Ингредиенты
Для теста
- Мука — 280 грамм
- Масло сливочное — 50 грамм
- Сахар — 130 грамм
- Яйцо — 2 штуки
- Кефир/ряженка/йогурт — 180 миллилитров
- Морковь — 150 грамм
- Корица — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 1 упаковка
- Разрыхлитель — 10 грамм
Для карамельного соуса
- Сахар — 100 грамм
- Вода — 30 миллилитров
- Сливки 33 % — 100 миллилитров
- Сливочное масло — 30 грамм
Оборудование
- Кухонный миксер
Идеально подходит для взбивания яичной массы до пышного состояния
- Духовка
Необходимо разогреть до 180 °C, чтобы выпекать кекс до готовности
- Терка
Используйте самую мелкую сторону, чтобы морковь была равномерно распределена в тесте
- Форма для выпечки 20х25 см
Обеспечивает равномерное распределение теста для идеального выпекания
- Сотейник
Используйте для приготовления карамельного соуса, следите за температурой, чтобы не перегреть карамель
Инструкции
Шаг 1
Начнем с взбивания яиц с сахаром и ванильным сахаром. Важно добиться воздушной светлой массы, что займет около двух минут. Сахар можно выбрать по вкусу, я предпочитаю тростниковый для этого рецепта.
По ходу взбивания вливаем кефир (ряженка или йогурт тоже отлично подойдут) и добавляем растопленное сливочное масло. Все должно хорошо смешаться.
Шаг 2
Теперь берет муку и смешиваем её с разрыхлителем и корицей. Аккуратно всыпаем эту смесь во взбитую массу и перемешиваем, пока не получится однородное тесто. Теперь настал черед трюка с морковкой, натрите ее на самой мелкой терке и просто добавьте в тесто — без отжима сока.
Шаг 3
Подготовьте форму (20х25 см) и вылейте готовое тесто, разровняв поверхность. Пирог следует выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 35-40 минут. Готовый пирог легко проверить деревянной шпажкой — она должна выйти из центра чистой.
Шаг 4
Пока тесто печется, займемся соусом. Сахар надо пересыпать в сотейник, добавить неприметную воду и поставить на средний огонь. Как только сироп начнет закипать, дайте ему вариться до золотисто-коричневого цвета. Главное — не мешайте сироп, иначе рискуете вызвать кристаллизацию.
Как только карамельная основа готова, уберите сотейник с огня и аккуратно вливайте теплые сливки тонкой струей, постоянно помешивая венчиком. В конечном итоге добавьте сливочное масло и размешайте до полной однородности.
Шаг 5
Уже почти на финише: на испеченном пироге сделайте небольшие отверстия, используя деревянную палочку. Залейте пирог карамельным соусом. Дайте ему немного впитаться и, наконец, подавайте пирог к столу, пока он еще горячий. Шарик мороженого на тарелке рядом станет вишенкой на вашем кондитерском творении!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли использовать мед вместо сахара?
Да, вы можете заменить сахар на мед, но это изменит текстуру кекса. Добавьте немного больше муки, чтобы сохранить структуру.
- Как предотвратить оседание моркови на дно кекса?
Убедитесь, что морковь хорошо перемешана в тесте, и используйте самую мелкую терку для ее натирания.
- Как сделать карамельный соус более густым?
Увеличьте количество сливок и варите соус немного дольше, чтобы он загустел до нужной консистенции.
- Можно ли приготовить кекс наперед и заморозить его?
Да, приготовленный кекс можно заморозить без карамельного соуса, а разморозить и полить соусом перед подачей.
- Как улучшить аромат карамельного соуса?
Добавьте щепотку морской соли для контраста или каплю ванильного экстракта для усиления сладости.
- Почему мой кекс получился сухим?
Проверьте настройку духовки и следите за временем выпекания — возможно, кекс пересушился. Следите за тестом и выключайте духовку, как только шпажка будет выходить чистой.