Ингредиенты
Основа
- печенье - 330 грамм
- сливочное масло - 80 грамм
- молоко - 20 миллилитров (по желанию)
Сырная масса
- творожный сыр - 400 грамм
- сливки 33% - 80 миллилитров
- яйца С1 - 2 штуки
- сахар - 100 грамм
- ванильная паста - по желанию
Оборудование
- Кухонный процессор или блендер
Для перемалывания печенья в крошку используйте процессор. При отсутствии такого, подойдет и обычный блендер.
- Разъемная форма
Идеально подойдет форма диаметром 14 см и высотой 7 см. Убедитесь, что форма хорошо закрывается, чтобы избежать протекания 🥧.
- Фольга и противень
Фольга предотвратит попадание влаги при выпекании, а противень выступит надежной основой.
- Лопатка
Аккуратное перемешивание – ключ к удачной текстуре чизкейка.
Инструкции
Шаг 1
Первое, что нужно сделать — это перемолоть печенье в мелкую крошку. Затем добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем до состояния массы, которая будет сохранять форму при сдавливании.
Если масса слишком сухая, не стесняйтесь добавить немного молока — это укрепит основу.
Берем форму и оборачиваем её фольгой. Создаем из массы дно и бортики чизкейка. Убираем готовую основу в холодильник, чтобы она затвердела.
Шаг 2
Смешиваем творожный сыр с сахаром в миске до однородной массы. Для этого используем лопатку: так сыр будет более воздушным.
Добавляем яйца одно за другим, продолжая перемешивать. Затем добавляем сливки и, если желаете, немного ванильной пасты.
Продолжайте аккуратно перемешивать, чтобы смесь стала гладкой и однородной.
Шаг 3
Выливаем готовую сырную массу в охлажденную основу. Отправляем чизкейк в разогретую до 115°C духовку. Выпекаем 1 час 35 минут.
Очень важно: готовый чизкейк должен слегка дрожать в центре — это показатель правильной консистенции.
Шаг 4
Даем чизкейку остыть при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник минимум на ночь. Так он полностью стабилизируется.
Перед подачей украсьте по вкусу — свежее клубничное пюре или шоколадный топпинг идеально дополнят ваш десерт.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как долго выпекать чизкейк?
Выпекайте чизкейк при 115°C в течение 1 часа и 35 минут. Важно, чтобы серединка оставалась слегка жидкой.
- Можно ли сделать чизкейк без формы с фольгой?
Фольга необходима для предотвращения попадания влаги. Без нее риск того, что вода попадет в основу, возрастает.
- Как добиться однородности сырной массы?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры и перемешивайте их аккуратно лопаткой до однородности.
- Могу ли я приготовить чизкейк заранее?
Да, вы можете приготовить чизкейк за день или два до подачи. Храните его в холодильнике, плотно закрыв пленкой.
- Зачем ждать ночь перед подачей?
Это время необходимо для полного остывания и стабилизации структуры чизкейка. Его вкус и текстура улучшатся!
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Выпекайте его на низкой температуре и не открывайте духовку в процессе, чтобы избежать перепадов температуры.