Ингредиенты
Капкейки
- Мука: 220 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Соль: 1 ГРАММ
- Масло сливочное: 100 ГРАММ
- Фисташковая паста: 45 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Теплое молоко: 120 ГРАММ
Начинка
- пюре манго: 100 ГРАММ
- пюре маракуйи: 100 ГРАММ
- сахара: 70 ГРАММ
- пектина: 7 ГРАММ
Крем
- творожного сыра: 450 ГРАММ
- сливок 33%: 120 ГРАММ
- сахарной пудры: 100 ГРАММ
- фисташковой пасты: 60 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Этот инструмент поможет вам быстро и качественно смешать ингредиенты для теста и крема. 🥄
- Кондитерские мешки
Используйте их для удобного наполнения капкейков начинкой и декорирования кремом.
- Формы для капкейков
Советуем использовать силиконовые или бумажные формы, чтобы капкейки легко вынимались после выпечки. 🧁
- Сито
Просеивайте муку и разрыхлитель для более воздушного теста.
- Духовка
Разогрейте заранее до 160 градусов для равномерной выпечки.
Инструкции
Шаг 1
Информацией делится Наталья 👉 @nataliapryakhina 👈
⠀
😉Делюсь с вами поделиться рецептом вкуснейших капкейков фисташка-манго-маракуйя! Они просто умопомрачительны!😍🤤
Шаг 2
🔸Мука 220г
🔸Разрыхлитель 10г
🔸Соль 1г
🔸Масло сливочное 100г
🔸Фисташковая паста 45г
🔸Сахар 120г
🔸Яйца -2шт
🔸Теплое молоко-120г
⠀
👉Смешать ингредиенты 1 в отдельной миске, муку просеять с разрыхлителем
В чаше миксера взбить масло с сахаром и добавить фисташковую пасту
⠀
👉Яйца добавить по одному и взбивать до однородной эмульсии
👉Добавить молоко, взбивать ещё
👉Добавить сухие ингредиенты
Быстро все разлить по формочкам и поставить в духовку на 25-30 минут на 160 градусах.
Шаг 3
🔸100г пюре манго
🔸100г пюре маракуйи
🔸70г сахара
🔸7г пектина
⠀
👉Смешать пектин с сахаром. Пюре разморозить, нагреть до 40 градусов и всыпать сахар с пектином дождиком. Прокипятить 2-3 минуты, постоянно помешивая венчиком
👉Перелить в Кондитерский мешок, дать остыть и стабилизироваться в холодильнике 5-8 часов.
Шаг 4
🔸450г творожного сыра
🔸120г сливок 33%
🔸100г сахарной пудры
🔸60г фисташковой пасты
❗Сборка:
👉Вырезать серединку у остывших капкейков, наполнить начинкой и выдавить крем из кондитерского мешка, используя любимую насадку. Украсить на свой вкус - у меня это сочная клубника 😉
⠀
Спасибо за внимание и до следующих видео-уроков 🤗😘
Шаг 5
🔸Свежий шпинат - 280 г
🔸Мёд - 160 г
🔸Сахар - 200 г
🔸Сливочное масло - 100 г
🔸Яйца - 130 г (2 шт)
🔸Сода - 1 ч.л
🔸Мука - 580 г
Шаг 6
🔸Замороженная чёрная смородина - 500 г
🔸Сахар - 100 г
🔸Пектин NH - 7 г
Подача
Вдохните жизнь в вашем десерте с креативной подачей! Капкейки можно украсить свежими ягодами — клубника, черника или малина добавят яркости и аромата. 🌼 Подайте их на красивом блюде, обрамленном зеленью для натурального акцента. Для более элегантного вида используйте декоративные посыпки: шоколад, кокосовая стружка или съедобное золото сделают ваш десерт настоящим шедевром.
Обязательно сопровождайте капкейки чашечкой ароматного кофе или травяного чая. Идеальное сочетание вкусов покорит сердца ваших гостей. ☕ Если вы хотите сделать подачу еще более привлекательной, добавьте к каждому капкейку небольшую карточку с названиями ингредиентов — это не только интересно, но и познавательно!
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать для тех, кто соблюдает безглютеновую или веганскую диету.
Безглютеновые капкейки:
Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Проверьте состав фисташковой пасты на наличие глютена или приготовьте её самостоятельно.
Веганские капкейки:
Используйте растительное масло вместо сливочного, замените яйца на молотые семена льна, замоченные в воде (1 столовая ложка льна + 3 столовые ложки воды на 1 яйцо). Для крема подойдет кокосовый крем или веанский крем-сыр.
Частые вопросы
- Как понять, что капкейки пропеклись?
Проверьте готовность с помощью деревянной палочки: вставьте её в центр капкейка, и если она выходит чистой — ваши капкейки готовы. 🧁
- Могу ли я использовать другие фрукты для начинки?
Конечно! Вы можете заменить манго и маракуйю на любые другие фрукты или ягоды по вашему вкусу. 🍏🍓
- Какая должна быть консистенция теста для капкейков?
Тесто должно быть гладким и достаточно густым, чтобы не растекаться, но при этом легко ложиться в формы. 🥄
- Можно ли использовать готовое пюре из магазина?
Да, главное выбирать качественное пюре без добавления сахара и консервантов.
- Какого размера насадка лучше для крема?
Мы рекомендуем использовать большую звездчатую насадку для создания красивых узоров.
- Как долго можно хранить готовые капкейки?
Капкейки лучше употребить в течение 2-3 дней, храня их в холодильнике в закрытом контейнере. 🧁
