Ингредиенты
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
- клубничное пюре: 100 ГРАММ
- сахар: 45 ГРАММ
- сливки 33-35%: 100 ГРАММ
- лимонный сок (необязательно): 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- порошковый желатин: 4 ГРАММ
- вода: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миска:
Удобная для смешивания ингредиентов.
- Миксер:
Для взбивания сливок.
- Водяная баня:
Для растапливания желатина.
- Мерный стакан:
Для точного измерения ингредиентов.
- Форма-кольцо:
Для формирования мусса (диаметр 16 см).
- Блендер:
Опционально, если используете свежую клубнику для создания пюре.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Кольцо д16 см., при этом размер коржей в торт 18 см
⠀
Ингредиенты:
100 гр клубничного пюре
45 гр сахар
100 гр сливки 33-35%
1 ст л лимонный сок(необязательно)
4 гр порошкового желатина + 20 гр воды
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
⠀
➖вы можете сделать этот мусс на любой ягоде или пюре, но при этом нужно обязательно проварить, перед тем как будете вводить желатин
⠀
➖чтобы отделить замороженную начинку от кольца, я воспользовалась помощью ножа 🔪
Шаг 8
350г сливочного сыра (или жирный творог)
50-60г жирных сливок (<30%)
50г сахарной пудры (я заменила на черничное варенье)
Приготовление:
1. Все ингредиенты перемешать до однородности.
2. Разделить на 3 равные части и обмазать остывшие коржи.
3. Убрать на час в холодильник и можно есть.
Подача
Изюминка любого десерта — это его подача, и клубничный мусс здесь точно не исключение! 🌟 Комбинируя его с дивной свежестью, вы можете создать настоящий кулинарный шедевр. Подадим клубничный мусс на простом белом блюде с красочными ягодами вокруг, это создаст восхитительный контраст. Сверху же можно добавить тертый шоколад или мятный листик — изысканность в каждой детали!
Для особых случаев подавайте мусс в стеклянных бокалах🥂, это создаст элегантный и праздничный вид. Добавьте к каждому порционному бокалу немного свежих ягод, мини-безе или же капельку мятного соуса.
Отличной идеей также будет подать мусс в тарталетках! Хрустящие корзиночки наполнятся нежным муссом, и каждый кусочек будет радовать одновременно легкостью и насыщенным вкусом. Украсьте каждую тарталетку клубничным ломтиком или веточкой мяты, и перед вами настоящий десертный рай! 🍰
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, замените традиционные ингредиенты на их безглютеновые аналоги. Например, используйте безглютеновый сахар и убедитесь, что желатин не содержит следов глютена. 🌾
Чтобы сделать мусс веганским, замените сливки на кокосовое молоко или любое другое растительное молоко с высокой жирностью. Желатин можно заменить на агар-агар, следуя инструкциям на упаковке для правильной дозировки. Используйте кленовый сироп или любой другой растительный подсластитель вместо сахара. 🍃
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать сливки?
Сливки нужно взбивать до мягких пиков, это займёт примерно 3-5 минут на средней скорости миксера. Следите, чтобы сливки не превзбились. 🕒
- Можно ли заменить клубнику на другие ягоды?
Безусловно, вы можете использовать малину, смородину или любые другие ягоды на ваш вкус. Обязательно проварите ягоды перед добавлением желатина.
- Какие сливки лучше использовать?
Лучше всего подходят сливки 33-35% жирности, они идеально взбиваются и придают муссу нужную консистенцию.
- Что делать, если желатин не растворился полностью?
Поставьте желатин на водяную баню и аккуратно подогрейте, пока все крупинки не растворятся. Не доводите до кипения! 🌡
- Можно ли замороженный мусс подать сразу?
Мусс нужно вытащить из морозилки и дать постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы он немного размягчился и приобрёл нежную текстуру.
- Как избежать образования комков в муссе?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а желатин нужно тщательно растворить в горячем пюре. Перемешивайте мусс аккуратно и медленно, чтобы избежать комков. 🚫🍥
