Ингредиенты
Для теста
- Слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка (400 грамм)
- Сахарная пудра для присыпки
Для крема
- Холодные сливки 33% (150 миллилитров)
- Холодный творожный сыр (200 грамм)
- Сахарная пудра (2-3 столовые ложки, по вкусу)
- Цедра 1/2 лимона
- Малина (по вкусу)
Оборудование
- Духовка
Убедитесь, что она равномерно прогревается до 200°C, чтобы корочка выпекалась до золотистой хрустящей текстуры.
- Миска для взбивания
Она должна быть охлажденной и сухой, чтобы сливки взбились идеально. ❄
- Венчик или миксер
Помогут вам достигнуть кремовой текстуры с минимальными усилиями. 😌
- Нож
Для деликатного разрезания теста на ровные прямоугольники.
- Ложка или кондитерский мешок
Для аккуратного нанесения крема между слоями теста.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с слоеного бездрожжевого теста. Разморозьте тесто и разрежьте его на 6 прямоугольников. Это будет основа для нашего мильфея. Теперь равномерно присыпьте все прямоугольники сахарной пудрой.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и отправьте в нее тесто на 8-10 минут, до золотистой корочки. Не забывайте следить за ним, а то вместо румяной корочки можем получить горелую, что совсем не то, что нам нужно!
Шаг 2
Пока тесто остывает, займемся кремом. В чистой и сухой миске взбейте холодные сливки до загустения. Это важно, так как чистота посуды напрямую влияет на результат.
Далее добавьте сахарную пудру и холодный творожный сыр. Перемешайте до однородности. По желанию можно добавить цедру 1/2 лимона для аромата и легкой нотки кислинки.
Шаг 3
Когда тесто остынет, каждый прямоугольник разрежьте пополам. Это даст нам 12 слоев для нашей конструкции. Возьмите нижний слой, добавьте на него крем (можно выложить крем ложкой, не обязательно искать кондитерский мешок).
Добавьте немного малины или любых других ягод, которые вам по душе, и накройте вторым слоем теста. Повторите процесс для всех слоев.
Шаг 4
Украсьте готовые мильфеи сверху ягодами и еще немного сахарной пудрой. Эти легкие и хрустящие десерты идеально подойдут для любого праздника или чаепития. Храните готовый мильфей в холодильнике, но не более 24 часов, чтобы сохранить текстуру крема и свежесть ягод.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мое тесто оказалось горелым?
Обратите внимание на время выпекания и следите за температурой духовки. Маленькая разница во времени — и ваш десерт может изменить цвет. Лучше недопечь, чем перепечь!
- Что делать, если крем не взбивается?
Убедитесь, что миска и венчик были прохладными, и сливки имеют минимум 33% жирности. Это гарантирует, что они взобьются в устойчивую пену.
- Как сохранить мильфей свежим?
Лучше всего хранить его в холодильнике до подачи, но не более одного дня, чтобы избежать размягчения хрустящих слоев.
- Могу ли я подготовить мильфей заранее?
Коржи можно выпечь за день до подачи, но кремом лучше заправлять незадолго до сервировки — так они останутся хрустящими.
- Как сделать крем более ароматным?
Попробуйте добавить ванильный экстракт или цедру апельсина для необычных ароматических оттенков, которые подчеркнут свежесть малины.
- Можно ли использовать другие ягоды?
Определенно! Экспериментируйте с черникой, клубникой или даже сезонными ягодами для разнообразия вкусов.