Ингредиенты
Карамель
- Сахар: 300 ГРАММ
- Сливки 33%: 300 ГРАММ
- Сироп глюкозы: 40 ГРАММ
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Соль (лучше цветочная): 2 ГРАММ
Оборудование
- Рамка 16х16 см
Лучше использовать металлическую рамку, чтобы карамель легко отставала от стенок.
- Глюкометр
С этим прибором вы сможете точно дозировать сироп глюкозы и следить за температурой карамели.
- Термометр
Кулмиационный элемент – варка карамели до 121°C, поэтому термометр обязателен.
- Силиконовая лопатка
Удобна для перемешивания и не повреждает покрытие посуды.
- Пергаментная бумага
Для заворачивания конфет и сохранения их свежести.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Подача
Итак, у вас получились великолепные домашние конфеты. Как же их подать? 🌟 Мы предлагаем несколько вариантов:
🕯️ Конфеты в подарочной упаковке: Заверните каждую конфету в пергамент, а затем уложите в красивую коробку с бантиком. Это отличный подарок для друзей и близких.
🍭 Форма на палочке: Насадите карамельные квадратики на маленькие деревянные палочки. Получается красочный и удивительный десерт для детей.
🍷 Карамель и вино: Подавайте конфеты вместе с бокалом красного вина – его терпкость отлично сочетается с сладостью карамели.
Вариации рецепта
Хотите сделать десерт более подходящим для вашего рациона? Вот несколько идей:
🌱 Веганская версия: Замените сливки кокосовым или соевым молоком, а сливочное масло – кокосовым маслом. Убедитесь, что используемая глюкоза не содержит продуктов животного происхождения.
🌾 Безглютеновая версия: Этот рецепт уже по своей сути не содержит глютена! Просто убедитесь, что все используемые ингредиенты, включая глюкозу и сливочное масло, действительно сертифицированы как безглютеновые.
Частые вопросы
- Можно ли заменить сахар на другой подсластитель?
В данном рецепте сахар играет ключевую роль в карамелизации, поэтому его лучше не заменять.
- Что делать, если карамель прилипает к рамке?
Перед заливкой карамели убедитесь, что рамка хорошо смазана растительным маслом.
- Как долго можно хранить конфеты?
Конфеты можно хранить до двух недель в герметичной упаковке при комнатной температуре.
- Могу ли я использовать другую форму, кроме 16х16 см?
Да, но помните, что площадь формы влияет на толщину карамельного слоя.
- Можно ли добавить орехи или специи в этот рецепт?
Конечно! Можно добавить немного дробленых орехов или щепотку корицы для разнообразия.
- Как контролировать температуру без термометра?
Термометр обязательный элемент для этого рецепта! Без него сложно правильно определить момент готовности карамели.
