Ингредиенты
Бисквит
- Яйцо С0: 1 ШТ.
- Сахар: 40 ГРАММ
- Растительное масло: 20 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Мусс
- Клубника: 350 ГРАММ
- Йогурт: 200 МИЛЛИЛИТР
- Сливки 33%: 150 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 120 ГРАММ
- Желатин: 14 ГРАММ
- Вода: 10 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Миксер
Необходим для взбивания яиц и сливок до нужной текстуры. Рекомендуем использовать стационарный миксер, но ручной тоже подойдет.
- Кухонные весы
Точные измерения – залог успеха в кондитерском деле. Выбирайте электронные весы с шагом 1г для точности.
- Сито
Используйте сито для просеивания муки и разрыхлителя, чтобы избежать комочков в тесте.
- Форма для выпечки 16 см
Идеальный размер для получения высокого и нежного бисквита. Используйте разъемную форму для удобства извлечения.
- Конечно, холодильник
Не забудьте, что мусс должен застыть. Лучше всего оставить торт на ночь для достижения идеальной консистенции.
Инструкции
Шаг 1
- Яйцо 1 шт С0
- Сахар 40 г
- Растительное масло 20 мл
- Мука 50 г
- Разрыхлитель 1 ч.л
Яйцо с сахаром взбиваем до пышности, добавляем растительное масло и перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем.
Выливаем тесто в форму 16 см и выпекаем при 170 градусах 20-30 минут, до сухой зубочистки. Остужаем до комнатной температуры.
Шаг 2
- Клубника 350 г
- Йогурт 200 мл
- Сливки 33% 150 мл
- Сахар 120 г
- Желатин 14 г + 10 мл воды
Клубнику измельчаем, высыпаем сахар и доводим до кипения на среднем огне. Добавляем заранее набухший желатин, активно мешаем.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем клубнику, йогурт и активно мешаем.
Шаг 3
Бисквит пропитываем. Выливаем клубничный мусс, стучим формой об стол и ставим в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь.
Приятного аппетита😋
Шаг 4
- Сметана или непитьевой йогурт 300г
- Сливки 33-35% 200г
- Сахарная пудра 100г
- Ванильная паста 1г
- Желатин 220 блюм 5г
- Вода для желатина 30г
Желатин замочить в холодной воде. Охлажденные сливки взбить вместе с сахарной пудрой. Добавить сметану или йогурт и ваниль, взбить до однородности.
Набухший желатин растопить импульсами в свч, впить в крем, тщательно перемешать.
Переложить крем в кондитерский мешок, взвесить. Отложить 30г крема для выравнивая.
Шаг 5
Торт собирается в кольце д=16 см, проложенном ацетатной пленкой. Чередуя бисквиты (Ь шт.) и «100г крема на каждый спой.
Закончить сборку кремом, накрыть пленкой в контакт и убрать на ночь в холодильник.
Два оставшихся бисквита оставить подсохнуть при комнатной температуре и измельчить в крошку для обсыпки.
Выровнять бока торта отложенным кремом, обсыпать крошкой. Пересыпать пудрой перед подачей.
Подача
Итак, ваш клубничный муссовый торт удался на славу, и теперь пора подумать о его подаче. 🥳 Вы можете украсить его свежей клубникой, мятой и пудрой для придания изысканности.
Представьте, как красиво этот торт будет смотреться на праздничном столе, окруженный сезонными фруктами и ягодами. Можете добавить немного шоколадной стружки или карамельных линий сверху для контраста.
А если хочется подать что-то особенное детям, то нарежьте торт на порционные кусочки и сервируйте в маленьких стаканчиках. Каждая порция будет выглядеть аккуратно и аппетитно, а ваши гости почувствуют себя особенными. 😋
Вариации рецепта
Хотите сделать ваш клубничный торт безглютеновым? 🎂 Легко! Замените пшеничную муку на рисовую или миндальную. Для безглютенового бисквита используйте такую же пропорцию.
А что насчет веганской версии? В этом случае замените яйца на льняное "яйцо" (1 ст. л. льняного семени + 2.5 ст. л. воды), сливки – на кокосовые сливки, а йогурт – на соевый. Желатин можно заменить на агар-агар (0.5 ч. л. на 10 мл воды).
Частые вопросы
- Как правильно взбивать сливки до мягких пиков?
Используйте охлажденные сливки и холодный венчик миксера. Начинайте с медленной скорости, постепенно увеличивая её.
- Может ли желатин не застыть?
Да, если его неправильно подготовить или не довести до нужной температуры. Обязательно используйте холодную воду для набухания и не кипятите его.
- Как избежать образования комочков в муссе?
Добавлять ингредиенты постепенно, тщательно перемешивая каждый раз. Обязательно просеивайте сухие ингредиенты.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но перед использованием их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
- Как долго можно хранить торт до подачи?
Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно накрывайте его пленкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
- Какие другие ягоды подойдут для этого рецепта?
Вы можете использовать малину, голубику или чернику. Каждая ягода придаст своеобразный вкус и цвет вашему десерту.