Ингредиенты
ВОЗДУШНЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
- клубники: 300 ГРАММ
- сахара: 120 ГРАММ
- сливок 33%: 200 МИЛЛИЛИТР
- мягкого творога: 250 ГРАММ
- ванильного сахара: 10 ГРАММ
- молотого имбиря: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- ликёра ( лучше фруктовый): 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- белого шоколада: 60 ГРАММ
- желатина для мусса: 10 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Для получения однородного клубничного пюре, которое является основой нашего мусса.
- Сотейник
Подходит для варки клубники с сахаром и другими ингредиентами.
- Сито
Используйте для процеживания клубничного пюре, чтобы достичь гладкой текстуры.
- Миксер
Для взбивания сливок до плотных пиков.
- Креманки или формы для мусса
Идеально для порционной подачи десерта.
Инструкции
Шаг 1
Передаём ей слово:
"Лето странная вещь, то оно есть , то его как бы нет 😅
Зато все-таки не смотря на это сезон ягод в самом разгаре.
Сейчас очень много клубники, и я хочу вам поведать свой самый любимый рецепт из этой ягоды !❤️
Мусс!!!
Мусс- это воздушно, нежно , легко ))
Давайте приготовим его вместе!
Шаг 2
Ингредиенты:
300 гр клубники
120 гр сахара
200 мл сливок 33%
250 гр мягкого творога
10 гр ванильного сахара
1/2 ч л молотого имбиря
2 ч л ликёра ( лучше фруктовый)
60 гр белого шоколада
10 гр желатина для мусса
Приготовление :
✅Клубнику, сахар , ванильный сахар, имбирь - выложить в сотейник и проварить на среднем огне, до растворения сахара постоянно помешивая ! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Снять с огня и добавить ликёр
Пробить блендером и протереть через сито !
✅Творог смешать с растопленным белым шоколадом
✅Замочить желатин
✅Взбить сливки до плотных пиков , добавить творог с шоколадом и ещё раз взбить !
✅Добавить туда же пюре клубники и взбить немного
✅Растопить аккуратно желатин (не кипеть!!!) и влить тонкой струйкой под лопасти миксера !
Далее можно разлить по креманкам, или сделать муссовый слой в торте
Отправить в холодильник , минимум на 4-5 часов и
нежнейший десерт готов 👌🏼😉 ⠀⠀⠀
Шаг 3
Самое главное что уже изучено и доказано " шоколадными учёными" это то, что существует три стадии темперирования!
А именно:
1⃣ распускание шоколада или плавление
2⃣ остужение на мраморе
3⃣ подогрев до рабочей температуры
Шаг 4
Помним, что есть три основных вида шоколада! 🍫Горький или тёмный 🍫Молочный 🍫Белый
Так вот у каждого шоколада градусы для темперирования РАЗНЫЕ! Обычно, каждый производитель пишет на пачках шоколада свои таблицы! Посмотрите внимательно! Это о профессиональном шоколаде! Но я понимаю, что не всегда есть возможность купить пакетик Cacao Barry! Поэтому приведу пример таблицы сводной, которая подойдёт для ЛЮБОГО шоколада.
Подача
Представьте себе летний вечер на открытом воздухе, вокруг семья и друзья, и на столе — ваш великолепный воздушный клубничный мусс. Подавайте этот десерт в элегантных креманках, украсьте свежей клубникой и листиками мяты. Чтобы добавить нотку роскоши, можно посыпать сверху тертым белым шоколадом или мелкими кусочками клубники.
Если готовите на детский праздник, используйте красочные бумажные формочки для мусса и украсьте разноцветным сахаром. Дети будут в восторге от такого яркого и вкусного десерта!
Для романтического вечера подайте мусс в стеклянных бокалах и добавьте бокал розового вина. Этот десерт станет прекрасным завершением ужина и создаст атмосферу уюта и романтики.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Вам повезло! Все ингредиенты в рецепте уже безглютеновые, но всегда проверяйте упаковки на наличие пометок.
Для веганского варианта, замените 200 мл сливок 33% на кокосовые или соевые сливки. Используйте веганский белый шоколад и замените желатин на агар-агар, следуя инструкциям на упаковке по дозировке.
Для замены творога можно использовать арахисовый или кокосовый йогурт, который добавит муссу другой интересный вкус.
Частые вопросы
- Как правильно взбить сливки до плотных пиков?
Поставьте сливки и венчики в холодильник на 30 минут до взбивания. Охлажденные сливки взбиваются быстрее и лучше держат форму.
- Что делать, если мусс не застывает?
Возможно, вы перегрели желатин, и он утратил свои свойства. Проверьте инструкцию на упаковке желатина и следуйте ей строго, не доводя до кипения.
- Чем можно заменить ликер в рецепте?
Если вы не хотите использовать алкоголь, замените ликер на свежевыжатый апельсиновый или лимонный сок для легкого цитрусового аромата.
- Как достичь однородной текстуры клубничного пюре?
Используйте погружной блендер или мощный кухонный процессор, а затем обязательно протирайте пюре через сито.
- Какие еще ягоды можно использовать для мусса?
Идеально подойдут малина, черника или смесь лесных ягод. Главное — соблюдайте те же пропорции сахара и желатина.
- Можно ли приготовить мусс заранее?
Да, мусс отлично сохраняется в холодильнике до 2-3 дней. Не забудьте накрыть его пищевой пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи.