Ингредиенты
КАРАМЕЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
- мука: 275 ГРАММ
- сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- кукурузная мука: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- масло сливочное (растопить): 115 ГРАММ
- сахар: 55 ГРАММ
- коричневый сахар: 135 ГРАММ
- яйцо: 1 ШТ.
- шоколад горький (порубить): 200 ГРАММ
- карамель или вареная сгущенка: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания масла и сахара, а также для смешивания ингредиентов.
- Формочки для капкейков
Используйте плотные бумажные капсулы или силиконовые формы для выпечки.
- Духовка
Разогрейте до 200-220 градусов для равномерного выпекания.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, особенно для теста и начинки.
- Лопатка
Необходима для смешивания сухих и жидких ингредиентов и выкладывания теста в формочки.
Инструкции
Шаг 1
🔶мука - 275 гр
🔶сода - 1 ч.л
🔶соль - 1/2 ч.л
🔶кукурузная мука - 1 ст.л
🔶масло слив(растопить) . - 115 гр
🔶сахар - 55 гр
🔶коричневый сахар - 135 гр
🔶яйцо - 1 шт
🔶шоколад горький (порубить) - 200 гр
🔶карамель или вареная сгущенка - опционально
Шаг 2
Смешать всю муку, соду и соль. Миксером взбить масло и весь сахар (минуты 2). Добавить яйцо, взбить 3 минуты на высокой скорости. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, добавить шоколад, перемешать лопаточкой.
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
100 г моркови
20 г миндальных лепестков или молотого миндаля
цедра 1 апельсина
сок 1/2 апельсина
150 г золотистого изюма
100 г карамельного шоколада (белого)
1/2 ч/л молотой корицы
Шаг 6
В теплом (не горячем!) молоке растворяем дрожжи, 2 ст/л от общего количества сахара и оставляем до образования "шапочки". Затем добавляем яйца, растопленное масло, ванильный аромат, оставшийся сахар, просеиваем обе муки. Накрываем миску влажным полотенцем или пищевой плёнкой с отверстиями и оставляем подрасти в 2-3 раза.
Подача
Подача этих изысканных карамельных пирожных может быть такой же впечатляющей, как и сам процесс приготовления. Попробуйте украсить пирожные свежими ягодами и мятой – это не только добавит цвета, но и свежести. 🎂
Если хотите усложнить задачу, подавайте пирожные с шариком ванильного мороженого сбоку; контраст температур будет просто восхитителен. Карамельные пирожные так же чудесно сочетаются с чашечкой эспрессо или крепкого черного чая, что придаст вашему десерту тонкий и элегантный акцент.
Для особых случаев или праздников можно поставить пирожные на элегантную подставку для торта и украсить их съедобным золотым листом. Такой способ подачи выглядит чрезвычайно премиально и обязательно произведет впечатление на ваших гостей. 🍫
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? 🍰 Замените обычную муку на смесь безглютеновой муки в той же пропорции. Например, муку из риса или миндаля. Что касается кукурузной муки, она уже не содержит глютена, так что здесь вам ничего менять не нужно.
Для веганского варианта используйте вместо сливочного масла кокосовое масло или маргарин на основе растительных ингредиентов. Яйцо можно заменить на чиа-гель (1 ст.л семян чиа + 3 ст.л воды) или на банановое пюре в тех же пропорциях. Шоколад и карамель также должны быть выбраны с учетом отсутствия продуктов животного происхождения. 🍫
Частые вопросы
- Как взбивать масло и сахар миксером?
Убедитесь, что масло мягкое и комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости около 2 минут, пока масса не станет воздушной.
- Как определить, что пирожные готовы?
Они должны быть золотистого цвета по краям. Можно проверить готовность с помощью зубочистки – она должна выходить сухой или с небольшими крошками, но не с жидким тестом.
- Могу ли я использовать другой тип сахара?
Да, можно заменить белый сахар тростниковым или кокосовым сахаром. Важно лишь учитывать, что вкус и текстура пирожных могут немного измениться.
- Можно ли готовить эти пирожные заранее?
Да, пирожные можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке.
- Как избежать вытекания карамели?
Не перегружайте пирожные начинкой и убедитесь, что края теста плотно запечатаны, чтобы карамель не выходила наружу при выпечке.
- Можно ли использовать другие начинки?
Да, вместо карамели можно попробовать использовать нутеллу, варенье или фрукты. Экспериментируйте и найдите свой идеальный вкус!
