Ингредиенты
Клаффути
- Масло сливочное: 40 ГРАММ
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Миндальная мука: 60 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 8 ГРАММ
- Яйцо: 16 ГРАММ
- Желток: 20 ГРАММ
- Сливки 33%: 20 ГРАММ
- Груша свежая: 70 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 14 см
Идеально подходит для нашего рецепта, гарантируя правильную толщину и структуру клаффути.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для смешивания ингредиентов и предотвращает прилипание.
- Венчик
Позволяет быстро и равномерно перемешивать компоненты.
- Духовка
Необходима для выпекания. Температура и время выпекания играют ключевую роль!
- Пищевая плёнка
Помогает стабилизировать готовый клаффути в холодильнике.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
По следам моих сегодняшних грушевых дегустаций, решила поделиться с вами рецептом сочного грушевого клаффути. Он отлично подойдёт в качестве основы для муссовых тортов, пирожных и в качестве самостоятельного десерта. Текстура - что-то между фруктовой шарлоткой и сочным тяжелым кексом🤤 В общем, что я рассказываю) пробуйте)
Я использовала его в торте «Груша - пекановая карамель», и он замечательно в него выписался)
Шаг 2
На 1 корж диаметром 14см (высота около 3 см)
- Масло сливочное - 40 гр.
- Сахарная пудра - 40 гр.
- Миндальная мука - 60 гр.
- Кукурузный крахмал - 8 гр.
- Яйцо - 16 гр.
- Желток - 20 гр.
- Сливки 33% - 20 гр.
- Груша свежая (кубиками) - 70 гр.
1️⃣ Смешать масло комнатной температуры с сахарной пудрой с помощью силиконовой лопатки
2️⃣ Добавить миндальную муку и крахмал
3️⃣ Ввести яйцо и желток (яйца комнатной температуры), перемешать венчиком и добавить сливки
4️⃣ Выложить в форму диаметром 14 см и разложить сверху кубики груши
5️⃣ Выпекать 40 минут при 160°
6️⃣ Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, обернуть пищевой плёнкой и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов
Шаг 3
- Творожный сыр 330 г
- Сахар 70 г
- Ванильный сахар 10 г
- Яйцо 90 г
Перемешать все ингредиенты для чиза в гладкую массу и вылить на горячий корж. Убрать снова в духовку на 30 минут. Полностью остудить.
Шаг 4
- Шоколад тёмный 60 г
- Сливочное масло 20 г
- Сливки 20 г
Растопить шоколад с маслом и сливками (можно с молоком) чуть остудить и вылить на чиз. Разровнять. Убрать в холодильник не менее на 6 часов.
Подача
Этот грушевый клаффути - настоящий шедевр кулинарного искусства, и подавать его можно так, чтобы гости запомнили ваш десерт надолго. Один из вариантов - нарезать его на маленькие порционные кусочки и выложить на красивое сервировочное блюдо. Для дополнительного эффекта можно украсить каждый кусочек долькой свежей груши или клубники и парой листиков свежей мяты.🤩
Клаффути отлично подаётся с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Нежность и кремовость этих дополнений подчеркнут вкус груши и миндальной муки в десерте. Если хотите добавить немного контраста, попробуйте полить кусочек клаффути тонкой линией карамельного или шоколадного соуса.
Другой интересный вариант - подать клаффути с горячим чаем или кофе. Позвольте вашим гостям насладиться прекрасным сочетанием аромата свежезаваренного напитка и нежного вкуса десерта. Ваши усилия будут вознаграждены комплиментами и просьбами повторить этот шедевр! 😊
Вариации рецепта
Для того чтобы приготовить этот грушевый клаффути безглютеновым, замените кукурузный крахмал на безглютеновую муку или смешайте его с рисовой мукой. Такой подход сохранит структуру десерта, при этом избежать содержания глютена.
Если же вы хотите сделать клаффути веганским, замените следующие ингредиенты: сливочное масло на кокосовое масло или маргарин, а сливки на кокосовые сливки. Яйца и желток можно заменить на яблочное пюре или льняное семя. Будет вкусно и полезно, не уступающим оригинальному рецепту! 🌱
Частые вопросы
- Вопрос: Сколько времени требуется для приготовления клаффути?
Ответ: Время активного приготовления занимает около 20 минут, а выпекание и стабилизация - несколько часов, в общей сложности около 9 часов.
- Вопрос: Можно ли использовать другие фрукты вместо груши?
Ответ: Да, вы можете использовать яблоки, абрикосы или даже ягоды. Экспериментируйте с разными фруктами, чтобы найти свой идеальный вкус!
- Вопрос: Как узнать, что клаффути готов?
Ответ: Готовность клаффути можно проверить зубочисткой. Вставьте зубочистку в центр десерта, она должна выйти чистой.
- Вопрос: Можно ли заморозить клаффути?
Ответ: Да, клаффути можно заморозить. Перед подачей лучше разморозить его в холодильнике, а затем немного при комнатной температуре.
- Вопрос: Нужно ли проводить какой-то особый уход за формой для выпечки?
Ответ: После использования форму следует помыть теплой водой с мылом и хорошо высушить. Не используйте металлические инструменты, чтобы избежать царапин.
- Вопрос: Как лучше всего нарезать клаффути, чтобы он не крошился?
Ответ: Используйте острый нож и предварительно слегка нагрейте его в теплой воде. Режьте уверенными движениями.
