Ингредиенты
Для женуаз бисквита
- 100 грамм сахарного песка
- 4 яйца
- 100 грамм муки
- 20 грамм какао-порошка
- 5 грамм разрыхлителя
Для сливочного крем-чиз
- 250 грамм сливочного сыра
- 100 грамм сахарной пудры
- 50 миллилитров сливок 33%
Для запеченного карамельного чизкейка
- 200 грамм сливочного сыра
- 100 миллилитров карамельного соуса
- 1 яйцо
Для груши конфи
- 2 груши
- 100 грамм сахара
- 100 миллилитров воды
- 1 палочка корицы
Оборудование
- Миксер
Для идеального взбивания кремов и теста потребуется качественный миксер. Если у вас его нет, воспользуйтесь венчиком, но приготовьтесь приложить немного усилий 💪.
- Духовка
Чизкейк нужно запечь до золотистой корочки. Убедитесь, что ваша духовка работает исправно и температурный режим поддерживается точно.
- Форма для выпечки
Идеально подойдут формы с антипригарным покрытием или съемным дном для легкого извлечения бисквита.
- Кухонные весы
Точное измерение ингредиентов — залог успеха в кондитерском деле. Не полагайтесь на глаз — используйте весы!
Инструкции
Шаг 1
Сначала, включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. В это время начните готовить тесто, чтобы не терять ни минуты.
Взбейте 4 яйца с 100 грамм сахарного песка до пышной массы. Смесь должна стать светлой и воздушной. Это наш маленький секрет для пышного бисквита!
Просейте 100 грамм муки, 20 грамм какао-порошка и 5 грамм разрыхлителя. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную смесь, стараясь сохранить воздушность.
Выложите тесто в форму и выпекайте 15-20 минут. Не стучите сильно дверцей духовки, бисквит любит покой.
Шаг 2
Пока тесто остывает, займемся кремом. В глубокой миске взбейте 250 грамм сливочного сыра до однородной консистенции.
Добавьте 100 грамм сахарной пудры и 50 миллилитров сливок 33%. Взбейте до легкости и кремовой текстуры.
Шаг 3
Соедините 200 грамм сливочного сыра с 100 миллилитров карамельного соуса. Перемешайте, чтобы все компоненты подружились между собой в гармонии.
Добавьте 1 яйцо и вновь смешайте до однородности. Масса должна быть гладкой и нежной, как шелк.
Поставьте в форму для запекания и разместите в духовку, разогретую до 160 градусов, на 20 минут.
Шаг 4
Нарежьте 2 груши кубиками. В сотейнике растопите 100 грамм сахара в 100 миллилитрах воды до полного растворения.
Добавьте палочку корицы и груши. Варите на медленном огне пока груши не станут мягкими и пропитанными ароматами.
Шаг 5
На остывший бисквит выложите слой крем-чиз. Сверху положите запеченный карамельный чизкейк и украсьте его грушей конфи.
Дайте торту настояться в холодильнике как минимум пару часов, чтобы текстуры гармонично соединились и обрадовали вас своим вкусом!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли заменить грушу на другой фрукт?
Да, можно использовать яблоки или персики для нового вкусового акцента. Просто учтите, что время приготовления может немного измениться.
- Как долго можно хранить десерт?
Храните в холодильнике до 3-4 дней, чтобы сохранить свежесть и вкус.
- Почему мой бисквит вышел сухим?
Следите за временем выпекания и уровнем влаги. Возможно, ваша духовка перегрета.
- Можно ли приготовить без миксера?
Да, но приготовьтесь к ручной работе — интенсивное взбивание венчиком также даст отличный результат.
- Как добиться идеальной текстуры чизкейка?
Не перевзбивайте, чтобы избежать воздушных пузырьков. И поместите чизкейк в духовку при низкой температуре для равномерного пропекания.
- Можно ли использовать жгучий шоколад в соусе?
Да, жгучий темный шоколад придаст богатый вкус, но будьте готовы к насыщенному послевкусию.