Ингредиенты
Кейкпопсы
- Мука: 90 ГРАММ
- Какао алкализированное: 2 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Яйца: 1 ШТ.
- Вода: 35 ГРАММ
- Растительное масло: 40 ГРАММ
- Разрыхлитель: 3 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Красный краситель:
Крем
- Сливочный сыр: 130 ГРАММ
- Сливочное масло: 10 ГРАММ
- Сахарная пудра: 10 ГРАММ
Глазурь
- Белый шоколад: 120 ГРАММ
- Растительное масло без запаха: 10 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки
Поможет придать кейкпопсам нужную форму. Используйте силиконовую форму для равномерного приготовления.
- Миксер
Для взбивания ингредиентов на правильную консистенцию. Подойдёт как ручной, так и стационарный миксер.
- Палочки для кейкпопсов
Обязательно приобретите прочные палочки. Они поддержат тяжелые кейкпопсы и сделают их удобными для употребления.
- Микроволновая печь
Для быстрого и удобного выпекания теста. Посмотрите инструкцию к вашей микроволновке для оптимального режима.
Инструкции
Шаг 1
- Мука 90 г
- Какао алкализированное 2 г
- Сахар 80 г
- Яйца 1 шт
- Вода 35 г
- Растительное масло 40 г
- Разрыхлитель 3 г
- Соль щепотка
- Красный краситель
—————
- Сливочный сыр 130 г
- Сливочное масло 10 г
- Сахарная пудра 10 г
—————
- Белый шоколад 120 г
- Растительное масло без запаха 10 г
- Муку, какао, разрыхлитель, соль просеять и перемешать.
- Добавить яйцо, воду, масло и пищевой краситель (на глаз до насыщенно красного цвета). Перемешать.
- Вылить тесто в форму, заполняя на 2/3.
- Выпекать в микроволновой печи 800w примерно 4 минуты.
- Остудить, размять вилкой.
- Добавить сыр, сахарную пудру, растопленное сливочное масло. Перемешать и скатать в 4 сердца.
- Вставить палочки, заморозить на 1 час.
- Шоколад растопить, добавить растительное масло. Окунуть кейкпопсы в глазурь.
- Убрать в холодильник на пол часа.
Шаг 2
- Вишня - 400 г.
- Корица - 3 г.
- Крахмал - 7 г.
- Желатин - 6 г. (+30 г. воды)
- Сахар - 50 г.
Желатин залить водой.
Сахар и крахмал смешать.
Вишню и корицу довести до кипения и , постоянно помешивая, всыпать дождиком крахмал и сахар.
Проварить до загустения, снять с огня, ввести желатин, перемешать, охладить.
Шаг 3
- Творог (9% и выше) - 450 г.
- Сахарная пудра - 70 г.
- Ванильная паста (факультативно) - 1 ч.л.
- Сливки 33% - 150 г.
Творог перетереть через сито или пробить блендером, добавить пудру, ваниль , сливки, взбить до пышности и однородности.
Подача
Представьте себе: ваши кейкпопсы не просто десерт, а настоящее украшение стола! Сначала их можно украсить золотистой посыпкой и маленькими сахарными цветочками 🌸. Такой декор создаст ощущение праздника и сказки.
А как насчёт игривой подачи в виде букета? Соберите кейкпопсы в красивую вазу или банку, замаскировав палочки лентой или декоративной бумагой. Это не только эстетично, но и удобно – гостям будет проще выбрать свои любимые лакомства.
Не забываем и о классическом оформлении. Подайте кейкпопсы на элегантной подставке для кексов. Это добавит изюминку вашему празднику и подчеркнёт, насколько вы заботитесь о гостях и их удовольствии.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Для этого замените пшеничную муку на рисовую или миндальную муку. Они прекрасно подойдут для теста и придадут кейкпопсам нежность.
Если вы или ваши гости веганы, замените ингредиенты на растительные аналоги. Вместо яйца используйте смесь льняного семени и воды. Для крема подойдут кокосовые сливки и веганский сыр. А вместо белого шоколада возьмите веганский шоколад без молока. Ваши веганские кейкпопсы будут столь же вкусны и красивы!
Частые вопросы
- Какой краситель лучше использовать для кейкпопсов?
Используйте гелевые красители. Они обеспечат насыщенный и равномерный цвет без изменения текстуры теста.
- Сколько времени нужно для заморозки кейкпопсов перед глазировкой?
Достаточно 1 часа, чтобы кейкпопсы полностью замёрзли и сохранили свою форму при окунании в глазурь.
- Что делать, если глазурь слишком густая?
Добавьте немного растительного масла без запаха, чтобы добиться нужной консистенции. Перемешайте, пока глазурь не станет гладкой.
- Как избежать трещин на глазури?
Перед окунанием кейкпопсов в глазурь убедитесь, что она достаточно тёплая, но не горячая. Медленно вращайте кейкпопсы при покрытии, чтобы избежать образования трещин.
- Можно ли приготовить кейкпопсы без микроволновки?
Да, можно. Выпекайте тесто в духовке при 180°C в течение 15-20 минут, следя за готовностью с помощью зубочистки.
- Как хранить готовые кейкпопсы?
Храните кейкпопсы в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Перед подачей дайте им немного согреться при комнатной температуре.
