Кешью кейк с черной смородиной

Передаем слово автору рецепта:

Домашнее пирожное получается 1 в 1, как любимый покупной десерт.

Очень просто! Очень вкусно! Очень удобно хранить в заморозке и доставать по одной штучке.

Без выпечки (сыроедческий) , животных жиров, яиц, глютена. Я довольна на все 100%. Очень рекомендую попробовать хоть раз.

Рецепт рассчитан на 5 пирожных. 

• Орехи промыть и замочить в воде на ~ 8 часов. По прошествии времени воду слить, орехи ещё раз промыть.


• В мощном блендере сложить чёрную смородину (если замороженная-разморозить), кокосовое масло (растопить), мёд (акациевый например), сок и кешью. Измельчить до однородной массы без комочков. У меня уходит в районе 5 минут. Блендер должен быть мощный, иначе останутся куски орехов.


• Гладкую, шелковистую массу разложить по формочкам и заморозить минимум на 4 часа. Далее достать из формы.


• Хранить в заморозке, перед подачей разморозить на столе или в холодильнике.


• Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло на водяной бане.


2. В отдельной емкости соединить яйца и сахар, взбить до увеличения в обьеме в течении 2-3 мин.


3. Добавить к растопленному сливочному маслу взбитый с сахаром яйца, мед, какао, сливки и перемешать до однородности.


4. Постоянно помешивая, проварить массу в течении 3-5 мин, добавить соду и готовить до увеличения в объеме (на это уходит примерно 5 мин).


5. Готовую заварную основу снять с водяной бани, дать «отдохнуть» 5 мин при комнатной температуре.


6. Затем частями ввести просеянную муку, тщательно перемеривая венчиком, когда тесто станет тугим для замешивания венчиком, просеять часть муки на рабочую поверхность, переложить тесто и аккуратно вмешивать муку руками. Тесто достаточно горячее. Очень важно «не забить» тесто мукой! Оно должно быть мягким нежным и мягким.


7. Накрыть тесто пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 мин.


8. Духовку разогреть до 180 гр. Тесто поделить на 10 кусочков примерно по 150 гр. Каждый корж раскатать через фасовочный пакет до 21-22 см, затем после выпекания, еще горячим, обрезать до 20 см.

1. В сотейнике с толстым дном соединить сметану, молоко, яйца, желток, сахар, кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородности и готовить на огне чуть меньше среднего, постоянно помешивая в течении 15-17 мин до сгущения).


2. Готовый крем перелить в другую емкость, накрыть пленкой «в контакт», остудить, затем охладить в холодильнике 3 часа.


3. Охлажденный, стабильный крем соединить с творожным сыром. Для этого в чашу миксера поместить охлажденный творожный и немного взбить на средней скорости, затем столовой ложкой ввести заварную основу до соединения. Получается воздушный крем.