанный шоколад. Перемешивайте, пока не растопится. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и аккуратно соедините с шоколадофым кофе. Охладите в холодильнике 1 час.
Шаг 3
Измельчите клубнику в пюре, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем добавьте пектин, соблюдая указания на упаковке.
Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры перед использованием.
Шаг 4
Растопите белый шоколад на водяной бане и оставьте остывать. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкости.
Добавьте клубничное пюре и растопленный шоколад в сырную массу. Перемешивайте до однородности. Держите в холодильнике до сборки торта.
Шаг 5
Начните с первого бисквита, нанесите тонкий слой клубничного мармелада. Поверх распределите шоколадно-кофейный мусс.
Продолжайте чередовать слои до завершения. Последним должен быть бисквит, покрытый шоколадно-клубничным кремом.
Украсьте торт свежими клубниками и охладите перед подачей минимум 4 часа. В этом медленном ожидании заключена тайна идеального десерта. Наслаждайтесь!
Шаг 6
Подавайте торт на красивом блюде, его аромат и сочность идеально подойдут для вечернего чаепития или особого случая. Для хранения, заворачивайте в пищевую пленку и держите в холодильнике — так вкусы сохранятся лучше.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как правильно замешать тесто для бисквита?
Следуйте инструкциям в рецепте и постепенно добавляйте муку в взбитые яйца, чтобы избежать образования комочков. 🔄
- Как избежать пересушки бисквита?
Не передерживайте бисквит в духовке. Проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит чистой, пора вытаскивать.
- Как сделать мармелад более насыщенным по вкусу?
Добавьте немного лимонного сока в мармелад, чтобы подчеркнуть вкус клубники. 🍋
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Взбивайте крем до устойчивых пиков, используя охлажденные сливки и миксер на высокой скорости.
- Как улучшить презентацию торта?
Используйте чистый нож для нарезки и оформление краёв разреза аккуратно. Также добавьте украшения из ягод или шоколада.
- Как продлить срок хранения десерта?
Храните торт в холодильнике, хорошо завёрнутым, чтобы сохранить свежесть и аромат.