Ингредиенты
Для теста
- Ледяная вода - 160 грамм
- Желтки - 3 штуки
- Уксус (6%-9%) - 2 столовые ложки
- Мука - 480-500 грамм
- Сливочное масло - 280 грамм
Для крема
- Молоко - 1 литр
- Сахар - 300 грамм
- Мука - 5 столовых ложек
- Ваниль - по вкусу
- Желтки - 2 штуки
- Сливочное масло - 300 грамм
- Сгущёнка - 100 грамм
Оборудование
- Кухонное весы
Точный вес продуктов – залог успеха! Купите электронные весы для точности.
- Миксер
Идеальная консистенция крема достигается с помощью хорошего миксера.
- Духовка
Регулируйте температуру по своему устройству, иногда даже небольшие отклонения имеют значение.
- Кухонный нож или скребок
Поможет идеально разделить тесто на части.
Инструкции
Шаг 1
Сначала начинаем с яичной смеси. Возьми желтки, тщательно взбей их с ледяной водой и уксусом.
Теперь, чудо начнётся с муки и масла. Натри холодное масло на тёрке, как будто твою жизнь зависит от этого, и смешай с мукой до состояния крошки. Аккуратно добавь яичную смесь и собери тесто в шар. Не переусердствуй с замесом, иначе шар превратится в булыжник!
Отправьте шар в холодильник. Пусть его путь к совершенству займёт минимум 1 час. Два дня? Почему бы и нет!
Шаг 2
Холодное тесто готово к приключениям! Раздели его на 10 частей. Бонус: из обрезков получится ещё 3 шарика. Хитрость, не иначе!
Раскатай каждый шар тонко-тонко. Диаметр блинчиков-создателей счастья – около 25-26 см.
Духовка включена на 190°С? Отлично! Отправляй коржи туда на 5-6 минут, но следи за ними, как хороший кондитерский страж!»
Шаг 3
Время для заварного волшебства! Налей молоко в кастрюлю и добавь сахар, муку, ваниль и желтки. Варите это добро, пока смесь не станет густой и ароматной.
Охлади крем и тем временем взбей сливочное масло до пышного состояния. Добавь сгущёнку, продолжая взбивать до белоснежной массы. Введи остуженный заварной крем, и всё! Торжественные фанфары, крем готов.
Шаг 4
Начинай самый захватывающий этап – сборку торта! Выложи слой за слоем, обильно смазывая каждый корж кремом. Наствори слоёв и намекни о своих талантах!
Посыпь верх готового торта крошкой, заставляя его выглядеть немного пожилым, но более мудрым и вкусным.
Отправь торт в холодильник на 4-5 часов. Если сможете удержаться от его дегустации, вы – герой!
Подача
Торт «Наполеон» - это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, которое украсит любой праздник. Подайте его на красивом фарфоровом подносе, и гости будут поражены вашим кулинарным талантом. Добавьте сверху несколько свежих ягод или листиков мяты для контраста с нежной текстурой торта.
Попробуйте использовать стеклянные блюда с высокой гранями, чтобы в разрезе были видны все слои торта. Это не только дополнит общую картину, но и будет привлекательно смотреться на фото. Не забудьте сделать пару стильных снимков для вашего Instagram! 📸
Вариации рецепта
Чтобы сделать ваш торт «Наполеон» безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Это не повлияет на текстуру, но сохранит прекрасный вкус. Если вы хотите создать веганскую версию торта, замените масло на веганский маргарин, а коровье молоко на кокосовое или овсяное. Желтки можно заменить аквафабой, полученной из нута.✨😋
Частые вопросы
- Какой диаметр должен быть у коржей?
Идеальный диаметр для коржа составляет 25-26 см. Это дает возможность равномерно испечь все слои.
- Почему мое тесто не поднимается?
Проблема может быть в старой муке или недостаточно разогретой духовке. Следите за свежестью ингредиентов и корректной температурой.
- Как лучше всего хранить торт?
Торт лучше всего хранить в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы коржи не впитывали посторонние запахи.
- Могу ли я заменить сливочное масло чем-то другим?
Да, можно использовать кокосовое масло, если хотите добавить ореховую нотку.
- Как добиться идеального крема?
Старайтесь взбивать крем медленно, чтобы избежать пузырьков воздуха. Желательно использовать комнатной температуры ингредиенты.
- Можно ли изменить количество слоев?
Да, количество слоев можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений и желания сделать торт выше или компактнее.