У нас следующий вопрос!

Здравствуйте! 
Уважаемые кондитеры, какой крем вы используете для клиентов с больным желчным и печенью? Не подходит ничего в состав чего входят шоколад, сливки и масло, жирная сметана..? У папы на днях день рождения, я откровенно растерялась...

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @murrrrr26


Обсуждение:




@Julls.Cakes

Сделайте медовик и патисьер, в крем можно масло не добавлять. Очень нежный и пропитанный торт выходит 👍



@yudina_anna_vl

Белковый крем)))



@33tortika

Фруктово-ягодные, творожные начинки. Тарт сделать.



@tory_queen

Крем на меренге и фруктовом пюре



@tort_and_crem

Йогурт



@tort_and_crem

Йогуртовый мусс или крем.Фрезье с йогуртом сделайте.Или что то с заварным кремом.Есть рецепты с минимумом масла.



@s_altukhova

В этом случае йогуртовые муссы отличный выход, ягоды тоже нежелательно, особенно кислые!



@ekaterina_luckychef

@gdetort.ru при такой болезни есть спец диета #5 и там список из сладкого минимальный, зефир, джемы, печеные фрукты. Из чего следует что ему можно вчерашний бисквит с прослойкой джемовой, ну или прям малюсенький кусочек любого.



@aurelius_ra

Заварной без масла



@eterivachitova

Мне нравится крем на основе сока,например апельсинового, с манкой. Без молока, без масла,..и очень нежно.



@aurelius_ra

Белковый. Ну на самом деле, при таком диагнозе можно только зефир и мармелад( желательно домашний) . Ну а на день рождения, можно себе позволить любой торт. ДР как никак. 🤗



@lena_davoyan

Сама страдаю с жёлчным , поэтому по собственному опыту могу сказать что даже заварные крема тяжело переносятся (конечно все еще и индивидуально), а вот предложенный выше вариант с илгуртовым мусом - это да, ну и фруктовые джемы, конфи и т.д



@pigarevagalina

Я делала заваркой на соевом молоке



@sladko_kh

Я на днях буду печь тортик для малышки у которой повышается ацетон. Мой вариант - голый торт.



@nika.sibilova

Сделайте бисквит сухой к нему фруктовый курд и прослойку карамелизированнх яблок. Соберите торт в заборчике из савоярди. Получится нарядно. Влага из курда (допустим грушегового) уйдет в бисквит, яблоки при таком заболевании можно.



@vkusno.ufa

Йогурт разве не из молока делается, у моей мамы даже от кефира прихватывает, по этому лучше йогуртовый но йогурт из соевого молока, ну или белковой крем😉



@marinakuchera

Творожно-йогуртовый мусс с добавлением итальянской меренги ; зефирный крем;



@murrrrr26

Спасибо за публикацию!!!❤️😘



@penina_elena

По идее от любой выпечки будет плохо(по с обственному опыту). Павлову можно, и крем белковый



@fabi__di

@eterivachitova подскажите пожалуйста, что это за крем? Можно рецепт? 🙏 младшая дочка аллергик (на молочный белок и козеин) те творог и сыр тоже нельзя😫) но хочется печь тортики чтоб и ей можно было😋