Ингредиенты
Тесто (разъемная форма d=17 см h=6,5 см)
- ледяная вода: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- масло сливочное: 120 ГРАММ
- яйцо (маленькое): 1 ШТ.
- соль: ЩЕПОТКА
- разрыхлитель: 1/5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- мука: 285 ГРАММ
Начинка
- грибы: 250 ГРАММ
- сливки: 150 ГРАММ
- яйца: 2 ШТ.
- пармезан: 50 ГРАММ
- веточки тимьяна: 8 ШТ.
- дор блю: 70 ГРАММ
- луковица: 1 ШТ.
- сливочное масло: 50 ГРАММ
Оборудование
- Измельчитель или нож
Для быстрого и ровного измельчения ингредиентов. Если у вас нет измельчителя — не беда, обычный нож подойдет.
- Разъемная форма диаметром 17 см и высотой 6.5 см
Она поможет вам легко достать готовый пирог. Убедитесь, что форма качественная и не протекает.
- Вилка
Для накалывания теста перед выпеканием, чтобы оно не поднималось сильно.
- Миксер или ручной венчик
Для смешивания ингредиентов начинки до однородного состояния.
- Духовка
Для выпекания пирога при нужной температуре. Обязательно разогрейте до 160С перед выпечкой.
Инструкции
Шаг 1
- ледяная вода 3 ст.л.
- масло сливочное 120 гр (предварительно порубить на мелкие кусочки и заморозить)
- яйцо 1 (маленькое)
- соль щепотка
- разрыхлитель 1/5 ч.л.
- 285 гр муки + 30 гр добавлять постепенно (если тесто больше не берет муку, то замес прекратить)
- Порубить ножом или в измельчителе муку, разрыхлитель и масло, добавить яйцо и воду, замесить тесто.
- Распределить по форме, наколоть часто вилкой и убрать в морозилку на 30 мин.
Тесто уйдет не все, оставшееся тесто можно заморозить или испечь крекеры со специями.
Шаг 2
- 250 гр грибов (у автора - лисички)
- 150 гр сливок (у автора - 33%)
- 2 яйца
- 50 гр пармезана
- 7-10 веточек тимьяна (используем только зеленые листочки)
- 70 гр дор блю
- 1 луковица
- 50 гр сливочного масла
- Чтобы убрать излишнюю горечь размороженных лисичек, их бланшируют в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.
- На сливочном масле слегка обжарить лук, добавить лисички и тимьян. Обжарить до готовности (15 минут).
- Яйца соединить со сливками, перемешать венчиком. Добавить натертый пармезан и кусочки дор блю.
- Дать немного остыть грибам и добавить в яично-сливочную массу.
- Переложить начинку в форму и отправить в предварительно разогретую до 160С духовку на 40 минут. Дать остыть, прежде чем доставать киш из формы.
Приятного аппетита 💕
Шаг 3
- Масло, сахар , мёд топим , всыпаем соду , даём вспениться , выключаем плиту. Добавляем краситель. Ждём 10 минут, пока тесто немного остынет , добавляем яйцо , всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
- Даём охладиться от 4 часов. Тонко - тонко раскатываем (если тесто будет толстое, торт плохо пропитается), вырезаем форму и выпекаем примерно 10 минут при температуре 170 градусов.
- Важно! Не перепеките тесто , иначе цвет будет бордовый.
Шаг 4
- Смешиваем и увариваем до загустения, охлаждаем от 4 часов в холодильнике.
Подача
Подача этого удивительного пирога может быть столь же креативной, как и сам рецепт. 🧀 Подавайте киш нарезанным на порционные кусочки, чтобы каждый гость мог насладиться своим ломтиком, не нарушая общего вида. Можно украсить зелёными веточками тимьяна или укропом, которые не только добавят вкусовых оттенков, но и создадут красивую презентацию.
Для создания еще более уютной атмосферы, предложите гостям насладиться пирогом с бокалом прохладного белого вина. Этот напиток прекрасно сочетается с насыщенным вкусом сыра и грибов, подчеркивая их богатый букеты ароматов.
Если предпочитаете что-то необычное, попробуйте подать киш с соусом из сметаны и зелени или легким чесночным соусом. Такие добавки придадут блюду свежие нотки и будут прекрасно дополнять основной вкус.
Вариации рецепта
🎯 Существует множество способов адаптировать этот рецепт для особенных диет, чтобы каждый смог насладиться вкусным пирогом.
Безглютеновый вариант:- Мука: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
- Тесто: При необходимости добавьте к тесту пищевой ксантан или гуаровую камедь для большей эластичности.
- Масло: Замените сливочное масло на кокосовое или маргарин.
- Яйцо: Используйте 1 столовую ложку льняного семени и 3 столовые ложки воды. Смешайте и дайте настояться.
- Сливки: Вместо сливок используйте кокосовое молоко или соевые сливки.
- Сыры: Используйте веганские сыры, которые сейчас легко найти в магазинах.
Частые вопросы
- Как сделать тесто мягче?
Если тесто получается слишком плотным, добавьте немного ледяной воды, но не переусердствуйте, чтобы оно не стало липким.
- Можно ли использовать другие грибы?
Да, можно использовать любые грибы по вашему вкусу, например, шампиньоны или белые грибы.
- Почему начинка получается жидкой?
Возможно, использовали слишком много сливок или недостаточно прогрели начинку в духовке. Следуйте рекомендациям по пропорциям и времени готовки.
- Можно заменить дор блю на другой сыр?
Да, можно использовать другие сыры с плесенью или твердые сыры по вкусу, такие как горгонзола или бри.
- Как добиться золотистой корочки на тесте?
При необходимости смажьте тесто перед выпечкой взбитым яйцом, это придаст ему золотистый цвет и блеск.
- Как сохранить тесто, если его осталось много?
Оставшееся тесто можно заморозить до следующего раза или использовать для приготовления крекеров со специями.
