Ингредиенты
Кекс с фундуком
- сливочное масло: 180 ГРАММ
- сахар: 150 ГРАММ
- яйца: 4 ШТ.
- мука: 100 ГРАММ
- какао-порошок: 50 ГРАММ
- кукурузный крахмал: 30 ГРАММ
- разрыхлитель: 5 ГРАММ
- фундук: 100 ГРАММ
- вяленая вишня: 100 ГРАММ
- тёмный шоколад: 100 ГРАММ
- коньяк: 150 МИЛЛИЛИТР
- растительное масло: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- мастика: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер или венчик
Для взбивания масла, сахара и яиц до однородной массы.
- Духовка
Разогрейте её заранее до 180°C, чтобы кекс выпекался равномерно.
- Форма для выпечки (диаметр 18 см)
Лучше всего использовать форму с антипригарным покрытием, чтобы кекс легко вынимался.
- Кулинарная бумага
Застелите дно формы бумагой, чтобы избежать прилипания.
- Сковорода
Для обжарки орехов, чтобы они стали еще ароматнее.
- Кисть или медицинский шприц
Для равномерного пропитывания кекса сиропом.
- Нож
Для нарезки орехов и вишни.
Инструкции
Шаг 1
180 г сливочного масла
150 г сахара
4 яйца
100 г муки
50 г какао-порошка
30 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
100 г фундука
100 г вяленой вишни
100 г тёмного шоколада
150 мл коньяка
2-3 ст. ложки растительного масла
мастика
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Остудите.
Шаг 8
сутки.
Шаг 9
Шаг 10
Шаг 11
Шаг 12
Подача
Вот так вот, кекс готов, и он заслуживает самого презентабельного оформления! ;) Если у вас есть красивые сервировочные тарелки, обязательно используйте их, чтобы подчеркнуть изысканность вашего десерта. Можно разложить кекс ломтиками и украсить каждый кусочек листиками свежей мяты или шариком ванильного мороженого.
Если вы подаёте кекс на праздничный стол, используйте декоративные элементы, такие как съедобные блестки или шоколадные фигурки. Комбинируйте декоративные елочки и звездочки из мастики для создания новогоднего настроения.
Не забудьте про подачу напитков! Чашечка крепкого кофе или ароматного чая прекрасно дополнит богатый вкус вашего кекса. А если хотите по-настоящему удивить гостей, предложите им кекс вместе с бокалом хорошего коньяка или ликера - это подчеркнет изысканность вкуса и аромата десерта.
Вариации рецепта
Сделать этот рецепт безглютеновым очень просто! Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки для выпечки. Сейчас в магазинах есть множество таких смесей, которые идеально подходят для приготовления кексов и пирогов. Также, убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютена.
Для веганского варианта вам понадобится заменить сливочное масло на растительное масло кокоса или маргарин без содержания молока. В качестве яичной замены подойдёт льняное семя, размельчённое и смешанное с водой (1 столовая ложка льняного семени на 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Это придаст тесту нужную структуру и упругость.
Коньяк замените на апельсиновый или яблочный сок для безалкогольного варианта.
Частые вопросы
- Можно ли заменить вишню на другой фрукт?
Да, можете использовать клюкву, чернослив или изюм. Они также придадут кексу интересный вкус и текстуру.
- Как долго нужно выпекать кекс?
Выпекайте кекс при температуре 180°C в течение 50-60 минут. Проверьте готовность зубочисткой - если она выходит сухой, кекс готов.
- Что делать, если тесто получилось слишком жидким?
Добавьте немного муки, пока тесто не станет более густым и будет держать форму.
- Можно ли пропустить этап пропитки кекса?
Пропитка придает кексу дополнительную сочность и аромат, но если вы хотите, можно её пропустить, но тогда кекс может быть менее влажным.
- Как добиться идеальной консистенции глазури?
Растапливайте шоколад на водяной бане и постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая, чтобы масса получилась однородной и без комочков.
- Как долго можно хранить кекс?
Храните кекс в закрытом контейнере в холодильнике до 5-7 дней. Перед подачей лучше достать его за пару часов, чтобы он достиг комнатной температуры.
